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老字号大同酒家停业 街坊好惋惜

2016-12-02 02:50:33 来源: 信息时报 举报
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(原标题:老字号大同酒家停业 街坊好惋惜)

本版撰文

信息时报记者 卫静雯 黄芳芳

实习生 李丹

本版摄影 信息时报记者 徐敏 郭柯堂

位于沿江西路63号的老字号餐饮企业大同酒家,自开业以来,与广州街坊相伴78年。11月30日深夜,大同酒家员工在酒家门口贴出公告,从12月1日起停业。一时间,市民纷纷表示惋惜。

大同酒家经营方称是因企业经营不善,资金链断裂所致。记者从大同酒家品牌持有者广州饮食服务企业集团有限公司(以下简称“广州饮食集团”)处了解到,酒家会寻找有实力的合作伙伴,并称已有新的经营者前来洽谈,但还没有实质性进展。

茶客

不知停业吃了“闭门羹”

昨日上午8时许,记者在现场看见陆续有市民来到大同酒家,想与往日一样饮茶吃点心,可惜却吃了“闭门羹”。大同酒家和隔壁的大同饼家均大门紧闭,门口贴出的红纸显示“即日起停业”,记者在饼家旁边的饼店仓库门口看到,食盐跟油等原料都整理好,放在门口准备拿走。

年过7旬的岑阿姨专门从芳村坐车过来喝茶,看见自己熟悉的员工都站在门外,她才知道酒家已停业。她感慨道:“大同酒家很旺的,平常晚点到就要排队,过了9点后,很难拿到位置,怎么突然就停业了?”

街坊李先生告诉记者,看了新闻才知道酒家停业,赶紧过来退还2000元预存款,“太突然了,上个月还来吃了三四顿饭”。对于已在酒楼预存款的食客,大同酒家总经理劳德光告诉记者,“在酒楼预存款的消费者很少,会及时办理退款。”过程中,记者看到酒家已将李先生的预存款如数退还了。

员工

好突然,昨晚还在上班

“昨晚八点,突然收到消息,称明日起不用到店里上班了。具体手续在12月8、9、10日办理,工资也在那个时间支付。”负责收银的谢小姐表示。

另一名员工告诉记者,早在今年中秋节,酒家就曾透露过,经营期限至今年12月31日,不接受预订年夜饭。记者根据酒家内残存的营业执照看见,大同酒家现在的法定代理人是简汉基,营业执照上的经营期限恰好是2016年12月31日。

上午9时许,酒家开门让员工进入,原本聚集在大门外的员工纷纷进入大堂和餐厅。10时许,有部分员工整理好自己的个人物品,衣服、水杯、鞋子等,提着大包小包的行李下楼。“这些都是私人物品,现在已停业,未来也不知道怎么样,就先拿走吧。”

业界分析

旺丁不旺财,没有竞争优势

昨日,在大同酒家,记者遇到广州知名美食家劳毅波,他逛了一圈后认为,餐饮环境落伍,处于同城中下端,“拿婚宴来讲,现在乡镇不少酒家做婚宴的硬件设施都比大同高档。”他说道,“出品与价格属于西关街坊的水平,旺丁不旺财,酒楼的营收撑不住长堤新竞争者的冲击。”同时,他指出,大同属于老字号,但其并没有专注核心产品和营销,“历史和情怀撑不了很久,老字号餐饮始终要靠出品、服务、就餐环境来赢得食客。”

也有业内人士称,因为品牌属于租赁形式,经营者受限于此,故没有大力发展该品牌,使得大同酒家没有走出去。

近年来,在营业的老字号品牌越来越少,2000年以来,华北饭店、菜根香、云香酒楼、荣华楼相继歇业,信息时报记者从省老字号协会获得的资料显示,老字号餐饮企业仅剩下莲香楼、广州酒家、北园酒家、陶陶居、泮溪酒家、太平馆、回民饭店等7家。

昨日广东省老字号协会秘书长范依萍在接受记者采访时认为,老字号企业的负担太重,要改革、创新才有出路。此外,一位老字号酒楼的李姓负责人认为,老字号自身的转型升级很重要,政府的支持、政策也很重要。

关注热点

已有企业洽谈

接手大同酒家

大同酒家总经理劳德光告诉记者,大同酒家品牌所有权属于广州饮食集团,归国有,于2001年12月1日租借给现在的大同酒家经营者使用,其控股股东均是香港方,租期是15年1个月,即2016年12月31日到期。

昨日,广州饮食集团负责人李蓉蓉表示,大同酒家只是由于现合作经营方股东个人原因暂时结业调整,集团正在跟新的洽谈方商谈,但还没有进展到实质性洽谈阶段。她强调,会秉承传统与创新相结合的理念,将老字号品牌进一步发扬光大 ,“并以这个为标准,在有意向的接手企业中选择与有实力、有餐饮管理经验的专业团队合作,发扬老字号品牌”。

律师说法

保障工人工资

一分都不能少

记者在现场采访到酒家大股东的律师康先生,他表示:“决定从今日起停业的原因,确实是因为资金链断了。”

康律师表示,酒楼与场地出租方的租约到今年12月31日,经营合同也是这天到期,就连“大同酒家”的商标使用期限也快到,供货商都知道12月31日这个期限,所以从12月1日都不再赊货,要求使用现金采购。“老板现在把所有的钱都压在了工资和税费两方面。如果再经营,继续亏损,税费和工资全都没法维持。因此,香港股东决定停业。”停业是“两害相权取其轻”,要把钱用在刀刃上。

对于员工最担心的工资以及赔偿问题,康律师表示,12月8、9、10日会与员工结算工资,保障工人工资,一分都不能少,其他的则按司法程序进行。

街坊回忆

就这样停业了,好不舍!

我在外地读书,这次回广州,好后悔没去大同酒家再喝一次早茶。就这样停业了,好不舍!小时候,与爸妈、外公外婆一起去大同酒家排队等位饮茶的情景,至今历历在目。

——街坊李先生

9年前,我和老公在大同酒家举办了婚礼,向对方许下相守一生的承诺。本来还想着带着孩子,回到当年结婚摆酒的地方吃饭,告诉她我们当年的故事。不知道,今后还有没有这个机会?

——街坊梁小姐

知多D

大同酒家威水史

大同酒家与大公餐厅、大三元酒家合称为“三大”,前身为广州园酒家,于1938年由日本人中泽亲礼等人开设。后来,酒家亏损易主,香港大同酒家老板冯俭生联合广州饮食巨子谭杰南等“买台”,于1942年将其更名为“大同”。

大同酒家集穗、港、澳饮食人才,创出驰名的“大同脆皮鸡”、“海南大群翅”、“金牌烧乳猪”、“红烧鲍片”等菜式。改革开放以来,由于在菜式、点心制作上锐意创新,“大同脆皮鸡”、“娥姐粉果”等一批名菜美点被载入《中国名菜谱》。

1955年公私合营后的大同酒家,曾在1966年改名为新风饭店,在1973年复名。1993年被授予“中华老字号”。

此外,音乐茶座也是大同酒家的一大特色,于上世纪80年代末设立。但今年1月9日起,大同酒家暂停了5楼的夜茶和六楼歌舞厅营业。

netease 本文来源:信息时报 责任编辑:王晓易_NE0011
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