任意门酒业： 用工匠精神做产品

中国白酒在经历了“塑化剂风波”、“军队禁酒令”、“限制三公消费”等之后，行业整体趋势急速下滑，销量锐减，之前很多生产和消费都非常红火的白酒企业不得不改变计划，放慢脚步。曾经热火朝天、酒香遍地的贵州茅台镇，如今随处可见庭院幽深、大门紧闭的酒厂。而贵州任意门酒业公司（以下简称“任意门酒业”），却是茅台镇为数不多的一家热闹酒企。

泥土埋藏让美酒更香

贵州任意门酒业负责人李强表示，该企业之所以能在行业低迷期销量不减反增，迅速发展，主要得益于他们公司的一款创新专利产品——任意门-泥土埋藏酒，该产品正是在行业洗牌时期的另类创新和发展的良好案例。其本质上接近于经常听到的女儿红酒。其大致的工艺流程是：将茅台镇本地糯高粱酿造的基酒，先放在千斤土坛里窖藏3年左右，再灌装进特制的小陶瓶中，用软木塞封口，土蜂蜡密封后埋藏于2米深的地下，最后再在地表种植高粱等类似的庄稼，如此埋藏3年左右，再根据买家的需求从土中取出后进行销售。

据介绍，以上述方法把酒先用千斤土坛窖藏3年，再分装进小陶瓶埋藏在地下三年，累计需要6年的时间，比一些著名白酒的窖藏年份还要长，其口感要比普通窖藏6年的白酒更醇厚、更陈香。而且酒埋藏在地下，能最大限度地聚天地之精，汲植物之灵，使酒产生一种独特的香味，同时增加酒体的浑厚口感，饮一口唇齿留香、回味无穷，让人记忆深刻。

事实上，为了能使酒变得更香醇，把酒在土中埋藏的做法并不是贵州任意门酒业所首创。据史料记载，早在公元304年，晋代上虞人稽含所著的《南方草木状》中所描述的女儿红酒，就已经开始把酒埋藏在自家后院以达到提升品质的效果。贵州任意门酒业也是受此启发，在结合女儿红酒埋藏方式的基础上，根据茅台镇特有的土壤、水源、气候和地理环境优势，专心研究了适合泥土埋藏酒的酒瓶、木塞、蜂蜡等材料以及埋藏酒的温度、湿度、深度以及地表种植的植物等，创造性地发明出自己独特的泥土埋藏酒方法，这一系列的发明创造过程，被命名为《庄稼地白酒泥土埋藏法》，早在几年前就提交了专利申请，而今已经获得了两项国家发明专利。

销售火爆引来仿冒者

据悉，因为泥土埋藏酒当前的销售火爆，加上埋藏酒的生产数量有限，最近在贵州茅台镇、四川泸州这些地方，已经有个别厂家开始模仿类似“任意门-泥土埋藏酒”这样的产品。随便灌装一些酒，往土里面埋3至5天，只要酒瓶上沾满泥巴，就对外宣传自己是真正的泥土埋藏酒。

李强对此表示：其实这种跟风市场、扭曲概念、作假产品、糊弄消费者的行为，不仅仅是影响了贵州任意门酒业的市场，侵犯了消费者权益，其实已经触犯了相关法律法规，甚至可能构成刑事犯罪。因为目前公司的发明专利尚未被市场和同行完全认知和熟悉，所以才会出现这种打擦边球的不良行为，相信随着时间的推移，消费者和市场的眼睛最终是雪亮的，能够看清楚，想明白。李强同时表示，近期在茅台镇安排10人左右的专门打假和维权团队，一旦发现有作假泥土埋藏酒、侵权自己专利的行为，将直接向当地相关主管部门举报。

以“工匠心”做百年老店

据了解，贵州任意门酒业目前已经建立了约15亩的泥土埋藏酒基地，要认认真真把产品质量和埋藏的工艺践行到底。李强说，国家领导经常强调大国工匠精神。当前的社会和个体都比较浮躁，总想着赚快钱，如果有了这种思想就会让企业变得盲目，不认真做好产品质量，导致出现很多食品安全危机。而我们这一代人做企业切记浮躁，要踏踏实实，一步一个脚印的去做好产品，开拓市场，永远把产品质量放在第一位。做白酒需要一颗“大国工匠心”，只有这样才能有机会成就一个百年老店。

谈及任意门-泥土埋藏酒目前的销售和前景，李强表示，贵州任意门酒业的产品目前主要通过电商、众筹和专卖店形式销售，传统的经销代理模式反而用的很少，这样既能及时得到消费者的反馈，又能给消费者让利，耕耘出一片属于自己的市场。目前的销售势头良好，但因为产量有限，大部分订单只能接受预定。对于泥土埋藏酒的前景，李强表示，未来将把泥土埋藏酒做成一个集泥土埋藏酒、品鉴酒、参观旅游、餐饮体验的一个综合性泥土埋藏酒庄。

“成功没有捷径，尽管现在白酒市场大格局处于下行阶段，但是白酒的消费群体并没有减少太多；只要做好产品质量，不断创新产品，开拓思路，总是能找准一个市场突破点，找到一个定位，找到一条适合自己的道路，怀着一颗敢于拼搏的 大国工匠心 ，最后终究是能打出一片属于自己的天地来。”李强，一个80后白酒商人如是说。