卷烤鸭、裹醉鸡，中国煎饼在纽约的"奇遇"

（原标题：卷烤鸭、裹醉鸡，中国煎饼在纽约的"奇遇"）

全世界的吃货你们有福了！在这个全球化时代，美食在世界上的扩散速度超过了过去的几百年甚至上千年。

纽约中城的范德比尔特美食集市（Urban Space）是周边的上班族午饭时间的好去处。最近，入口处一家有中文招牌的摊位前面排起了长队。这家卖的是一种在美国略显“非主流”，但在中国却家喻户晓的小吃——煎饼。

一名顾客拍摄摊煎饼的过程。

一名顾客满怀期待地观看摊煎饼，等待取餐。

顾客用刀叉享用煎饼。

“老金煎饼”的老板老金，名叫布赖恩·戈德堡(Brian Goldberg)，中文名金伯亮，是个土生土长的纽约人。1977年出生的他，最早在波士顿上大学时就学习中文。20年前他在留学中国时被这种迷人的街边小吃深深吸引了。多年之后，做过职业运动员、媒体、金融业的他，走出了不同寻常的一步——开店卖煎饼。

老金在自己的煎饼店前。

顾客挑选煎饼的口味。

顾客在中午高峰时段排队等待取煎饼。

“我在中国的时候特别喜欢吃煎饼，很好吃，热乎乎的，很新鲜，而且顾客可以自己定制，想怎么吃就怎么吃，但我回到美国之后就吃不到了。波士顿没有，纽约没有，当时在哪儿都找不到。如果你想要一样东西，又得不到，那怎么办呢？自己动手丰衣足食！”

中午高峰时段，“老金煎饼”的员工在忙碌。

“老金煎饼”的员工在摊煎饼。

顾客取走做好的煎饼。

老金的“煎饼大计”早在2001年他在哥伦比亚大学读商科的时候就已经萌生了。当时的课程要求撰写一个商业企划书，他的题目就是“戈德堡的中式可丽饼”。当时的他有想法、有企划，但是资金不足。所以他的计划直到五年前，才在香港起步。

老金在店里摊煎饼。

老金在店里与员工交谈。

决定在香港开煎饼铺之后，老金用了几个月时间探访北京、天津、山东的煎饼摊儿，吃了不计其数的煎饼。最终，他在北京找到了心仪的口味和学艺的煎饼铺——小闫煎饼。小闫煎饼的班师傅不仅教老金做煎饼，还去香港给他的员工传艺。

2012年10月，老金（左）和朋友在天津考察不同口味的煎饼(资料照片)。

“老金煎饼”的价格根据口味从6美元到15美元不等。

老金的煎饼摊儿就这样在香港风风火火地起步了。但香港不是老金的归宿，他要回到纽约。“两年前，我搬回纽约，然后全心全意、一门心思投入到 老金煎饼 。我们一开始在全纽约开快闪店，在不同的地方开快闪店，看看大家的反响。真正想要在这儿吃煎饼的是美国人、英国人、澳大利亚人，这是我们最有潜力的市场。这促使我决定离开香港，回到老家纽约。”

“老金煎饼”的操作台及各种肉料

撒上葱花、芝麻，工艺上跟国内的煎饼似乎没什么两样。

向纽约人卖的煎饼，当然跟传统的中国煎饼不能完全一样。老金根据美国人的口味，对煎饼配料进行了改良：用李锦记的海鲜酱换掉了腐乳，炸馄饨皮替换掉了油条，还用了老干妈辣酱，并在煎饼里加入蔬菜或多种口味的肉。老金说，美国人不喜欢吃过多的面食，但喜欢吃肉，一般来说作为正餐的肉是必不可少的。在经过大量试验之后，老金锁定了烤鸭、醉鸡等几种口味的肉，他说，现在最热销的就是烤鸭味煎饼和原味煎饼。

老金在店里摊煎饼。好大一把刷子！

“我们希望做自己，创立我们自己的品牌，有自己的概念，把中国的街头小吃在美国推广开来。”现在除了中城美食广场的店铺，老金在下城切尔西区和熨斗大厦附近的店铺也在紧锣密鼓装修中。现在，“老金煎饼”一天能卖几百套。老金说，20年前，美国人不熟悉寿司、墨西哥卷，可现在也吃得津津有味，所以他有信心把煎饼生意做得更大。

老金在店里做煎饼。

“希望有朝一日，煎饼和 老金煎饼 能在美国家喻户晓，并对美国的饮食文化产生积极的影响。我觉得在美国可以做500到1000家店铺。我们要研究其他的品牌，椒盐脆饼条、麦当劳、星巴克、熊猫中餐连锁，他们都是有很多家店铺，我觉得 老金煎饼 也可以做到，但是需要时间。”

老金在店旁边接电话。老金做煎饼出了名，经常接到希望合作的电话或是媒体采访的请求。

视界君希望中国煎饼能够沿着“一带一路”走向全世界！

摄影：新华社记者王迎

视频：新华社记者袁悦

(原标题：卷烤鸭、裹醉鸡，中国煎饼在纽约的"奇遇")