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庆丰细节中传承老字号精神

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作为国内著名的“老字号”餐饮品牌,从“明厨亮灶”再到近日的“一日店长”庆丰包子铺都给人一种耳目一新的感觉。10月29日,庆丰包子铺第二期“一日店长”活动圆满落幕。作为该活动的第二期,庆丰并没有单纯的拘泥于形式,而是向大家展示了更多细节!

众所周知,老字号餐饮企业都非常讲究,对于独家技艺的保护也是非常得当,能够让自家后厨完全展示在普通消费者面前本就不易,更别说邀请顾客当店长,甚至请进后厨了。一直以来,我们都说老字号企业拥有一种底蕴。在我们熟悉的老字号企业故事里,底蕴一词也是出现最多的词汇之一。那么,老字号的底蕴是什么呢?没错,那就是一个“诚”字。诚信是中华民族的传统美德,诚信立业也是每一个老字号底蕴的最佳诠释!庆丰“一日店长”活动就是秉承着“诚”这个原则下诞生的。通过活动能够让消费者彻底的了解庆丰,也将庆丰的每个细节都曝光在顾客的双眼之下!可以说,一日店长活动既是一次全方位展示庆丰包子铺的机会,同样也是对于庆丰店铺日常运营的考验。

如果说首期“一日店长”活动是邀请消费者了解庆丰包子铺每天都是如何运营的。那么,第二期活动就是让消费者完全融入到店铺的各个部分。据了解,第二期活动中店长除了需要完成监督管理店内日常事务、高峰期帮助顾客点餐、收拾餐具等工作以外,还需要实际体验一个包子有哪些制作要求、是如何制作出来的;一盘凉菜从清洗、加工再到摆盘都需要多少道工序;包子出屉到消费者餐桌上的温度等等细节,可以说难度比起首期要高很多。

第二期店长表示:“一个包子在面、馅料、褶皱都有严格要求,三个包子要做到130克,并且误差在5克,这些听起来并不难,但是实际操作起来相当不容易”;“一道凉菜的刀工、摆盘、浇汁这些我们平常并不太注意细节,在这里也都有严格的标准化规定”。

实际上,大家都知道老字号企业的“规矩多”、“要求苛刻”。如店长所言中很多大家看似简单、经常被忽略,甚至大家认为不太重要的细节,在庆丰都是必要的、有严格把关的工序。这些工序对于普通消费者而言可能无足轻重,但是对于一家拥有70年历史的老字号来说都是必须严格把控的地方,任何小的改变都会影响到外观、口味。庆丰对于细节的关注,不仅仅是一种执着,更是对顾客负责!

除此之外,在第二期活动中,庆丰再次向大众展示了他们推陈出新的能力!在新品试吃区域我们看到了小鲜肉酥饼、牡丹烧麦、庆丰熏鱼。要知道,在不到两个月之前他们才刚刚推出了牛肉马蹄饺子和乌梅汁、山楂汁等数款新品。可以说,庆丰一直都在吸收新鲜事物,将传统与现代消费者的需求相结合推出大家想吃、爱吃的食品。

对于第二期“一日店长”活动,庆丰包子铺相关负责人认为:“我们并没有把这件事当成一个活动来对待,而是真的在培训一位店长。我们觉得消费者参与这个活动不是来体验生活的,他们是真的想要了解我们、看到他们平日里吃的食品到底是怎么出来的。未来我们也将收集更多消费者的建议,让他们能够更多的了解庆丰”!

俗话说:“细节决定成败”。庆丰包子铺几十年来能够保持强大的市场竞争力与其对于细节的关注密不可分。通过一日店长活动,消费者重新认识了庆丰,而庆丰也用他们对于细节的执念将老字号的精神传递给了我们每一个人!

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