张小泉总经理夏乾良讲老剪刀新故事：剪去与同行差距，切出食材好品质

（原标题：张小泉总经理夏乾良讲老剪刀新故事：剪去与同行差距，切出食材好品质）

每经实习记者 张韵 每经记者 徐杰 每经编辑 宋思艰

张小泉，“Since 1628”，至今已有390年历史。

张小泉工艺特色是刃口镶钢，可锋利耐用；剪体用铁，易弯曲造型。以这样的“刚柔相济”，张小泉打造出民族工业史上诸多辉煌，也成就了一个“中华老字号”。

如今，在新零售时代的变革大潮中，张小泉还能“刚柔相济”地屹立于潮头之上吗？10月31日，富春控股副总裁、张小泉总经理夏乾良接受了《每日经济新闻》记者（以下简称NBD）专访，他将讲述一把“老”剪刀的“新”故事。

开店求质不求量

NBD：张小泉作为一家继承传统刀剪工艺的中华老字号企业，在品牌传承和可持续发展方面有哪些独到之处？

夏乾良：从发展历史来看，张小泉能够形成390周年的品牌韧性，来自于它的文化传播。在张小泉公司内部，有一些员工祖祖辈辈四代同堂都在这里工作，这既保障了刀剪手工业的有效传承，也让张小泉“精益求精、良钢精作”的精神得到了一个有效的发扬。

创新本来就是张小泉骨子里的文化，我们要做的工作是鼓励繁荣这个文化现象本身，而且能让它驱动公司制造、分销、零售、管理各个环节的有序运转。

NBD：原来一把小小的剪刀如今也能玩出了这么多花样，那么张小泉又是如何在传承文化当中，进一步向产品、渠道、产业、战略发展等方向优化和延伸的？

夏乾良：我们采取的策略是履带策略，在一家综合性制造企业运营过程中，品牌、营销、产品的生产、质量管理以及研发等，每一个环节都像一辆坦克的履带一样，复杂、繁琐，同时又环环相扣。每一项工作没有孰轻孰重，相互作用才决定了这个产品本身能服务多少消费者。

所以，我们要求环环紧逼，“迈小步、不停步、回头看看一大步”。

比如在零售网点扩张上，我们开设新店的方式与一些休闲饮食类品牌不同，所谓求质不求量，对任何一家门店的选址都需要经过很长时间的考察，落地之后便开始细心维护，张小泉的每一个营业员都有超过20年烹饪和料理的经验，会发自内心地与顾客分享刀具的使用。

所以，在整个零售终端的推进速度会放慢脚步，一年也许只能开十家，但持续不断地以这样的速度推进下去，五年以后，你发现其实你已经拥有了五十家有质量的店铺。

用新产品撞击消费者思维

NBD：张小泉深耕刀剪行业数百年，您如何看待这个行业未来的发展趋势？

夏乾良：从这两年的情况来看，随着国民经济水平的提高，整个民族情怀正在回归。事实上，张小泉也确实在发生这些变化，让我们的产品质量上过硬。虽然不得不承认我们跟国际同行差距还很大，但目前在局部产品上已经实现了全面赶超，有一部分已经持平，仍然有一部分在落后。

张小泉未来五年要做的就是把落后的东西补上，在强的地方巩固优势，以及为整个消费者群体提供更极致的厨房体验，让国内消费者对国产的商品越来越有信心。

NBD：您如何看待近几年新零售带来的变化？面对层出不穷的创新业态，企业是否也会面临发展难点？

夏乾良：其实，我并不认为这个市场有多么大的变化，我们内部一直有一个观点，张小泉最大的敌人是自己。因为我们已经存活了390年，我们到今天仍然能够屹立不倒的原因，不在于我们的敌人有多么地强大，而在于我们不断地挑战自我和克服自己的困难，这是我们成长的动因。

所以，并不存在什么新挑战、新突破，只是顺应时代发展潮流，出现了很多新经济因子。我们要把这些因素通盘考虑到发展历程当中去，仍然会坚持全渠道铺开张小泉产品，通过更广泛的渠道、更大的数量、更优秀的品质来为更多的消费者提供产品和服务。

对于零售行业层出不穷的新业态，消费对象的变化是新零售根源所在，我们要在跟随消费者、服务消费者、尊重消费者、理解消费者的基础上撞击消费者。

张小泉是一个传统的五金制造企业，如今我们在追求如何进一步提升食材被切割后的品质，也就是回归到商业最本质的东西，把年轻人的意见和传统使用者的意见集合起来，调整产品发展方向，塑造一个能够切合人们痛点和需求的新产品，去撞击消费者思维，从而迎合新零售发展大潮的趋势。

而张小泉在发展中也同样面临一个不可回避的重要议题，就是在文化传承提炼方面仍然存在误区。让上到管理层、下到一线员工，真正理解肩上承载的民族情怀和责任之重，将成为我们迈向下一个百年的根本所在。