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疫情下的安庆餐饮业:20万食材难消化 饭店摆摊卖菜

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安庆并不是一座知名的城市。在历史上,由于地理位置重要,素有“万里长江此封喉,吴楚分疆第一州”的美誉,也曾因出挑的经济水平,与重庆、武汉、南京、上海并成为长江五虎。

近些年来,安庆的经济发展位置长期处于中下游,但随着长三角一体化进一步加速,以及棚户区改造政策的推进,安庆2019年前三季度的GDP总量重返全省第三;2019年的平均房价为8604元/㎡,这个房价水平略高于湖南岳阳,低于广东惠州。

同大部分三四线城市一样,安庆每年有近60万人在外工作上学。春节期间人们纷纷返乡,大多数人回来的第一件事,就是一品家乡美食。如果有人试过骑着车穿过这座城市的大街小巷,能感受到这座城市餐饮行业的生机。小到街边的摊铺、牛肉面馆、油炸、馄饨、牛肉包、肉饼,大到大龙燚、小龙坎、星巴克都门庭若市,仿佛吃才是生活的主旋律。

微信截图_20200205195019.jpg

时代财经潘秋月摄

不过今年的光景有些不同,一场来势汹汹的疫情打乱了食客和从业者的计划。

中午11点,来自重庆的张姐正在饭店门外的水池里洗菜,小店的铁门半开着。这家小饭店去年6月刚开业,紧邻主干道背靠居民小区,生意很是紧俏,几乎每晚都能满座,一直营业到凌晨。

随着疫情防控战打响,张姐的小饭店已经关门停业,年前备下的几千块钱食材成了难题。幸运的是,凭借着地理位置的优势,张姐的饭店承包了疫情期间街道办事处的工作餐,“食材可以消化掉一部分,肉类就先放在冷冻室,素菜自己吃。”对于开店的时间,张姐称“等候通知”。

当然,并不是所有饭店都有这样的机会。从年初二开始,不少饭店门口就摆出“菜摊”,售卖库存的青菜,价格略低于市场价,但这一举措很快就被管理人员制止。春节期间,全市的蔬菜肉类买卖交易都在超市中进行。

下午3点,小李一家正向各自的给亲朋好友打着电话,宣布1月30日在酒店举办的婚礼宴席取消。小李表示,刚开始酒店并不打算退还定金,相关条例颁布后,酒店有望退还定金。1月24日中午,安徽省启动重大公共卫生事件一级响应后,安庆全市酒店、宾馆无条件接受宴席的退订退费。

据了解,这次疫情对有一定规模的酒店冲击更明显,餐饮行业人士透露,安庆一家五星标准级酒店订购了大约20万的食材。为了减少损失,不少店家寄希望通过外卖的方式消耗库存,并在外卖上放置一张“安心卡”,标注菜品制作人员、装餐员、送餐员的姓名和体温。

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图片来源:安庆美食生活

晚上六点,小徐仍在自己的咖啡小店刷着手机,相对于需要购买新鲜时蔬的餐馆,咖啡店在原材料方面的损失比较小。“咖啡豆倒是不要紧,就是鲜牛奶快断货了,牛奶的保质期只有7天”。

谈及这些天外卖平台上的订单量,小徐表示“还能接受”,虽然自己也担心疫情,但水电房租的压力较大大,只能坚持营业。安全起见,咖啡小店三天就要用掉一瓶消毒液,店员们每天不停地洗手。1月31日起,咖啡小店所在的街区施行封闭式管理,做好咖啡后他要送街道门口交给骑手,骑手抵达配送地点后也要在小区外等待顾客取餐,渐渐地,订单量变少了。“拍摄制作过程,证明真的很卫生,就会有外卖吗?”小徐在朋友圈中问到。

这个春节餐饮人凉意阵阵,返乡的食客们更是充满无奈,看着紧闭的大门和冷清的街道,盼着疫情尽快过去。

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