“火锅之城”不点火——“电火锅”渐成成都餐饮新时尚

（原标题：“火锅之城”不点火——“电火锅”渐成成都餐饮新时尚）

新华社成都10月1日电（记者杨迪　李力可）9月29日晚，成都市民郭晨与几位朋友相约“小龙翻大江”火锅店聚餐。他发现，这家店全部采用电磁炉来煮火锅，而不是常见的煤气罐，感觉很方便。“吃火锅最讲火候。电磁炉的档位很容易调节。我们吃起来也更有滋味儿。”郭晨对记者说。

火锅因火得名。在许多“吃货”的印象中，四川火锅的标配是一口燃气灶再加一个煤气罐。然而在成都，越来越多的火锅店中已不见明火。

来自国家电网成都供电公司的统计显示，成都1.4万家火锅店中，已有超过6200家火锅店开始采用电炊具。这是近年来成都大力推进电能替代的成果。

“不用煤气罐，店面环境更加整洁，闻不到异味，不用担心安全隐患，顾客用餐更加舒心。”西蜀霸王老火锅店长杜学彬告诉记者，尽管用电的成本较用气有所提高，但火锅店还是决定响应供电公司“以电代气”的号召，从8月起将煤气罐逐步替换为电磁炉。

四川有着丰富的清洁能源，电力供给中的80%以上都来自水电，电能替代的环保效应更加凸显。

“化石燃料的使用将加剧空气污染。 以电代气 可以有效提升空气质量。”国家电网成都供电公司副总经理杨坤告诉记者，从2016年起公司已开始在餐饮行业中宣传、推广“电火锅”，除联手64家行业龙头企业推广试点外，还联合政府相关部门打造“无火”餐饮示范街，改变过去火锅聚集街区脏、乱的形象。目前，成都市大型商业综合体内的火锅店已基本实现“无火”。

除了环保、安全、舒适，“电火锅”还兼具时尚特质。位于成都市高新区铁像寺水街商业区的帮重火锅开业已近半年，生意相当火爆，除了味道不错外，像酒吧一样的装修风格也让不少消费者印象深刻。负责人张蛟告诉记者，如果使用煤气罐，就与店内整体风格不搭。因此，火锅店在筹备之初就明确了要用电。

“的确也有一些消费者认为用火煮的口感更好。但综合来看，电磁炉肯定是发展趋势，也许 电火锅 会成为一种新的餐饮文化吧。”张蛟还说，这个新兴商业区中的10余家火锅店或类火锅业态中，已有近一半的商户使用了“电火锅”。

今年，成都市已经把火锅“以电代气”纳入全市电能替代工作加以推进，倡导市域范围内的火锅店全部使用电力能源，作为这座千万人口特大城市铁腕治霾、践行绿色发展的具体措施之一。国网成都供电公司测算，全市火锅店完成“以电代气”后，将实现替代电量1亿千瓦时，减排二氧化碳8.58万吨，氮氧化物240.8吨。

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