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“国民菜”酸菜鱼爆火,看中华老字号清香园如何出圈

2020-09-02 09:49:00 来源: 大众新闻 举报
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(原标题:“国民菜”酸菜鱼爆火,看中华老字号清香园如何出圈)

数据表明,在一、二线城市的年轻人平均每两天下厨一次,在三、四线城市平均每月下厨天数为13.6天。在“生活节奏越来越快,年轻人越来越忙”的前提下,年轻消费者依然有“下厨房”的意愿,只是在日常中寻找生活质量与节约时间的微妙平衡。

酸菜鱼作为目前受年轻人追捧的网红菜,在家庭餐桌出现的频率也极高,因此,酸菜鱼复合调料包也就应景而生,各种口味层出不穷。老坛酸菜、青花椒、酸菜鱼酸辣金汤酱、番茄、麻辣、鲜汤……各种口味一应俱全。

而目前,主流的酸菜鱼调料中还包括酸菜包、腌鱼料、酱料包等几个小袋产品。从产品使用的便利性看,虽说较最初的烹饪方式而言,酸菜鱼调料已经提供了很大的便利性,但仍旧有很大的进步空间,而这一款来自四川的酸菜鱼调料从原料采集到产品加工最后上市销售每一个环节都让它圈粉无数,是今年酸菜鱼调料的一匹黑马。

近日清香园2020年酸菜鱼调料产品推荐会郑州站举办,邀请了全国调味品行业知名智业机构及经销商大咖参与,会上推荐会现场清香园酸菜鱼调料备受经销商追捧。清香园,始创于1828清道光戊子年,一个近200年的中华老字号品牌。清香园公司每年以50%的增速快速发展,成为行业内现象级的事件,那么清香园酸菜鱼好吃的秘密是什么呢?

▲调味品资深策划专家张戟分享

《调味品经销商公司化运营之道》


凭借对目标人群的深刻洞察,清香园对老坛酸菜鱼调料系列的多款主打产品进行了包装和品质优化。清香园核心产品酸菜鱼调料换上了更具现代感的“新装”,不仅更适合年轻一代,还以更醒目的“3重标准”(正宗四川老坛酸菜、文火慢炖大骨高汤、3步15分钟搞定一道菜)定义“老坛酸菜鱼调料”,体现出产品的天然、快捷和美味。老坛酸菜鱼调料按口味可分为老坛、青花椒、鲜汤、麻辣、番茄、泡椒、精品等,规格分为270g/袋、305g/袋两种。

清香园酸菜鱼调料采用正宗四川酸菜,精选高山青菜,北纬31度四川北部高山青菜为原料腌制。


四川特色老坛独有菌种、地缸发酵、腌足180天,经过180天发酵的酸菜,新鲜脆爽,色泽金黄诱人,叶头肉质丰厚饱满,叶面完整舒展有韧劲儿。

中国史派川菜传承人兰明路大师秘制川味酱料包,用大骨汤调制的酱料,搭配老坛酸菜,做出的酸菜鱼汤,味道才是正宗的鲜香、酸爽、巴适。

3个步骤15分钟做好酸菜鱼,品地道川味。

酸菜鱼作为川菜的经典菜品,一方面得益于其拥有很高的消费者基础,不论是全国范围内消费者欢迎程度,还是重点城市的菜品销量,酸菜鱼都位居各菜品前列,可以称得上是“国民菜”;另一方面则得益于酸菜鱼调料的品类和品牌日趋增多让烹饪变得更加简单、便捷,让酸菜鱼在家庭消费市场的比重逐渐扩大。据中国产业信息网发布:我国酸菜鱼市场预期未来增长空间广阔,2018年中国酸菜鱼市场总收入123亿元,占餐饮服务市场0.3%,2014-2018年,复合增长率为32.3%,2018-2024年,年复合增长率为33.7%,酸菜鱼品类仍然处于高增速的爆发期。

而为什么越来越多的选择清香园这个品牌的酸菜鱼调料呢,一方面得益于两百年中华老字号的金字招牌,另一方面得益于四川得天独厚的地理及气候条件,非常适合酸菜鱼原料老坛酸菜的腌制,此外,经川菜大师兰明路指导研发的酸菜鱼酱料包呈现出的良好风味基底,显著提升鲜味,提升酸菜鱼中的香辛味和辣味,使酸菜鱼的口感饱满有层次。

netease 本文来源:大众新闻 责任编辑:陈体强_NB6485
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