巴罗洛，葡萄国里的神雕大侠杨过

（原标题：巴罗洛，葡萄国里的神雕大侠杨过）

酒识杂谈

提起金庸笔下塑造的侠客，相信不少人会对杨过印象深刻，全部《神雕侠侣》归纳起来，主线就是杨过从一个小顽童成长为神雕大侠。杨过被号为“西狂”。“狂”在字典里面有很多种不同的解释，丰富含义也直接体出杨过鲜明饱满的性格。

在小说里，杨过是一个饱经人生忧患与坎坷的人物，在从少年到中年的经历中，性格变化十分突出，从少年时代的飞扬跳脱，到青年时代的桀骜不驯，再到中年之后的沉稳内敛，随着每一次人生的变故，他的性情都发生巨大的变化，而唯一不曾改变的就是他掩藏在心底的如火的激情和对姑姑不变的痴情。

“姑姑教过我武功，可是我偏要她做我妻子。你们斩我一千刀、一万刀，我还是要她做妻子。”——杨过对小龙女的感情，矢志不渝，但他们的感情经历却坎坷不平，经过十六年零一日漫长的煎熬、漫长的等待，才“修成正果”。

杨过与小龙女的爱情故事，让人体悟到人生总有无数的意外与无奈，不管前方的路有多苦，只要方向正确，不是别人使你烦恼，而是你拿别人的言行来烦恼自己。人生那么长，未知的东西那么多，我等皆凡人，总会遇到各种问题。我们不能保证一个美好积极的未来，但我至少能保证初心不变。只要耐心坚持，也许，下个路口就会遇见希望。

巴罗洛（Barolo）葡萄酒可以说是全世界最不妥协的葡萄酒，需要数十年的瓶中陈年才能充分展现酒款的真正光彩，散放出精巧细致的迷人香味。这一特点，像极杨过，个性鲜明，优缺点突出，正如以一个正常人去评价杨过是好人一样，采用一贯好酒的评判标准去衡量巴罗洛，结果自然会认为巴罗洛名不副实。它没有瑰丽的深宝石红色，没有太过张扬浮夸的果香，没有偏重失衡的橡木味，甚至它的深沉内敛在刚开始时，会令你觉得无法亲近。

而喝巴罗洛最有意思的地方就在于，当你以为它快不行了，它突然又激情四射了……然后沉溺一会儿，渐渐到达谷底之后，歇一会儿，接着又是一个高潮、浪滚、与波峰，像大海的波涛，一浪接着一浪。这不正是杨过的经历么？

巴罗洛葡萄酒是意大利皮埃蒙特（Piedmont）大区最著具代表性的特产，用内比奥罗（Nebbiolo）葡萄酿造，常被誉为“酒王”和“御酒”。酒色是石榴红，无论年轻年老，边缘常带些砖红色，特别是年老之后呈砖红。根据意大利D.O.C.G.的法规规定，巴罗洛要用100%的内比奥罗葡萄酿成，而内比奥罗只能在意大利达到最完美的成熟，它对土壤的要求十分挑剔，对生长环境的敏感度很高，种植难度堪比娇贵的黑皮诺。因此，巴罗洛葡萄酒的价格也较昂贵。

大家知道，好酒的特点之一，是具有强大的陈年潜力。巴罗洛的陈年能力，堪称一绝。著名酒评家罗伯特·帕克对巴罗洛的评价是：“此酒刚毅不屈，单宁极其强烈，在酒龄年轻的时候往往难以亲近，且桀骜不驯。”所有的巴罗洛葡萄酒至少需经过18个月的橡木桶陈年，陈酿时间至少需达到3年以上才能上市发售。珍藏巴罗洛（Riserva Barolo）需经过至少5年的陈年才能上市销售。陈年越久的巴罗洛葡萄酒，更加能充分展现出巴罗洛葡萄酒的魅力，而它的适饮期一般在10~30年，甚至更久。

要一尝巴罗洛的美味，要有足够耐心等十年，就像杨过等小龙女那么漫长难熬，但值得一等。

就像杨过一样，巴罗洛在年轻时，不足以体现出它的优势，等上了一点年纪，跟别的类型酒就断然拉开了距离，内比奥罗那强壮的品性，酸与单宁，肩并着肩，遗世而独立。叶、苔藓、潮湿的泥土、玫瑰、紫罗兰、情人的体香……杰出的巴罗洛总是结构宏大、层次分明，雄赳赳、气昂昂，威风凛凛。

当你在葡萄酒界久经沙场之后，赤霞珠、梅洛、西拉那千篇一律的口感，已无法让你的身心折服时，当你阅尽千帆之后，想再挑逗起那不平凡的触感时，那么请你尝一尝巴罗洛，或许那就是你一直在等的好酒。