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美酒醉人 春也醉人

2017-02-12 03:46:01 来源: 信息时报 举报
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(原标题:美酒醉人 春也醉人)

酒从产生的那天起,便开始浸润人类社会,与人们的生活结下了不解之缘,尤其是遇到重大的喜事或者是逢年过节都要喝两杯。其实,无论是古人还是今人,春节喝酒,都是有寓意的。

《诗经》云:“为此春酒,以介眉寿”。古人把冬天酿造,春天成熟的酒,称为春酒。春节喝春酒,以求健康长寿是也。后来,人们在给酒取名时,为了简洁,就用“春”代替了酒的通名,“春”就成了酒。到了现代,也有不少带有“春”的酒名。如北京的燕岭春、回酝春,四川的剑南春、五粮春等等。

关于春节喝酒,早在西周开始,我们的先祖就携美酒、羔羊欢聚庆贺祈祷丰收,由此开启了过年饮酒的先河,到汉代的时候“年”已成了“法定的节假日”,春节饮酒形成风气,因此,酒就被赋予了辞旧迎新、祈求祝福的载体。

相传,屠苏酒是汉代的名医华佗创制,是一种药酒,具有益气温阳、祛风散寒、避除疫疬之邪的功效,后由唐代名医孙思邈流传开来的。据说,孙思邈每年腊月,总是要分送给众邻乡亲一包药,告诉大家以药泡酒,除夕进饮,可以预防瘟疫。孙思邈还将自己的屋子起名为“屠苏屋”。以后,经过历代相传,饮屠苏酒便成为过年的风俗。

古时饮屠苏酒,方法很别致:“举家东向,从少至长,次第饮之。药滓还投井中,岁饮此水,一世无病”。按照中国的传统习惯一般饮酒应该老年人先喝,但屠苏酒从年轻人开始喝,最后才是年长者,是希望老年人返老还童的意思。苏轼有一句诗:“但把穷愁博长健,不辞最后饮屠苏”。巧妙地运用了年长者最后喝屠苏酒的典故,表明自己只要健康,不怕年老的想法。

可见古人对饮酒与养生保健的关系早就有所认识,而且把酒和长寿联系到一起。也许有人认为,饮酒是一件非常简单的事情,其实不然,饮酒实际上是一种境界颇高的享受,有许多学问,尤其是古代,人们不仅注重酒的质量,而且还强调节制饮酒。

现代人过春节,已经没有古人那么讲究,不再拘泥于形式,喝酒也不仅仅是喝屠苏酒了,白酒、啤酒、洋酒、葡萄酒悉数登上年夜饭的餐桌,过年饮酒已经不再是防疫治病,而增添了新的含义,图个热闹喜庆,酒也变成了助兴的道具。

可以说,古人春节喝酒是一种习俗,现代人春节喝酒则是一种习惯。坊间流传着一句话:“桌上有酒,越喝越有”。而北方人则说:“饺子就酒,越喝越有!”总之,无酒不成席。无论是年夜饭还是年后拜年,春节期间几乎没有独自一人吃饭,而人多了就免不了要喝点酒,过年要有好气氛,新年才有好盼头,而没有酒,似乎就没有年味了。

当然,我总喜欢从健康的角度来讲喝酒。春节,家家户户几乎都有大鱼大肉,适当喝点小酒,更有助消化。现代人生活品质高,鱼啊,肉啊,吃多了实在腻,如果没有酒,面对一大桌子鱼、肉,实在没有动筷子的兴趣。正如我们常说的红酒配红肉,白酒配白肉。如果你家餐桌上猪肉、羊肉居多,来一瓶红葡萄酒就着吃,不也快哉。

我们广东沿海,海鲜多。整了一桌海鲜大餐,来杯白葡萄酒,无疑是标配。在年夜饭开一瓶香槟,也是很不错的选择,光是开酒时,“砰”地一声就足够欢乐了。

说到底,酒与春节从古到今都有着浓厚的渊源,酒已成为人们心目中是一种吉祥物,蕴含着幸福的祈盼,美酒醉人,春也醉人。

netease 本文来源:信息时报 责任编辑:王晓易_NE0011
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