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嘉吉高管:科技发展对食品安全是柄双刃剑

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(原标题:嘉吉高管:科技发展对食品安全是柄双刃剑)

  图为嘉吉集团全球食品安全、质量和法规副总裁Mike Robach接受中国经济网记者专访。

中国经济网北京8月3日讯(记者 刘潇潇)日前,嘉吉集团全球食品安全、质量和法规副总裁、全球食品安全倡议(GFSI)主席Mike Robach在“2017全球食品安全倡议中国主题日”期间接受了中国经济网记者专访。Mike Robach提出,随着科技的日益发展,对于食品安全的影响越来越大,它作为一柄双刃剑,一方面能发现食品安全问题,主动预防,但另一方面,仪器的精度和灵敏度也让民众对于食品安全愈加敏感。

近年来,随着社会公众对于食品安全的关注日益增高,人们对于媒体报道中提到的“添加剂”、“添加物”等词汇愈加敏感。前几年,美国《消费者报告》中一篇关于大米含砷的报告在社交网络上掀起巨澜,美国民众纷纷指责官员不作为,事件影响甚广。但实际上,从种植大米的土壤到水中都天然含有砷元素,剂量很低,对于人体健康的影响和疾病的关系到目前为止尚无科学论断。此外,砷本身作为抗菌药物也在人类医学史上有着很大的贡献。

“科技的发展,逐渐演变出了一种现象,我们称之为‘零容忍’(chasing zero),” Mike Robach表示,“检测设备的探测越来越灵敏,越来越精准,精度从千分之一到万分之一,能够发现危险成分的概率越来越高,民众也就随之越来越敏感,但这是否能算是影响食品安全,其实是一个困境。”

现代医学鼻祖、瑞士医生巴拉塞尔萨斯有一句名言:“万物皆有毒,关键在剂量”。Mike Robach认为,无论从业界,或者从政府的角度出发,应该为食物中的成分含量设立基准(阈值),在人体适宜摄入的剂量基准之下即可判断为安全的食物。“我们目前也在积极地与一些政府机构和消费者联盟合作,推广普及这类知识和标准,解决这个矛盾。”

(责任编辑:李方)

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