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餐饮寒冬引发蝴蝶效应:外卖员收入锐减 O2O过冬

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“春节期间人手不足,下午四点上班,要上到凌晨四点才能下线。现在平台鼓励无接触送外卖,但还是有很多人不理解,会给差评。要知道,一条差评就要扣掉8-10元钱。”

2月1日,作为外卖员的家属,来自腾冲的杨女士向21世纪经济报道记者透露了自己的苦衷。“春节加班有几百块红包,年三十到初二每单12元,初三每单10元,初四到初六每单8元。”

依靠在疫情期间的奔波不休,且不出差错,她的丈夫一个月最终拿到的薪水在4000左右,这在腾冲并不算高。

与此同时,高歌猛进的本地生活服务行业,也在这个春节踩下了急刹车。21世纪经济报道记者多方采访了解到,由于连锁餐饮品牌、连锁商场、大大小小餐厅停止营业,全国多地外卖员,在春节期间收入普遍下降三分之一都不止。

在这个冬天,他们期待着疫情的散去,也等待着餐饮业的回暖。

单骤减

近期新型冠状病毒导致的肺炎疫情爆发,确诊人数已经破万,民众大都在家中躲避疫情,加上企业开工延迟或在家办公,去餐厅用餐的人大为减少,餐饮行业受到较大冲击。

一扫春节期间的阴霾,近日的上海阳光明媚。2月3日,21世纪经济报道记者在上海市宝山区的一家生鲜超市看到,即便在中午用餐高峰时段,三三两两的饿了么外卖员,仍然坐在墙角下刷着手机。这样的清闲,在一年中实属罕见。

“早知道是这个局面,还不如回老家过年,起码还能陪陪孩子。你看都快12点了,我才送了三单。”来自安徽的外卖员王健(化名)向21世纪经济报道记者透露,春节期间的订单比以往下降了很多,过去一天最少能送五六十单,现在一天只有十几单。随之而来的收入也大不如前。

在他们日常工作的这批餐厅、店铺外面,外卖员的电动车整齐地停在路边,但是看不到主人。恒大研究院在近日发布的一份疫情报告中估算,受此次疫情影响,餐饮零售业仅在春节7天内的损失就可能高达5000亿元。以西贝莜面村为例,全国60多个城市400多家西贝莜面村堂食业务基本都已暂停,只保留100多家外卖业务。西贝餐饮董事长贾国龙透露,预计春节前后的一个月时间将损失营收七八亿元。

与此同时,为了安全防范,上海市不少小区都禁止外卖、快递、中介等人员进入。外卖员只能将外卖放在小区门口保卫室,由顾客自己下来取。外卖员一边打电话跟顾客说明情况,一边还要跟小区驻守人员解释、测体温。一份外卖送到消费者的手中,其实并不容易。不过,宝山区某小区的一名保安透露,从外卖禁止进入的近三天看来,他们并未见到多少送外卖的,被拦下的外卖也不过十几单。

这样的情况并不仅仅出现在上海、北京等一线城市。在重庆、成都等二线城市,即便是出名的“吃货”天堂,也并不乐观。21世纪经济报道记者在重庆街头走访时发现,即使已经是大年初八,大大小小的餐饮店都还关着,没有开业的迹象。不少店铺的卷帘门上还贴着一张A4纸,写着因为疫情延缓开业的温馨提示。

寥寥几家开着的店铺也是无人问津,华莱士、肯德基、德克士等这些快餐店还有人进入,但也多是打包带走,留在店里的顾客几乎没有。大型酒店只剩下外墙上悬挂的红色灯笼还亮着。

等待春天

由于新冠疫情在春节前的爆发,大量餐企退订年夜饭,暂停门店营业,营收降至冰点。餐饮业闭店数量和规模不断扩大,闭店时间也在延长,但餐饮企业仍需承担员工工资、租金以及储备食材损耗等多重支出。由此产生的经营压力,也会影响一批企业的生存。

据餐饮协会调查,非典时期,2003年北京餐饮业零售额3年来首次下降,餐饮门店关门歇业率达到了70%,经营业绩普遍比2002年同期下滑50~80%。直至进入6月份后,餐饮市场才开始有回升的势头。

而此次肺炎疫情仍在攻坚时期,餐饮业的寒冬时期,还远未到结束的时候。星巴克、瑞幸咖啡、喜茶、肯德基、麦当劳等连锁品牌则关停了湖北或武汉的门店。一批餐饮连锁品牌展开了自救。21世纪经济报道记者了解到,西贝莜面村、丰收日、小南国等品牌都率先在上海推出了高端外卖快餐服务。丰收日甚至在上海本地人的朋友圈内,定向推出了外卖配送的广告。

据此推断,阿里巴巴本地生活服务和美团点评的第一季度业绩,均将受到疫情的影响。

为了提振商户的信心,阿里本地生活服务公司自2月1日起,对武汉区域饿了么商家分批次减免佣金。对所有武汉区域口碑商家,免除商品佣金至2020年3月31日,对全国其他区域口碑商家,免除商品佣金至2020年2月29日。

2月2日,美团宣布启动七项商户帮扶措施,涉及减免佣金、特殊保障金、提供收银系统,启动专项扶持资金、提供优惠利率小微贷款以及800门线上免费课程。“帮助行业不是靠单纯的减佣金,解决不好订单量这个核心,再多的减免也只是镜花水月。我们希望那些亟待做好线上化数字化的商家,能在这个特殊阶段,获得强有力的线上经营支持。”美团外卖相关负责人对21世纪经济报道记者表示。

无论是平台、商家还是直接提供服务的外卖员,他们都期待疫情的危机早日解除。一名公募基金海外投资负责人在接受21世纪经济报道记者采访时认为,主要还是看疫情什么时候能出现缓和的迹象,届时消费类公司的估值和市场全部都会回升。“餐饮、消费、旅游这些行业现在受到的影响最大,希望政府也能出台一些措施,比如减税、融资等手段,帮助他们度过这两三个月。只要一口气缓过来了,后面还会有机会。毕竟中国的消费市场红利仍然还在。”

企业也在自发合作“战疫”。2月3日,盒马鲜生宣布联合知名餐饮品牌云海肴、青年餐厅,合作解决现阶段餐饮行业待岗人员的收入问题,缓解餐饮企业成本压力,以及商超生活消费行业人力不足的挑战。

目前,青年餐厅已有近30名员工于北京盒马店上岗。2日开始,云海肴北京、上海、杭州、南京、西安、深圳、广州、昆明等地,超400人陆续到位,将由盒马支付相应的劳务报酬。

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