三全水饺连暴雷 速冻食品业进货查验制度形同虚设

（原标题：三全水饺连续暴雷，速冻食品行业进货查验制度形同虚设）

自2018年8月非洲猪瘟在沈阳爆发后半个月内，国内已经有三个地方发现了非洲猪瘟疫情，三处疫情地点分散，分别是东北、中部和江淮地带。从发病死亡猪的数量看，呈现数量大、致死率高的特点。一石激起千层浪，相关企业中已有包括双汇发展（000895.SZ）、安井食品（603345.SH）在内的多家上市公司受到波及，三全食品（002216.SZ）也未能幸免。

2月14日，有投资者在深交所互动易平台向三全食品提问称，“看到消息说河南三全食品有限公司的三全灌汤水饺有3份样品被检测出非洲猪瘟病毒核酸阳性，这个事情是真的吗？”三全食品2月15日答复称，“该事件公司已关注。截至目前公司没有收到相关权威部门的通知，同时公司也将进一步核查此事件。”第一财经记者联系了三全食品，得到的回复是正在调查，目前没有官方回应。

此次事件开始于2月9日，湖南省湘西自治州重大动物疫病防制指挥部办公室接到省防治重大动物疫病指挥部办公室通知，要求泸溪县重大动物疫病防制指挥部办公室对来源于吉首市凌云冷冻食品批发部冻库的产品进行抽样，在泸溪县好又多和万家福两家超市共抽取4个批次12份样品，经州动物疫病预防控制中心检测，其中由河南三全食品有限公司生产批次为20190113H的“三全灌汤水饺”3份样品为非洲猪瘟病毒核酸阳性。

在湘西自治州重大动物疫病防制指挥部下发给州食品药品监督管理局的督办函中，湘西自治州重大动物疫病防制指挥部要求州食品药品监督管理局对吉首市凌云冷冻食品批发部冻库进行紧急排查，封存该批次所有产品，对全州各县市经营三全食品公司产品的网店立即下架该批次产品，采样送检，并根据检测结果做进一步处理。将排查结果于2月15日报州重大动物疫病防制指挥部。

昨日，湘西自治州重大动物疫病防制指挥部办公室已向媒体核实了该消息，并称此事正在处置中，尚未结束。

可致市场份额缩减 商誉毁损

在被曝出含有非洲猪瘟病毒之后，三全食品2月15日股价开盘即大跌超过3%，截至当天下午收盘，其股价跌至7.55元/股，跌幅为3.58%，在整个食品饮料板块中跌幅第二。

包括三全灌汤水饺在内的速冻水饺是三全食品的主打产品品类之一，也是其营收主要来源之一，水饺业务营收占其总营收比重超过30%。值得注意的是，此次安全事件并不是三全速冻水饺第一次出事，2018年三全水饺就曾因“病菌门”在广州的超市被全部下架，经历了一轮严厉的处罚。

其实，在三全卷入猪瘟病毒前，已有多家食品企业卷入。安井食品1月27日晚间公告称，全资子公司泰州安井生产的“安井”牌猪肉丸含有非洲猪瘟阳性病毒。泰州安井2017年生产撒尿肉丸0.9万吨，约占公司及各子公司当年全部产量的2.56%。由于销售区域较大及生产过程中存在交叉污染等问题，非洲猪瘟核酸检测阳性的事件存在新增批号、新增产品、新增地区的风险，也因此存在无害化处理非洲猪瘟核酸阳性产品的增加而导致损失进一步扩大的风险。安井食品同时强调，公司所处行业对非洲猪瘟检测能力存在不足，即便猪产品原料的采购全部来自非疫区且索证齐全，也可能存在原料已被污染的情况。

去年8月双汇也曾受到非洲猪瘟疫情的影响，郑州双汇食品有限公司屠宰厂曾被郑州市政府划定为疫点并实施封锁，封锁时期为6周，双汇发展及其母公司万洲国际的股市表现也因为该猪瘟事件受到了严重的影响。

食品产业分析师朱丹蓬表示，一旦权威部门证实上述消息，三全食品将面临三重考验：一是短期内相关速冻水饺产品将在各个渠道被大量下架，对销量的冲击是巨大的，伴随着市场份额萎缩；二是中期来看，供货商、渠道商等对其信任度会下降，相关产品市场会被其他速冻水饺品牌替代；三是长远来看，引发消费者恐慌对企业商誉的毁损，影响将是长期的，需要花费更大的代价重新俘获消费者。这也是为什么事发到现在，三全食品始终没有发布公告的原因所在，要把握好轻重不容易，该公司肯定正在与相关部门积极协调此事。

2018年速冻米面食品月度产量37.7万吨，累计310.2万吨，同比增幅-1.5%，累计同比增长7.2%。同时对比历史数据来看，月度同比下降37.49%；累计产量404.67万吨，同比下降32.10%。同口径年度产量低于2011年的346.50万吨。由此可见，中国冷冻食品增长已经进入一个瓶颈期，这个阶段对企业各方面的考验无疑会加大。

进货查验制度形同虚设 倒逼产业健康发展

虽然农业农村部早在非洲猪瘟疫情初期就曾提示，非洲猪瘟不感染人。感染非洲猪瘟病毒的猪肉进了厨房，速冻食品经过高温烹饪即可消灭病毒，不会对人造成健康威胁。但随着消费者食品安全意识不断提升，对食品质量要求越来越高，必然要追问为什么带有猪瘟病毒的肉类食品会走上餐桌？

对于多家企业卷入猪瘟病毒的事实，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅非常气愤，她向第一财经表示：“多家速冻食品企业卷入非洲猪瘟病毒背后，很大原因是速冻食品行业的进货查验制度形同虚设！”

她认为，速冻食品食品业应该要增加风险监测项目，在非洲猪瘟病毒肆虐的当下，应该专门构筑防火墙，加检非洲猪瘟病毒，因地制宜，可以使用快速检测的试剂盒、试纸条，最大限度通过自检规避风险。

“进货查验制度不是做样子的，要与时俱进，要有危机意识，要把风险管理加入进来，原本没有这一项检测，不等于就可以睁只眼闭只眼让问题猪肉成为原材料。”朱毅表示。

朱丹蓬也表示，虽然之前出现猪瘟疫情的只有少数几个地方，但也足以引起相关食品企业的全面重视了，不能因为自己的产品不在疫区就心存侥幸，所有企业的相关产品都应该接受猪瘟病毒检测。

朱毅强调，虽然速冻食品感染几率不好判断，但就目前全国拉网式排查的高压态势来看，可以对速冻肉制品非洲猪瘟感染率保持谨慎乐观态度，感染几率不会太高。

“以前消费者买食品基本只看生产日期和保质期，现在越来越多的人关注配料表，这说明消费者的食品安全意识在提升，食品企业应该重视这一变化。另一方面来看，从去年至今的几次食品安全事件，也在倒逼政府相关部门加强食品监管，倒逼养殖、食品企业提高警惕、加强产品质量把控，从这个角度来看，也有对行业积极影响的一面。”朱丹蓬告诉第一财经记者。