郭夏：新谷物新主粮 新餐法新食尚

核心观点：中国经济网专栏作者郭夏认为，伴随着新谷物、新主粮和新食尚，也会出现新粮农经济。谷物创新的新主粮变革，关乎全民健康和农民小康。在谷物创新领域，中国不能总跟风，我们应当搞出新谷物、新主粮和新食尚的粮食新潮去影响世界。

民以食为天，食以健为先。药补不如食补，食品是健康之源。每餐的主食主粮更是关乎人们的营养健康。随着人们对自身健康状况的关注度不断提升，食用新主粮开始成为市民生活的一种新食尚。

从新生农业的视角来看，新主粮包含多重含义。其一，稻谷、小麦之外的杂粮开始成为人们餐桌上的新主粮；其二，一些以往被归类为块茎蔬菜的食品开始变成人们食物中的主粮；其三，谷物食品推陈出新，构成新主粮。

食用新主粮的新食尚还包含加工工艺变革带来的传统谷物变革。全谷物就是传统谷物加工变革引发的新食尚。少食用精米精面，不仅可以丰富主食营养，也有利于减少粮食加工过程中的浪费。

保持主粮营养，除了推行全谷物之外还要注重食用多谷物。西方国家的主粮主要是小麦和燕麦，全谷物成为来自于西方的主粮革新运动也就理所当然。中国的西北地区盛产五谷杂粮。在中国的主食革新中，除了引进西方的全谷物理念之外，还要结合实际大力提倡食用“多谷物”。如何让五谷杂粮方便地成为人们的主食？如何让多谷物食尚有效带动西北贫困地区的农民脱贫致富？这些都是需要解决的实际问题。

新谷物（Neograins）也是值得关注的粮食变革新概念。燕麦胚芽米就是一种新谷物。过去西北人把莜麦磨成莜面粉，现在人们用新加工技术把莜麦制成了燕麦胚芽米。从经济上来说，只要有食疗效果就会有人高价购买。从全谷物到新谷物，解救谷物产业的衰落需要创新驱动。全谷物是舶来品，新谷物有可能成为中国原创，谷物创新也能掀起中国特色的中国潮流。

未来可能出现更加个性化的营养主粮定制。就像我们常讲的服装定制一样，未来的营养师会根据不同人的健康状况进行谷物搭配。更加便利的新主粮摄入餐艺变革，也是值得关注的粮食变革问题。随着老龄化社会的到来，便于老年人冲食的各种配方营养食糊将大行其道。主粮摄入从过去一日三餐的米饭、面食转变为更加营养方便的零食和速食，也会受到越来越多年轻人的喜爱。如何把日常摄入的主粮做得更加营养、方便、新潮，也是在粮食领域搞好供给侧结构性改革面临的新课题。

从新生经济学角度来看，伴随着新谷物、新主粮和新食尚，也会出现新粮农经济。谷物创新的新主粮变革，关乎全民健康和农民小康。在谷物创新领域，中国不能总跟风，我们应当搞出新谷物、新主粮和新食尚的粮食新潮去影响世界，把新谷物和新食尚变成拉动粮食领域变革的新产业、新动力和新潮流。

郭夏：新生经济学创始人，北京大学中国战略研究中心特邀研究员，中国新生经济研究院院长，燕谷坊经济顾问，《解码经济——新生经济学导论》作者，中国经济网特邀财经评论员


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