麦当劳在华二轮竞标 健康问题仍是痛点

（原标题：麦当劳在华二轮竞标 健康问题仍是痛点）

备受关注的麦当劳特许经营权第二轮竞标，不断有新的参与竞标者曝出。

日前，华彬集团被确定为最新的麦当劳中国区特许经营权竞标者，麦当劳特许经营第二轮竞标已进入报价阶段。公开消息称三胞集团与首旅集团提交了一份联合报价。至此，麦当劳在华经营权新入围者已确定有包括中国信达、北京三元、三胞集团、格林豪泰酒店及华彬集团等7家公司。

竞标涉及麦当劳内地和香港20年期大规模特许经营权，交易价格将达到20亿至30亿美元。针对目前的进展，麦当劳公关部回复《中国经营报》记者称，由于现在尚未做出任何决定，不方便作任何评论。

“麦当劳对其在中国的扩张及发展一直持谨慎态度，以至于其发展速度慢于肯德基，尤其最近几年在中国发展缓慢，利润下降，为了能向美国市场的投资者交待，麦当劳需要引进合伙人，共担风险，共促发展。”和君资讯合伙人、连锁经营研究中心主任文志宏对《中国经营报》记者说。

更多的参与者谁能产生协同效应？

今年3月，麦当劳中国公司宣布，计划引进战略投资者，以加大对未来发展的投资力度，提升企业竞争力。此消息一曝出，业内普遍认为此举是麦当劳为进一步在中国大陆的扩张，满足快速变化的市场需求采取的行动。今年6月，麦当劳要求潜在的买家提供第一轮的报价方案。据当时多家外媒显示，包括中国化工集团、新希望集团有限公司在内的企业，正在考虑参与，9月份将进行第二轮竞标。

据文志宏分析，麦当劳在全球主要采用特许经营方式，但此前对中国市场诚信问题没有信心，担心利用加盟商会损害其品牌及形象，因此，在国内市场多采用直营的方式。

麦当劳公关部相关人员告诉记者，麦当劳在中国大陆、香港和韩国共经营超过2800家餐厅，目前大部分为直营。这三个市场属于麦当劳的高增长市场，即发展速度较快，有较高特许经营潜力的市场。未来5年，这3个市场预计将新开超过1500家餐厅。

首农旗下三元股份目前拥有麦当劳北京公司50%的股权和广东麦当劳25%的股权，而三胞集团表示已联合拥有全聚德、东来顺等80多个餐饮品牌的首旅开展竞购。此次三元股份加入二轮竞标，无疑加大了针对首农集团的竞争砝码。

三胞集团副总裁、新闻发言人邹衍称，他对这一事件的了解也是从媒体报道中获得，也向集团有关部门了解，但未获得相关信息。

文志宏认为，进入竞标的企业各有优势，但首农集团和首旅集团等国企，不存在诚信和财务问题，但作为国企思路保守，可能不符合麦当劳快速发展的要求。三胞集团对特许经营权表现出浓厚的兴趣，作为私企经营灵活性较大，都有优势，麦当劳会首选能够产生产业协同效应的企业。但鹿死谁手，就要看麦当劳最终和最注重的方向了。

而最新参与的华彬集团被曝出红牛商标授权将于今年到期，能否继续获得授权是未知数，但华彬集团最近被曝正在引进其他饮料以扩充市场，或借麦当劳特许经营权扩充自己业务。

门店和销售增长速度均滞后竞争对手

据麦当劳发布的2015年财报，2015年全年麦当劳的销售额达254.2亿美元，同比减少7%。纯利润为45.293亿美元，下滑5%。据中国连锁经营协会发布的2015年连锁百强榜单显示，2015年麦当劳销售增长率为-13%，百胜中国的销售增长率为2%。

无论是门店数量，还是增长速度，麦当劳都被肯德基甩在了后面，面对这一情况，发展特许经营自然是助其快速发展的法宝。特许经营并不只是在中国，事实上麦当劳在全球范围内3.6万多家餐厅，其中80%左右都由被特许持有人管理。对史蒂夫·伊斯特布鲁克来讲，成绩单并不理想，这影响了麦当劳的现金流。

知名营销专家路胜贞分析，在中国内地，麦当劳一直坚持培育一二线城市为中心，但是目前看一二线城市对麦当劳的热情程度已经非往昔可比，肯德基更注重开店的普及化和普遍化，意识到洋快餐在中国属于阶段性市场，非常明白一个道理，那就是在中国发展到一定阶段后，消费心理就会成熟起来，不再会向前十年那样迷恋西式的饮食模式。肯德基把准了中国快餐市场的脉搏，在一至三线城市，遍地开花。

2010年6月，肯德基在上海开出了第3000家餐厅，2012年9月，在大连开出了第4000家餐厅，2015年第一季度末，肯德基在中国有4896家餐厅。而现在，肯德基在中国已经超过5300家，超出麦当劳餐厅数量的2倍。

路胜贞认为，如果麦当劳不奋起直追，将会落后肯德基更远，特许经营可能通过打包特许借助他人力量开拓市场，同时吸收大量的加盟费，增加现金流。可以借用别人的力量抓住后十几年的机会，并向中西部市场渗透，这是一种务实的做法，也有助于赚取中国市场的真金白银。

备受关注的健康问题

7月14日，麦当劳中国首席执行官张家茵对外表示，计划在2017年起，在全国2200家餐厅将现使用的棕榈油，逐步替换为葵花籽和油菜籽新配方混合油。这透露出目前麦当劳使用的是棕榈油。

在美国FDA要求标注食物中的反式脂肪酸含量之后，麦当劳、肯德基等炸鸡块炸薯条的油换成了棕榈油。由于棕榈油价格较低，烹调时油烟较少，制作食品时口感好，颜色又明艳美丽，曾一度成为食品制造商的新宠。

但棕榈油对人体健康也存在严重的问题，棕榈油饱和脂肪酸的含量超过50%，营养品质比猪油还差。长期食用棕榈油会造成人体血清饱和脂肪酸摄入过量，导致胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白升高，从而引发心脑血管疾病。

据公开消息，2025年，中国棕榈油进口数量为431万吨，同比增长8.6%，中国已经成为全球棕榈油进口大国。

中国农业大学教授何计国告诉记者：“棕榈油作为一种成本低廉的油脂，受到生产企业的欢迎，但其饱和脂肪酸含量较高，容易导致食用者产生心脑血管疾病，并且洋快餐中的薯条，油炸8分钟吸油量即可达到60%，即每千克可以吸收0.6千克的油脂，这对肥胖和心脑血管疾病有非常大的促进作用。西方人心脑血管疾病患者和肥胖者较多，不排除与其饮食方式有关。”

何计国建议食用健康的食品，薯条、鸡块等油炸类食品属于典型的非健康食品，而非关注油品，哪种油品生产的不健康食品都对人体有危害。

随着国内消费者对洋快餐热情减退，追求健康的饮食成为趋势，肯德基逐渐开发出本土化的快餐，麦当劳在这方面已经相对落后，但市场尤其是一二线城市，已经饱和，在三四线城市，现在已经落后于肯德基，未来麦当劳反击的压力很大。

在目前消费者普遍关注健康的消费心态影响下，麦当劳此次竞标，即使引入合作伙伴，后期是否能够实现快速扩张加大对中国市场的占有率还让我们拭目以待。