视界为您奉上一桌国庆家宴｜吃的是秋意也是创意

（原标题：视界为您奉上一桌国庆家宴｜吃的是秋意也是创意）

是时候让家人围坐一起

享受一顿丰盛的家宴了

视界君&菌们亲自下厨

使用秋季当令食材

设计制作了一桌创意菜

诚意满满

爱意十足

创意果盘——收获

秋天是收获的季节，这道甜点体现了硕果累累、万物丰收的景象。食材选择秋季特色果蔬，颜色也以秋季的黄、红为主。

成品，摆上了菊花，更有秋季的感觉。

准备食材

南瓜 桂圆 金桔

提子 猕猴桃 火龙果

栗子 果脯

南瓜剖开去瓤

猕猴桃切片

火龙果舀成圆球

水果装入南瓜

在盖子上刻出

“收获”二字

秋天是吃蟹的季节

视界君特意设计了一套

以蟹为主题的创意菜

用同一只蟹的不同部位

分别做出

三道美味

三道菜的全部食材

1蟹爪虾肉丸

准备食材

对虾去皮 去虾线 剁泥

猪里脊 剁泥

欧芹 香菇 胡萝卜 剁碎

搅拌成馅 备用

蟹爪去壳

露出蟹肉

包裹虾肉馅

入蒸锅15分钟

蒸熟出锅

用火枪

使肉丸表面色泽焦黄

胡萝卜切片

与秋葵一同焯水

摆盘

虾肉丸外焦里嫩，蟹肉藏于其中，质地Q弹，口感丰富。

2南国风味炒蟹

准备食材

梭子蟹切成小块

香茅草切段

南姜切片

小柠檬对半切

椰汁与牛奶&鲜奶油 混合搅拌

制作步骤

蟹子入煎锅

加入罗勒叶和小柠檬

煎出蟹壳焦香味，盛出

南姜 香茅草入锅炒香

加入椰奶

咖喱粉 海盐

大火收汁

淋在蟹上

3恰似螃蟹

用鸡蛋做出蟹肉、蟹黄的样子

盛入蟹壳之中

搭配蟹味菇

蘸酱汁入口

蛋黄蛋清 分开入锅

小火煎制

煎蟹味菇

摆盘时加入百里香

秋天的餐桌上少不了牛肉

吃腻了惯常做法

试试这道风味独特的

鳄梨牛肉碗

准备食材

鳄梨 酸奶 牛里脊

西红柿 甜椒

黄油 干酪

牛里脊 切块

西红柿 甜椒 切丁

制作步骤

鳄梨对半切 然后去核

烤箱预热190 烤三分钟

放上少许酸奶

煎锅加黄油

放入牛肉 西红柿 甜椒

加入酱油 翻炒均匀

盛出放在鳄梨上

撒入欧芹叶 干酪丝

完成

梁实秋的《雅舍谈吃》里有一篇专写栗子。“在北平，每年秋节过后，大街上几乎每一家干果子铺门外都支起一个大铁锅，翘起短短的一截烟囱，一个小利巴挥动大铁铲，翻炒栗子……哗啦哗啦的翻炒声，间或有栗子的爆炸声，织成一片好热闹的晚秋初冬的景致。”

下面 视界菌为大家奉上一道

栗子烧鸡

秋季栗子上市的时候

饱满甜香的栗子

和鲜嫩的鸡肉同烧

最是好滋味

若嫌新鲜栗子剥壳去皮麻烦或者一时买不到，也可以用袋装熟栗仁来替代新鲜栗仁。

吃完一桌菜

最后上甜点

秋日甜点

桂花必不可少

桂花糖芋头

芋头洗净去皮切成滚刀块

加水没过芋头

水开后再煮半小时左右

出锅后加入糖桂花

桂花莲子冻

季秋将至，莲子饱满，金桂飘香，两种食材的相遇，好似夏秋两季精华的碰撞，火花四溢，回味悠长。银耳的添加，更让它成为一款滋润去燥的秋季养生佳品。

准备食材

制作步骤

莲子银耳适量

冷水泡发

去蒂去芯

莲子银耳加冰糖炖至软烂

料理机搅拌成泥

吉利丁粉加水溶解

加入银耳莲子泥

小火加热至即将沸腾关火

银耳莲子糊冷却后装模

放冰箱冷藏凝固

装盘

淋桂花蜜

可以开动啦

编辑｜吕迅 程婷婷

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