天津卫：立冬饺子“补嘴空”

（原标题：天津卫：立冬饺子“补嘴空”）

新华社天津11月6日电（记者王垚、周润健）“细雨生寒未有霜，庭前木叶半青黄。”《中国天文年历》显示，11月7日7时48分将迎来“立冬”节气。

据天文专家介绍，立冬节气在每年的公历11月7日或8日，此时太阳黄经225度。古籍《月令七十二候集解》说：“冬，终也，万物收藏也。”这里有两层意思，一是说，冬眠的动物们都已经钻入地下的洞穴中，准备过冬了；二是说，各种粮食作物已经“粮进仓，菜入窖”了。

“立冬补冬，补嘴空。”民俗专家介绍说，中国过去是个农耕社会，劳动了一年的人们，利用立冬这一天要休息一下，顺便犒赏一家人一年来的辛苦。因此，这一天，北方要吃饺子，南方则吃鸡鸭鱼肉。

中国北方城市天津便有立冬吃饺子的习俗，饺子有“交子之时”的意思，而立冬是秋与冬相交的日子——交子之时，此时吃饺子很吉利。而且天津人讲究要吃倭瓜馅的饺子，但因为立冬时节已经很难买到倭瓜，所以当地人在夏天时就买好了倭瓜储存起来，专等立冬这一天包饺子吃。

民俗专家介绍，吃饺子已经成为了立冬当天的一项非常重要的仪式。天津有句俗语，“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”。按照老习俗，立冬吃饺子，捞出锅后不能马上吃，要一只一只摆放在洗得很干净的筛子里，稍微晾一下，把水滴掉。这是为了在吃之前先敬土地神，感谢他在秋天里慷慨的给予。

在天津师范大学读研究生的王馨悦说：“妈妈每年立冬都会给包倭瓜饺子吃，也会做些其他馅的，但是倭瓜饺子是必须得有的，老习惯就这样过了几十年，每年都用倭瓜饺子叩开冬天大门。”

据史料记载，立冬与立春、立夏、立秋合称“四立”，在古代社会中是个重要的节日，这一天皇帝会率领文武百官到京城的北郊设坛祭祀，行“迎冬”之礼，并有赐群臣冬衣、矜恤孤寡之制。

不仅如此，“冬储”也是人们在立冬时节流传下来的一大习俗。从立冬之日开始，老天津人就会开始张罗着买白菜、存白菜，天津特产青麻叶大白菜更是人们过冬的当家菜，家家户户少不了，此外，萝卜、土豆等也是过冬必备品。

“现在生活好了，日用品、蔬菜瓜果都能在网上下单即时到家了，过冬再在家里存货有点浪费资源。”天津市民于女士说，如今“冬储”的习惯已经在慢慢淡化，“但是饺子还是要吃的，不吃怕冻掉耳朵。”

立冬后，冷空气活动开始频繁，每次冷空气到来都会出现一次明显的降温、大风或雨雪天气，而后又转晴，并逐渐转暖回升，形成“三日寒、四日暖”的寒暖交替的天气变化。

中医认为，寒主冬令，故冬季养生重在保暖防寒。立冬后适当进补对御寒很有好处，根据“秋冬养阴”“冬季养肾”的原则，冬季可以适量多吃点咸味食物，如海带、紫菜以及海蜇等，具有补益阴血等作用。

天津中医药大学第一附属医院营养科主任李艳玲说，面对这样的天气特点，公众要格外注意保暖防病，多饮水，勤锻炼，合理膳食。另外，此时节，阳气潜藏，阴气盛极，公众起居作息也要作相应调整，应适当增加睡眠时间。(图片来自网络)

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