国酒茅台的前世今生——专访茅台集团总经理、茅台股份公司董事长袁仁国

采访实录

网易财经：各位网友大家好，欢迎来到网易财经国庆60周年大型策划－－“中国制造60年”特别报道。在财经领域，网易财经选取1949年以来影响了中国人生活、代表企业发展变革之路的61个知名品牌进行深入报道。今天我们来到了“酒乡”——贵州遵义仁怀茅台镇，坐在我面前的是茅台集团总经理、茅台股份公司董事长袁仁国先生，他将为我们讲述国酒茅台的经营发展历史和品牌文化。袁总，您好。

袁仁国：您好。

1951年国家收购三家白酒烧房合并组建茅台酒厂

网易财经：根据司马迁《史记》的记载，早在2000年前茅台地区就有酿酒历史了，茅台酒在1915年一举夺得了巴拿马博览会金奖。首先想请你回顾一下贵州茅台的企业发展历程，尤其是建国以来茅台发展的阶段性的大事。

袁仁国：茅台是中华人民共和国的国酒，也是我们国家少有的具有自主知识产权的民族品牌。

正如刚才你说的，茅台酒的悠久历史有两千多年，在1915年巴拿马博览会上获得了国际金奖。在四渡赤水的时候，用周总理的话说，红军长征胜利“茅台酒功不可没”！

茅台酒在解放前大概产量在40、50吨左右，解放后1951年，由当时国有工商部门收购茅台镇的三家私人烧酒作坊华茅、王茅、赖茅三家烧房，组建地方国营贵州茅台酒厂。

60年产量翻300倍

袁仁国：我是1975年进厂的，我75年进厂的时候整个茅台酒的产量还不到800吨，到1998年的时候整个茅台酒产量还不到5000吨。所以说茅台的发展可以分为几个阶段：1951年从资本家手里收购过来时是70多吨，在文化大革命以前产量一直处于徘徊阶段；在1977年左右也才不到800吨；到1998年5000吨；到去年20000多吨，今年可以达到23000吨左右。这是茅台酒的产量。

需要说明的事，茅台酒从生产到出厂要经过5年的时间，我们今年茅台酒产量可以达到23000多吨左右，是非常不容易的。

酿造工艺独特

网易财经：茅台是开国大典的庆功酒，这么多年来它都是中国高端白酒的第一品牌，那么它在口感上和工艺有何独特之处？

袁仁国：茅台酒是目前我们国家在全国白酒行业的唯一的集绿色食品、有机食品、原产地域保护于一身的一个特殊食品。

茅台酒为什么会成为中国的国酒，我认为有几个因素。

第一是悠久的历史铸造。茅台酒它是从公元前135年前到现在两千多年了，当时汉武帝派了个使者唐蒙到西南来视察，就提到枸酱酒。当时茅台酒叫枸酱酒，非常好喝，就用专门渠道把酒带回去给汉武帝，汉武帝喝了酒说“甘美之”，从此茅台酒成为朝廷贡品。

第二是独特的工艺酿制。茅台酒的工艺，是非常科学的，国内一般白酒酿造，一年四季都可以投料生产。而茅台酒酿造，则是顺应季节变化的自然规律来进行，一年一个生产周期，“端午踩曲，重阳下沙投料”。同一批原料，要历经八次摊凉及加曲堆积发酵、九次蒸煮、七次取酒的复杂生产过程。包括高温制作大曲、高温堆积发酵、高温蒸馏接酒三个至关重要的工艺环节。原酒还要经过长期的储存，精心的勾兑。独特神秘的酿制工艺是茅台保证了独一无二的味道。

第三是由厚重的文化铸造。茅台酒到现在已经两千多年历史，我们的茅台有这么几句话概括茅台就的文化，“国酒茅台史说枸酱，汉帝品饮甘美异常，宋元明清朝贡帝王，巴拿马会万国大奖，四渡赤水壮士激昂，开国庆典荣尊国酿，日内瓦会大放光芒，远交近和香飘万邦，文明结晶人类共享”。

四代领导人都用茅台招待贵宾

袁仁国：第四是它的历史功绩铸造的。茅台酒的故事很多，茅台酒的历史功绩一个是红军长征胜利，周总理说茅台酒功不可没，当时红军在茅台镇，用茅台酒来解乏，来疗伤，在当时缺医少药的情况下起到了非常好的作用。 而且茅台酒作为国酒，我们党和国家四代领导人都用它来招待国宾和外国元首。茅台酒在我们国家的政治、经济、军事、外交等等场合都发挥了巨大的作用。

比如说周总理，我们称为“国酒之父”，他平时非常喜欢喝茅台酒，周总理一生用茅台酒。他在日内瓦会上，他说帮助他成功是“两台”，一个是用茅台来招待大家，第二个是用梁山伯与祝英台来给大家看。

第五茅台酒能够成为国酒是开国元勋钦点的。它是毛主席、周恩来亲自点的。党和国家历届领导都推崇茅台，从毛主席、周恩来、邓小平到现在的国家领导人都用茅台酒招待贵宾。

用年份酒对抗洋酒

网易财经：国外的洋酒高端品牌，动辄卖几千甚至几万在国内销售，茅台在高附加值产品和进军国际市场上有什么动作？

袁仁国：在98年我刚当茅台酒总经理的时候，洋酒路易十三什么的，8000多块钱一瓶，那个时候我们国内没有一个酒能够超过洋酒的价格。我们当时想茅台酒既然是国酒，而且是酱香型酒，很多人非常喜欢喝酱香型酒，茅台酒为什么不打造顶级品牌呢？

所以，98年我们就推出了年份酒，现在我们的年份酒目前是世界上最高价格。比如我们八十年的年份酒出厂价十万八，现在市场上卖到12万了。茅台的年份酒在中国白酒的顶级品牌中列第一。

做世界上最好的蒸馏酒

网易财经：从你个人来说，你如何让茅台酒保持长久的竞争力？

袁仁国：我觉得我的责任是三句话。第一，是把茅台这个民族品牌不断的更加发扬光大。第二，因为茅台是个上市公司，今天股票价格是155了，目前是全国沪深两地所有的上市公司中唯一的百元股，总市值已经接近1500个亿，我的第二个责任是要使股东的回报更加丰厚。第三个责任，要使世界通过茅台对中国文化更加景仰。

茅台酒在我们国家作为具有自主知识产权、具有核心竞争力的一个民族品牌，它的品质是非常优质的。所以我们现在提出了把茅台酒打造为，绿色茅台、人文茅台、科技茅台、世界上最好的蒸馏酒。

2020年销售额要达到500亿

网易财经：贵州茅台下一步的发展目标是怎样的？

袁仁国： 我们提出了四句话：更加解放思想，锐意改革创新，更好更快发展，做强做久茅台。我们提出12个努力方向：发展壮企、改革促企、管理固企、环境富企、科技兴企、人才强企、文化扬企、和谐旺企等。现在我们销售收入达到了107个亿，上税上了40.5个亿。目前我在全国的白酒上市公司，我的上交的税收是最高的。

我们预计2015年茅台酒的产量达到30000吨，2020年产量达到40000吨，销售突破500亿元，这是我们的目标。

有意进军能源和顶级房地产投资

网易财经：你提出了一句茅台发展的方针叫“做好酒文化，走出酒天地”，走出酒天地很多人理解是茅台想走多元化，但你们的强项是酿酒，你如何看待多元化发展的风险？

袁仁国：我们的多元化是相关多元化。

做好酒的文章，是我们要把酒这个主业做好，茅台是酱香型，现在集团下面还有一个子公司习酒在做浓香型，我们有保健品公司做保健酒，还有啤酒公司和葡萄酒这块。做好酒文章就是我们要把白酒、啤酒、红酒等做好，然后再走出酒的天地。

走出酒的天地，就是说今后我的发展道路除了做好酒的同时，进行相关多元化。比如说酒的产业链条，现在茅台酒是绿色食品有机食品，那么原辅材料的上游产品，要有机原料，比如高粱、小麦原料这块要涉足进去。还有下游产品，瓶子、彩盒、纸箱等在内的包装这一块，肯定要涉足，这是相关多元化。

还有一些资源能源企业，还有比如说顶级房地产，我们有资金可以进行资本运作。我觉得只要别人能干的，而且干成功的，我们为什么不能去尝试呢？

用茅台“喝”出成功

网易财经：上市对茅台这样一个传统国企带来的最大的变化是什么？

袁仁国：上市给茅台带来的一个是观念的大更新，管理的大加强，结构的大调整，还有品牌的大扩张，效益的大增长，应该说上市对茅台的发展是一个非常大的促进。

网易财经：共和国就要迎来60周岁生日了，茅台作为开国大典的用酒已经伴随共和国走过60年了，在共和国喜迎国庆的时刻，此时此刻你最想表达的是什么？

袁仁国：原来我们有句广告词叫做：国酒茅台，喝出健康来。现在我们又更加深化了：国酒茅台，酿造高品位生活。在建国60周年之际，我要向我们所有的消费者、所有的股民、所有的网易网友，一是致以节日的问候，而是希望他们喝茅台酒，喝出健康来，喝出感情来，喝出成功来！

网易财经：谢谢你接受网易财经的专访。

（文/毛明江 视频拍摄/杨杰）