(原标题:新疆“非遗”库车大馕成为民俗旅游名片)
新华社乌鲁木齐9月22日电(记者夏晨)“维吾尔族人家里什么都可以没有,就是不能没有馕。馕是我们生活中不可或缺的一部分。”对新疆库车大馕的民俗和历史了如指掌的日沙来提·阿木提说。如今,作为新疆非物质文化遗产,库车大馕已经成为当地民俗文化旅游的一张名片。
库车县位于天山南麓中部、塔里木盆地北缘,是举世闻名的龟兹文化发祥地,曾是丝绸之路重镇。库车大馕城位于该县伊西哈拉镇的比加克村,是库车大馕的故乡。2010年,库车大馕被列为新疆非物质文化遗产。
打馕人尼亚孜·马木提说,每到节假日,周边甚至邻县的村民都会涌向这里购买大馕。在从库车到乌鲁木齐的火车、飞机上,也经常可以看到手提盒装大馕的旅客。
4年前,为改善比加克村的打馕环境,当地投资3500万元建成库车大馕城。走进馕文化展览馆,大馕城经理日沙来提介绍说,馕是维吾尔族喜爱的食品之一。过去,维吾尔族每家每户都有小馕坑,在自己的院子里打馕。
“以前,馕都是家庭主妇负责打,每家每户打自家的馕。二十多年来,馕慢慢走向市场,成为一种商品,自己打馕的人也很少了。”日沙来提说。
备柴火、生火、加热,和面、擀面,在馕饼上撒佐料、扎花纹,再将馕饼贴在用黄土、麦秆等合成泥巴垒成馒头状的土馕坑内壁上烘烤……过去,烤制一块馕饼需要几个小时。
与传统采用杏树枝、红柳柴、果木和煤炭烤制的打馕习俗不同,库车大馕城使用以天然气为燃料的“环保馕坑”,避免了用木柴、煤炭对环境的破坏,也消除了食品安全等方面的隐患。
如今,不少周边村民在大馕城找到了就业机会,这里也成为库车商品馕生产、销售基地。
从湖北出发自驾游的吴先生走近展览馆中一个高达6米左右的模拟大馕坑,看到了大小不一、造型各异的鹰嘴豆馕、红豆馕、苞谷馕、花生馕、糖牛奶馕。“本以为简简单单的主食,也可以有这么多不同种类。”他惊讶地说。
日沙来提说,在维吾尔族传统婚礼中有一个仪式:新郎新娘双方要在长辈和亲朋好友的见证下,吃一块蘸着盐的馕,以宣誓对婚姻的忠诚。“就像传统汉族民众婚礼中 拜天地 一样。”
“馕已经超过纯粹饮食意义,而成为这个民族的民俗符号。”她说。
(原标题:新疆“非遗”库车大馕成为民俗旅游名片)