张爱玲就像一瓶陈年的雷司令

（原标题：张爱玲就像一瓶陈年的雷司令）

民国才女张爱玲，她笔下的灵魂、文字中的孤傲，跌宕起伏的人生轨迹，给我们留下了无限的遐想与余味。我不知道，张小姐喜不喜欢葡萄酒，但我知道她喜欢闻汽油味。她在《谈音乐》一文中坦诚：“别人不喜欢的有许多气味我都喜欢，雾的轻微的霉气，雨打湿的灰尘，葱蒜，廉价的香水。像汽油，有人闻见了要头昏，我却特意要坐在汽车夫旁边，或是走到汽车后面，等它开动的时候 布布布 放气。”巧得很，在葡萄酒中，陈年的雷司令白葡萄酒正好有一股汽油味，如果把张爱玲比喻作一种葡萄品种的话，我会毫不犹豫的推荐雷司令(Riesling)。

不知道当年，张爱玲是否品尝过带有汽油味的雷司令？根据张小姐对味道的偏好，我猜想，如果她喝过雷司令葡萄酒，一定会爱上它。雷司令是一种高贵的白葡萄品种，原产于德国。德国摩泽尔(Mosel)和莱茵高(Rheingau)是世界顶尖雷司令产区，汇聚了世界一流的雷司令葡萄酒生产商。除了德国盛产优质雷司令葡萄酒以外，法国的阿尔萨斯(Alsace)、澳大利亚的克莱尔谷(Clare Valley)也是雷司令葡萄酒的著名产区，有很多优秀的雷司令葡萄酒庄。

雷司令是一种内蕴深厚的葡萄，有熟女般的细腻温暖，又兼有少女般热情洋溢的内心、蠢蠢欲动的激情。像雷司令的女人，是本性高贵的，不需要橡木桶的点缀，自珍自爱，不管历经世事多少浮华，你总能在人群中凭借她看似坚硬实则柔软的灵魂香气、和那外冷内热的性格特质。

雷司令葡萄酿造的酒风格多样，从干酒到甜酒，从优质酒、贵腐型酒到顶级冰酒，各种级别都能酿造。她富有变化，从桃子、柑果的香味特色、异域水果的香到蜂蜜的甜香；从玫瑰和紫罗兰等的花卉香味到打火石和青铜等的矿质元素的味道，甚至石油气味，各种味道都能够在不同的雷司令中感受到，时而浓厚，时而清新，以其千变万化令人感到新奇。

其中石油口味是成熟雷司令葡萄酒的特征，即是雷司令特有的矿物质味道，陈年之后会变成一种石油味。这种淡淡的石油味常常惹来一些争议，爱之者觉得这是天成之味，不爱者视如敝履。就好像张爱玲的才情为世人赞叹，但她的性格确实有着某种缺陷。这个本身就很优秀的女人，在冷色性格和暖色爱情里，纯粹了一生也矛盾了一生……喜欢她的会因为她的特别而赞叹，讨厌她的也会因为那相同的特质而讨厌！

如果从严格意义上来讲，这个世界上，没有一种葡萄酒的风味，能够让全世界人都喜欢。而人也一样，纵使是圣人也无法让所有的人都喜爱。大千世界，芸芸众生，喜欢也好，不喜欢也罢，是醉？是醒？任君选择。

小常识

雷司令的石油味

是怎么来的？

世界上最出色的雷司令主要是在德国、法国的阿尔萨斯（Alsace）、奥地利Wachau Kremstal地区种植的。石油（包括汽油、煤油）和葡萄中含有一些类似的成分－芳香族化合物。产生汽油味儿的源头就是一种叫做TDN的芳香族化合物（1,1,6-三甲基-1，2-二氢萘）。TDN是在葡萄里的类胡萝卜素（萜烯）氧化分解时产生的。过多的阳光照射、晚收过成熟的葡萄，缺水的环境以及能储存热量的土壤（比如砂土）等诸多因素会促进萜烯的分解，进而产生有石油味儿的TDN。

当然也不是所有的雷司令都有汽油味。年轻的雷司令酒色清亮，有着非常精致的花果香气，如果在年轻的雷司令里闻到石油味就可能是一种缺陷了。陈年之后，尤其是有了石油风味，风格变得硬朗，雷司令这个名头倒也实至名归。