全聚德年夜饭揽客 多招齐发预订率超9成多店客满

（原标题：全聚德年夜饭“揽客”多招齐发预订率超九成多店客满）

春节临近，餐饮业“兴旺”程度如何？相关上市公司又有几何受益？备受投资者关注，今日本报聚焦餐饮业及相关上市公司的春节“行情”，希望给投资者提供有益的价值参考。

距离农历鸡年春节仅剩下几天时间，对于忙碌了一年的人们来说，接下来最期待的事莫过于与家人一起吃年夜饭看春晚，过一个祥和的幸福年。

伴随着春节临近的脚步声，《证券日报》记者进行了一轮餐饮业市场调查，用2017年年夜饭预订数据来呈现过年的热度。

年夜饭预订火爆

包间早就抢订一空

《证券日报》记者采访了北京有代表性的餐饮企业，包括烤鸭第一品牌全聚德、大众餐品牌代表金百万以及川菜眉州东坡等酒店，对于年夜饭预订情况，每家的回答几乎一样，包间全部订满，大厅散座部分门店还能预订，但仅个别时间段可以用餐。对于餐饮企业来说，鸡年春节将获得不错的“大红包”。

眉州东坡总裁梁棣接受《证券日报》记者采访时表示，2017年春节年夜饭各个门店的预订情况都不错，几乎订满，仅有个别门店的大厅还有位置，年夜饭预订保持了稳步增长。

梁棣表示，眉州东坡年夜饭预订不仅接受门店预订还有外送，有的门店外送年夜饭的比重占到30%-40%，有的占比少一点，但也有20%的份额。

在梁棣看来，眉州东坡的年夜饭预订一直比较稳定，消费者会提前预订，今年价格与往年相比没有变化。另外，随着人们生活水平的提高，消费者更注重健康饮食，不仅吃的好一点，还不浪费。家人对于老人孩子的关注度也逐年提高，有的消费者预订年夜饭时还特别强调适合老人和孩子的菜品。

对于眉州东坡的发展，梁棣告诉记者，眉州东坡每年保持了一定幅度的增长，2016年整个餐饮业的表现都不错，眉州东坡保持了10%以上的增长。

《证券日报》记者以消费者的名义致电眉州东坡中关村店预订年夜饭，该店服务人员表示，目前除了除夕14时至16时这个时间段可以就餐外，其它时间段都预订满。

同样，记者又向对全聚德旗下多家门店进行预订年夜饭，得到的答复几乎相同。

全聚德王府井门店服务员表示，包间早就预订满了，点菜不接受预订，目前仅有除夕16时30分至18时30分时间段可以用餐，套餐要230/位，6人套餐包括1128元/桌、1308元/桌、1428/桌三个价位。

全聚德大兴门店相关人员也对本报记者表示，包间4个月之前已经预满，目前大年三十仅有15：00-19：00时间段可以就餐。而据其介绍，10位套餐价格在1400元-2200元/桌不等。

值得注意的是，全聚德给《证券日报》记者提供的一份数据显示，北京全聚德和平门店年夜饭预订达到97.5%、北京全聚德前门店预订为54%，全聚德王府井店预订为95.71%，全聚德奥运村店预订为85.71%，全聚德三元桥店为88%，全聚德西翠路店为86.96%，全聚德西客站店为68.29%，全聚德双井店位75%；全聚德通州店为81.82%，全聚德双榆树店为90%，全聚德望京店95.38%，全聚德马家堡店84.09%，全聚德大兴店100%，全聚德北沙滩店55.56%。

从全聚德全国店铺年夜饭预订情况来看，多数门店的年夜饭预订达到100%，部分门店预订不是很理想。另外，仿膳饭庄70%，丰泽园饭店为100%，四川饭店为61.40%。

数据显示，全聚德上海浦东店、淮海路店年夜饭预订均为100%，全聚德重庆店预订情况显示为42.11%，全聚德青岛店年夜饭预订显示为100%，全聚德杭州莫干山路店、杭州秋涛路店均为100%，全聚德杭州萧山店为96.43%，全聚德沈阳店为88%，全聚德无锡店为100%，全聚德合肥店仅为1%，全聚德常州店为94.87%，全聚德南京店97.5%，全聚德大连店14.29%，全聚德扬州店100%，全聚德长沙店由于晚间不营业故而显示为0，全聚德乌鲁木齐长江路店和北京路店均为100%。

另外，金百万各个门店同样火爆，金百万马家堡店相关人士对《证券日报》记者表示，目前该店年夜饭一周前就已经订满，目前不再接受预订。

金百万万城店现关人员对记者表示，包间已经订满，大厅目前有位置。而金百万马甸店服务员则建议记者预订大年三十16时30分时间段年夜饭，不过仅有零点。目前虽然大厅有位置但是只有10人套餐，每桌大约1288元。

全聚德“揽客”出新招

吃年夜饭现场抽奖

据《证券日报》记者了解，全聚德2017年年夜饭之所以如此火爆的背后，是公司做了充足的准备工作。

全聚德人员表示，自2016年11月22日起，全聚德集团旗下包括全聚德、仿膳、丰泽园、四川饭店四家餐饮品牌，全国34家直营门店就启动了以“金奖新春宴，圆梦中国年”为主题的2017年夜饭、新春宴的预售。

在业内人士看来，这是全聚德老字号餐饮品牌从赛场走向市场，把作品转化成产品的又一举措。

全聚德市场部人士告诉记者，全聚德年夜饭作为2017年新春宴的重头戏，集团公司所属各门店瞄准了年三十的市场需求，不仅推出了多种价格、多种特色的家宴，而且还将在大年三十当天举办现场抽奖、除夕送福、游戏参与、各类表演等丰富多彩的体验互动活动。

另外，为了更多地满足各类消费者的需求，全聚德多数门店已经设置了年午宴、年夜饭不同菜单，使年午宴不仅价格会更有吸引力，而且还会给予宾客更多的超值礼赠。

值得注意的是，三公消费对高档餐饮业的影响逐渐退去，各大酒店的价位更加亲民接地气。全聚德也退去昔日高端餐饮业的面纱，开始走亲民路线。

“亲民、惠民是2017年新春宴的主旋律，与去年同期相比，各门店在价格上有不同程度的调整相比2016年的最低新春宴价位降了300元。与此同时，多档次价位设计，也为顾客提供了周到服务，全方位满足宾客对新春宴在品质、价格上的需求。”全聚德表示。

另外，为了吸引顾客，全聚德还推出“金奖菜”首现新春宴。

据全聚德市场部提供的资料显示，全聚德集团将在“第八届中国烹饪世界大赛”上荣获桂冠的部分“金奖菜品”与全聚德、仿膳、丰泽园、四川饭店四大品牌的经典招牌菜巧妙搭配，在全国34家直营餐饮企业统一推出“金奖新春宴”。届时，盛世牡丹烤鸭、松茸鸡豆花、雀巢沙律带子、龙须饼等金奖菜品将亮相2017年新春宴舞台，金奖菜品贺团圆，金奖菜品百姓尝，将是2017年全聚德集团公司新春宴的最大亮点。

另外，一般用于快消品消费端常用的“买就赠”在餐饮业中也同样适用。金百万推出会员充值送泸州老窖和饮料的活动。而全聚德则为会员量身订制的特惠新春宴—“2017会员专享新春团圆宴”。此款新春宴突出会员尊享，包含了大量新版统一菜单中的“经典招牌菜”，持全聚德集团实体卡的会员可预订消费；此外，参与2016年中秋、“十一”，以及即将开始的金奖菜品系列营销三轮赠券活动的会员，持100元“2017会员专享新春团圆宴”抵用券，还可直接抵减100元现金。自2016年11月22日-2017年1月26日期间，凡预订新春宴的顾客，预订当日即可获赠“2017新春福袋”一套。

在全聚德市场部人士看来，2017年春节年夜饭预订火爆除了上述原因外，还与全聚德便捷的预订渠道有关。

据《证券日报》记者了解，全聚德集团新增了扫描二维码预订渠道。顾客可通过扫描“金奖新春宴，圆梦中国年——专属二维码”，方便快捷地查询到集团公司新春宴推介活动以及各个门店新春宴相关信息，并可一键拨打咨询电话进行预订。部分门店还可通过大众点评网等网络销售方式预订年夜饭。

而已经走出“三公消费”阴影的全聚德，根据公司发布的2016年业绩快报显示，2016年1月份-12月份，公司实现营收收入18.62亿元，同比增长0.45%；归属于股东的净利润1.44亿元，同比增长9.73%。全聚德通过利用会员系统、互联网等营销手段，在创新、调整中优化升级，完成了全年经营目标。