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古法手工月饼:徽州舌尖上的中秋味道

2016-09-14 22:44:16 来源: 新华社新媒体专线 举报
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(原标题:古法手工月饼:徽州舌尖上的中秋味道)

徽州月饼”在炉内烘烤(9月12日摄)。

; ; “徽州月饼”又称“徽州麻饼”,是古徽州中秋佳节的传统糕点,“过中秋,吃麻饼”是徽州民间的传统习俗。与市面上常见的月饼不同,“徽州月饼”需经过配馅料、打面皮、包馅、打饼、固形、写字、填黑芝麻、上白芝麻和炭火烤这9道古法手工工序。新华社记者 孟鼎博 摄影报道 9月12日,洪国清师傅为饼皮称重。71岁的古徽州制饼艺人洪国清从16岁起就开始学习制作“徽州月饼”,早年和他一批学习制饼的手艺人,如今只剩下他一个。 摆放整齐的“徽州月饼”馅料(9月12日摄)。 9月12日,手艺人在包“徽州月饼”馅料。 9月12日,手艺人在“徽州月饼”上用麦芽糖写字。 9月12日,手艺人为“徽州月饼”固形。 9月12日,手艺人给“徽州月饼”上白芝麻。


编辑:杜潇逸

(原标题:古法手工月饼:徽州舌尖上的中秋味道)

netease 本文来源:新华社新媒体专线 责任编辑:王晓易_NE0011
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