网易首页 > 网易财经 > 商业 > 正文

餐饮企业陆续开灶:线上销售领衔 堂食回升缓慢

0
分享至

(原标题:餐饮企业陆续“开灶”:线上销售领衔 堂食回升缓慢 )

主持人杨萌:随着疫情逐步稳定,企业复工复产逐步恢复,有数据显示,已经有众多中小企业复工复产复业,但有一部分仍然有困难,今日本报聚焦中小企业复工堵点,以飨读者。

全民战“疫”,促使多数人从“厨房杀手”摇身一变成为“中华小当家”,却也让靠客流量生存的餐饮企业遭受较大冲击。不过,一众专业大厨也不甘边缘化,通过线上线下结合的复工,展开“厨神争霸赛”。

国家统计局公布的数据显示,2020年1月份至2月份我国餐饮收入为4194亿元,同比下降43.1%。为此,从街边小馆到餐饮巨头,它们在陆续“开灶”的同时,也展开了“线上自救”。

作为融合了超市、餐饮、电商、物流配送中心,四位一体的盒马鲜生,虽一直坚持为消费者提供不打烊、不涨价的服务,却还面临堂食客流回升慢等困难。

“线上销售再成‘主阵地’。”盒马鲜生公关部工作人员向《证券日报》记者透露,阿里巴巴集团副总裁、盒马CEO侯毅曾在阿里巴巴2019全球投资者大会上公布,盒马鲜生线上、线下销售占比分别为60%和40%。

身处闹市的小龙坎老火锅河南省信阳市万家灯火店,平时生意火爆,疫情期间也变得冷清起来。门店投资人姚远告诉《证券日报》记者:“春节后门店暂停营业两个多月,3月22日在信阳市政府的支持下才恢复正常运营(可以堂食)。房租和物业费虽还需缴纳,但已在平时每月52000元的基础上被减免了不少,减轻了我们的营业负担。”

“我认为堂食客流回升慢的主要原因是消费者还处于受疫情影响的心理‘恢复期’,需要消除进入餐饮场所的恐慌。不过,在做好疫情防控措施的前提下,门店从3月15日就提前恢复了线上业务,订单量也在逐渐增加,并已占总销量的50%,这给了我们持续经营的信心。”姚远坦言。

据美团研究院数据显示,截至3月26日,全国餐饮商户复工率达到81.6%,消费复苏率为38.2%,形成较大“剪刀差”,消费疲软成为遏制餐饮行业复苏的最重要因素。

自称“吃货”的北京市朝阳区的詹女士告诉《证券日报》记者,她自1月24日起至今,从未到餐饮场所消费过,即便有需要也是从外卖平台上下单购买。“我之前基本上每周都会和家人或朋友到餐饮场所消费2次,但特殊时期对公共场所还存在戒备心理,能网上下单就绝不出门乱溜达。”

江苏省镇江市民郭先生也向《证券日报》记者透露,谨慎的态度不敢放松,去餐饮场所就餐消费还是“战战兢兢”。他说:“我有几次因为上班赶时间在外就餐,但觉得进门各种消毒、测体温等流程挺麻烦,一桌一人制也让人有些不适应、甚至紧张,再加上出门在外还要再自我消毒,倒不如线上点餐或打包回家吃来的痛快。”

对于上述现象,苏宁金融研究院消费金融研究中心高级研究员付一夫在接受《证券日报》记者采访时表示,餐饮场所本就具有一定出行、聚众属性,如果堂食客流量激增,反而会造成特殊时期的风险增加,所以堂食客流回升慢是现阶段的正常现象。而线上销售成餐饮企业“主阵地”是缘于企业主动求变,在避免消费者大规模聚众的情况下,利用线上业务满足消费者需求,消费者也恰好最需要这种模式。

相关推荐
热点推荐
李鹏的这张照片难得一见!而他为黄冈中学题字亦如此,堪称经典

李鹏的这张照片难得一见!而他为黄冈中学题字亦如此,堪称经典

农人老寓
2024-03-26 10:12:44
如果固态电池量产,现在的电动车,就都是垃圾了?

如果固态电池量产,现在的电动车,就都是垃圾了?

互联网.乱侃秀
2024-02-29 14:53:27
美女,体型丰满

美女,体型丰满

娱乐圈酸柠檬
2024-03-28 09:31:27
媒体人安然发问:耐克赞助的各队都穿上新球衣,为何中国队例外

媒体人安然发问:耐克赞助的各队都穿上新球衣,为何中国队例外

直播吧
2024-03-28 14:08:36
没想到起诉莫言的毛某某原来是这个来头!

没想到起诉莫言的毛某某原来是这个来头!

去非
2024-03-02 07:45:31
最新:塔吉克斯坦称俄罗斯发布的恐怖分子身份不实!

最新:塔吉克斯坦称俄罗斯发布的恐怖分子身份不实!

项鹏飞
2024-03-25 17:01:36
我不是为云南导游发声,我只是告诉你一个游客们不了解的真相

我不是为云南导游发声,我只是告诉你一个游客们不了解的真相

小兔子爱旅游
2024-03-28 14:11:12
俄总统新闻秘书:美称莫斯科近郊音乐厅恐袭是极端组织所为是在转移注意力

俄总统新闻秘书:美称莫斯科近郊音乐厅恐袭是极端组织所为是在转移注意力

财联社
2024-03-28 15:43:10
人怕狠2:欺软怕硬,小混混被打

人怕狠2:欺软怕硬,小混混被打

金昔说故事
2024-03-28 16:42:10
谢霆锋开始走平民路线,锋味烤肠5.8元/根,连续两年销量全国第一

谢霆锋开始走平民路线,锋味烤肠5.8元/根,连续两年销量全国第一

娱圈小愚
2024-03-27 10:16:55
去感受春天的生命力

去感受春天的生命力

农人老寓
2024-03-28 00:32:21
妻子被辱母亲被打瘫痪,老实人郑永军提刀上门,灭门村霸一家

妻子被辱母亲被打瘫痪,老实人郑永军提刀上门,灭门村霸一家

苏大强专栏
2024-03-22 22:16:47
王岳伦带新欢拜访梁安琪,染黄毛颈纹成圈超油腻,疑为王诗龄铺路

王岳伦带新欢拜访梁安琪,染黄毛颈纹成圈超油腻,疑为王诗龄铺路

天下事田上知
2024-03-28 11:05:09
哈马斯:立即停止!

哈马斯:立即停止!

环球时报新闻
2024-03-27 14:55:36
般配!网友扒出李雪琴的男友是王一通,北大才女VS社恐编剧

般配!网友扒出李雪琴的男友是王一通,北大才女VS社恐编剧

娱乐寡姐
2024-03-28 16:08:23
再这样下去根本不用打仗自己人就能给自己人团灭了

再这样下去根本不用打仗自己人就能给自己人团灭了

资本百科
2024-03-22 06:05:03
赛季剩10场,湖人总得分:海斯155分,水拉1199分,老詹和浓眉呢

赛季剩10场,湖人总得分:海斯155分,水拉1199分,老詹和浓眉呢

天气如你
2024-03-28 01:52:13
何超琼早年评价陈百强说:“我有一次,心情特别不好,他一连打了好几个电话给我,安慰我,我心里才舒服些。”

何超琼早年评价陈百强说:“我有一次,心情特别不好,他一连打了好几个电话给我,安慰我,我心里才舒服些。”

娱乐圈酸柠檬
2024-03-26 15:51:17
闹大了!37人含泪买床垫后续:整个云南受牵连,嚣张旅社停止营业

闹大了!37人含泪买床垫后续:整个云南受牵连,嚣张旅社停止营业

石辰搞笑日常
2024-03-27 20:08:39
宏远从北京回东莞!全队窃喜,胡明轩赵锦洋露脸,明晚还想赢广厦

宏远从北京回东莞!全队窃喜,胡明轩赵锦洋露脸,明晚还想赢广厦

CBA殿堂
2024-03-28 14:09:55
2024-03-28 18:30:44

财经要闻

疯狂!三个城市,三个地王!

头条要闻

马英九将再访大陆 台绿营怂恿他在大陆散布"台独"主张

头条要闻

马英九将再访大陆 台绿营怂恿他在大陆散布"台独"主张

体育要闻

池江璃花子:我不打算输

娱乐要闻

莱昂纳多与25岁新女友互相投喂超恩爱

科技要闻

王传福称合资品牌份额将降到10%

汽车要闻

混动增程双模式 长安UNI-Z售11.79万起

态度原创

健康
教育
游戏
数码
军事航空

早防早筛,远离肝硬化

教育要闻

导师服补上了!XM,毕业快乐!

媒体称《星刃》虽都是性感美女 但画风也足够暴力

数码要闻

三星2024新品全面开售,多重赠礼,开启AI电视新纪元!

军事要闻

乌方声称击落两枚俄"锆石"高超音速导弹 俄方未予回应

无障碍浏览 进入关怀版
×