北京气温走低 菜价波动较大蔬菜供应偏紧

新发地加大冬储蔬菜供应稳定菜价

还没到供暖季，冰冷的冬季就来了。近期京城出现了持续的低温天气，与低温天气形成对比的是持续“升温”的菜价。北京晨报记者近日走访京城“菜篮子”北京新发地农产品批发市场了解到，受持续降温和降雨影响，近两周新发地市场菜价波动较大，上周末出现了大幅反弹。为稳定菜价，新发地也加大了土豆、白菜、洋葱等冬储“当家菜”的储备供应。

降温致蔬菜供应偏紧

据新发地统计部门监测，上周末，新发地市场蔬菜的加权平均价是1.95元/公斤，比前一周的1.74元/公斤上涨12.07%；比去年同期的1.72元/公斤上涨12.07%。周环比和年同比均大幅上涨。

最近两周，菜价的波动都比较大。10月17日蔬菜加权平均价为1.95元/公斤，到上周初期下降到1.72元/公斤，到周末又反弹到1.95元/公斤。两周之内，蔬菜加权平均价走出了一条“V”型路线。

据介绍，近期菜价之所以大幅反弹，主要是大幅降温和降雨，既影响了北方产区蔬菜的生长速度，又影响了产地的收购，造成供应短时间内偏紧，价格连续上涨。

气温大幅下降以后，北方产区冷棚生产的蔬菜即将全面退市，即便是暂时没有退市，随后也会出现产量、质量双下降的状况，需要南方产区蔬菜的及时衔接。同时，南方产区的蔬菜进京，运输和保鲜的费用都会增加，这也是拉动菜价上涨的一个原因。

另外，此前袭击广东汕尾的台风海马，不仅造成广东多地农产品遭灾，捎带着还影响了福建、浙江等地的农产品，而这些产地的蔬菜都是后期应该大量进京的蔬菜，目前影响还未显现，有待于继续观察。

部分蔬菜价格涨幅明显

比如，近期新发地市场的小油菜价格出现比较明显的涨幅。主要就是快速降温使小油菜的生长速度明显放缓，造成供应趋紧，同时也对商户的收购活动造成一定困难。

此外，近期还有部分蔬菜价格出现了明显的变化。如大葱正值秋季集中上市时期，上市量增加，但价格却出现上涨，主要原因是目前正好到了储存大葱的时节，北京地区居民、单位食堂开始大量储存大葱，市场销量大幅增加，拉动了价格上涨。金丝南瓜价格在一周内上涨了178%，从10月中下旬的0.3元/斤-0.6元/斤，涨到了1元/斤-1.5元/斤。这是由于前期上市的赤峰金丝南瓜卖不上价，瓜农不尽心造成南瓜部分腐烂，商户运到市场后再挑出一部分扔掉，价格自然会出现上涨。

丝瓜的涨幅也达到了128%，这是由于前期上市的河南冷棚丝瓜已全面退市，永清和寿光的暖棚丝瓜还没有达到批量上市的条件。

冬储“当家菜”加大供应

为稳定蔬菜价格，新发地加大了冬储菜的供应。北京晨报记者走访市场发现，大白菜、土豆、洋葱等冬储“当家菜”供应充足，价格也比较稳定。据新发地农产品批发市场总经理张月琳介绍，新发地每周都会密切关注天气变化，一旦可能出现低温寒潮，新发地都会启动应急预案提前屯货。为防止因雨雪极端天气造成蔬菜价格大起大落，市场专门有“管片儿”经理对价格进行监控。“虽然蔬菜价格随行就市，市场方面不能定价，但是能起到调控的作用。”张月琳说，在新发地市场内部有储存库，外部新发地村域里还有两三个存放地，如果哪一种蔬菜价格上涨明显，他们会立即调配一批进入市场，“只要供应量上来，价格会自然回落。”

在新发地市场储备区，记者看到，150多间半露天的储备库里，存放着白菜、娃娃菜、葱头等蔬菜。为了应对夜间的低温，眼下工人已经开始给储备库门窗挂上帆布挡风。据介绍，这里的蔬菜常年储备，随卖随补，一直处于流通状态，保证了蔬菜的新鲜度。而一旦出现极端天气导致蔬菜供应偏紧，这里储存的蔬菜能立即补充到市场上来。

此外，冬季应季的蔬菜瓜果近期也源源不断进入新发地，丰富北京市民冬季的菜篮子、果盘子。正是吃柚子的季节，日前，平和 溪蜜柚大规模进入新发地市场，由于其独特的滋润功效，已成为北京冬季的最佳水果食品，在新发地的推介会上，一举签下了5.5万吨的供应大单。

北京晨报记者 陈琳