吃小龙虾宜洗净趁鲜不配酒

（原标题：吃小龙虾宜洗净趁鲜不配酒）

信息时报讯 （记者 蒋隽 通讯员 朱素颖） 近日，省内发生若干起因食用小龙虾而导致横纹肌溶解症的案例，广东省食药监局发布小龙虾消费提醒：在外就餐吃小龙虾时，应选择持有有效期内食品经营许可证（餐饮服务许可证）的单位进行消费，并索要发票或收据；网络订购小龙虾时，也要确认供餐单位的有效资质；不要光顾街头流动摊贩或无证经营单位。

小龙虾与横纹肌溶解症有什么关系？记者就此采访了中山大学孙逸仙纪念医院肾内科赖德源教授。

据赖德源介绍，横纹肌溶解症主要表现为突发的全身肌肉酸痛无力、尿呈酱油色，还可伴有恶心、呕吐、发热、头晕、呼吸困难、低血压等。它最大的危害是释放入血的肌红蛋白极易堵塞肾小管，引起少尿和无尿，导致急性肾衰竭。

赖德源表示，目前，食用小龙虾引起横纹肌溶解的确切原因仍未清楚，有报道称与进食小龙虾发生哈夫（Haff）病有关。哈夫病是指患者食用水产品24小时内出现不明原因的横纹肌溶解综合症。另外，在加工制作小龙虾佳肴过程中，民间有用“洗虾粉”清洁小龙虾的习惯，因此不能排除洗虾粉的某些化学物质引发消化道症状，其后引起横纹肌溶解。此外，养殖场的水源污染、酒精也可能与发病有关。

除了小龙虾，与横纹肌溶解症有关的发病因素还有很多种，如交通事故、剧烈的地震等引起的严重肌肉损伤和挤压伤，长久保持同一姿势引起的肌肉长时间受压，过度剧烈的肌肉运动等物理因素；以及一些代谢性疾病、药物、感染等非物理性因素。

做好这几点，享用小龙虾更安心

医生提醒

长时间高温烹调的方法并不能消除小龙虾可能带有的毒素，因此，食用小龙虾的选材要新鲜、干净，避免被有害的化学物质污染。

吃小龙虾时慎喝酒，且不宜短时间一次进食大量的小龙虾。

进食小龙虾24小时内，如发生原因不明的肌肉疼痛、乏力，或排酱油样尿，甚至发生少尿或无尿者，要及时到医院诊治。检查发现肌红蛋白尿，血肌红蛋白、磷酸肌酸激酶升高是诊断横纹肌溶解的主要依据。

省食药监局提醒

食用小龙虾应注意从正规渠道购买，不要自行捕捞；不要食用野生小龙虾。

仔细观察一下小龙虾的躯体，选择尾部蜷曲的小龙虾进食。

不要进食“隔餐”小龙虾，也不要过量食用小龙虾。

如果自行烹饪小龙虾，建议用清水浸泡2～3个小时后，刷洗干净、高温煮熟后食用。烹饪过程要烧熟煮透。

不要加工死亡、感官异常或味道不新鲜的小龙虾；不要食用小龙虾的头和内脏。