四有青年试营业仅十天 成为望京好评第一快餐厅

（原标题：四有青年试营业仅十天 成为望京好评第一快餐厅）

阿里巴巴、uber、陌陌、蓝港、美团……越来越多的公司把办公地点选在了北京的望京商圈。作为北京重力打造的第二CBD，望京除了有吸引大公司的配套设施，美食更是多不胜数。这个相当于中等标准城市的社区，云集了数千家大大小小的餐厅，而仅在大众点评上收录的小吃快餐类的餐厅就有973家。最近，一家粉面馆刷爆了朋友圈，试营业仅十天就成为望京口碑评价第一的快餐厅，这家餐厅又是如何做到的呢?带着满满的好奇心，记者前往了这家餐厅一探究竟。

有趣儿有范儿的快餐厅 究竟什么模样

走进保利美食街，记者目光立刻被四有青年粉面馆明黄色的门头吸引，头戴雷锋帽的卡通小狗形象首先映入眼帘，小狗手指指向大门的方向。有料、有味、有趣、有范的餐厅标语尤其醒目。

进入店内，各种可爱，呆萌且文艺的小狗形象能瞬间颠覆你对一家粉面馆的传统印象。店内的还装饰了改编自约翰内斯·维米尔<带珍珠耳环的少女>，达芬奇<蒙娜丽莎的微笑>等多幅世界名画，吸引着大批顾客前来拍照。

好食材好味道 回归核心做餐厅

为了做好“一碗理想主义的粉”，餐厅在筹备初期，曾多次深入湖南、广西、贵州、海南等地进行考察，探访了数百家知名粉面店，品尝过数千碗粉面。餐厅联合创始人李卓群曾拜师津市米粉世家曹生平大师，更邀请到湖南津市的刘聋子米粉总厨加入团队，把毕生积累的厨艺经验倾注于四有青年。为测试产品反馈，餐厅邀请资深美食达人组成的百人试吃团精选量产菜品，优化体验。

在试营业期间，四有青年共推出了倾心之作的五款产品。只有在食材上的用心，才能确保了产品的味道。“大骨现熬只选头汤”的标准，更是让粉面汤头鲜美，入口醇厚。

餐厅主打的牛肉类菜品都是地道的津市口味。筋道弹牙牛肉，选用西门塔尔黄牛腰窝肉，带筋、少油、少肥，筋道十足;津市麻辣牛肉，采用湖南津市地道的做法，选用西门塔尔牛格子肉，瘦肉金边、嚼劲十足、麻辣重味;

猪肉类菜品，则是选用了餐厅在东北雁窝岛自有农场散养的生态黑猪。招牌黑猪大骨汤粉，每一碗粉都有一根7两以上的大棒骨，鲜骨现熬的骨汤，肉多汤浓;猪脚粉采用古法秘制，精选猪前蹄，经过古法炮制，细腻柔滑;黑猪肉臊粉，肥瘦三比七，香嫩爽滑，干拌入味。

智慧系统让消费者吃的更好 体验更好

一键出水、温度可调的速热纯水机;无需密码，一键连接的智能WIFI;扫一扫即可自助点餐的系统……人性化的设计，让消费者进入餐厅的第一印象就与众不同。为了更好的服务消费者，四有青年采用完全自主研发的“四次方餐饮系统”，依托于微信平台，消费者从点餐，下单、支付等都可以从四次元系统上进行。该系统打通了餐厅即有系统和顾客的移动设备之间的连接，无论顾客下单、后厨收单、顾客取单、客单录入都通过系统自动完成。

四有青年创始人赵刚表示：“正是因为通过系统降低了人力成本，才可以把节省下来的成本，更多的补贴到食材中去，让消费者花同样的钱能够吃到更好的食材”。

有了好产品，如何把流程、口味标准化、精细化，避免传统米粉行业因为厨师、厨具等因素造成的口味偏差。四有青年学习米其林餐厅的标准化烹饪模式，引进国内领先的“舒味”智能烹饪硬件，在烹饪过程中实现精准控温，把温度精确到±0.1度，烹饪时间精确到秒。同时将机器与厨师结合使用，让餐品口味统一好吃的基础上，不缺失中餐强调的“人情味”。

“消费者的口碑并不是靠营销而来，而是真正靠好出品，好味道”，四有青年赵刚表示，“能够在试营业期间获得如此高的好评，离不开的是真正用匠心打造的好产品和好的体验”。