中国住宿业餐饮业已经进入精细化和高品质转型期

（原标题：中国住宿业餐饮业已经进入精细化和高品质转型期）

中国网4月20日讯 今天，第五届中国饭店产业发展大会暨中国饭店文化节在京开幕，吸引了包括饭店餐饮企业董事长及高层管理者、相关投资方、产业链上下游企业、国内外主流媒体等各界代表在内的千余名饭店餐饮业代表出席大会。

大会以“十三五：创新、融合、行业再造”为主题，着力展现十三五行业发展的新趋势、新业态、新动能，推动住宿餐饮业向精细化和高品质转型。

亮点一：专家剖析新经济新政策新趋势

国务院发展研究中心市场经济所所长王微受邀详细阐述了“十三五”中国经济的新趋势、新动力，国家税务总局货物劳务税司处长孔庆凯对住宿餐饮业的营改增政策进行了详细解读，住宿餐饮业未来发展获得了有利的环境支持。中国饭店协会会长韩明指出，十三五时期，住宿餐饮行业将是结构再造、产业升级的关键阶段，将经历消费升级倒逼行业升级、推动产品升级的发展历程，将从以星级饭店为主的单一业态、高端餐饮为投资焦点的单一产品期进入以大众化为主、多业态、多层次、多样化为特点的发展新时期。

亮点二：权威排名助力创建行业质量品牌

2015年，住宿餐饮业并购潮汹涌，国内外品牌合作联姻，中端住宿市场迅猛发展，行业结构、品牌归属发生变化。大会期间，发布了2016中国酒店集团品牌30强、2016高端连锁酒店品牌10强、2016中端连锁酒店品牌10强、2016经济型连锁酒店品牌30强等行业排名，并发布了《2016中国连锁酒店投资与发展报告》、《2016中国长租公寓产业发展报告》、《2016中国饭店市场网络口碑报告》。

《2016中国连锁酒店发展与投资报告》显示，新三板挂牌上市成酒店行业新的融资渠道；并购潮汹涌，酒店业整合是大趋势，国内外品牌合作联姻，积极抢占中端市场，酒店+互联网，从OTA中介到BAT平台是趋势。

《2016中国饭店业网络口碑分析报告》显示，2015 年豪华型酒店顾客更注重餐饮和服务，卫生出现问题更容易出现差评；经济型酒店的各项重点服务都成为Benchmarking，高档酒店的网络满意度有待提高，经济型酒店的洗漱和洁具需取得更多肯定。

亮点三：细分业态专题论坛推进消费升级

大会以需求引领、供给创新为指导，按照文化主题、客栈民宿、公寓、特色餐饮、会议饭店等行业细分业态，组织了2016中国文化主题饭店年会、第三届中国客栈民宿旅游投资峰会、首届中国长短租公寓企业家峰会、2016中国酒店餐饮品牌化发展峰会、第二届中国会议饭店发展论坛暨全国百家国家级行业协会会议会展对接洽谈会、2016中国特色餐饮发展论坛、2016中国酒店总厨北京峰会等近十项专题活动，为传统酒店的转型升级提供了交流平台，提升了企业创新视野。会上还成立了中国饭店协会公寓委员会、中国饭店协会客栈民宿委员会，助力形成以大众化市场为主体、适应多层次多样化消费需求的住宿餐饮业发展新格局。

亮点四：放心消费、品质服务承诺助力行业品质提升

大会上，中国饭店协会携手住宿餐饮业100家优秀企业郑重承诺“放心消费、品质服务”。承诺书涵盖了政策法规、绿色发展、品牌提升、文化传承、食品安全、环保卫生、价格明示、员工培训等方面的十项内容，既包括消费者所关心的问题， 如“不使用不符合国家规定的转基因食用油、食材，不使用劣质、变质食材，不使用不符合国家规定的食品添加剂”，“保证客房床上用品一客一换，保证水杯、水壶等宾客用具洁净、及时消毒，保证客人入住、就餐环境洁净、卫生、安全”等，也包括了当今社会时代精神，如“积极培育精益求精的工匠精神，增品种、提品质、创品牌，提升产品服务的精细化水平”等。

亮点五：中华老味道助力餐饮文化传承

大会期间举办了2016“中华老味道”文化展，打造了“千年味道”大型主题美食体验活动。100道非遗名菜名点名小吃和技艺在文化展上进行了展示表演，全国100个非遗文化产品进行了交流。“千年味道”大型主题美食体验以中国皇家膳食历史文化为线索，以保护传承御膳技艺非遗的真实故事为背景，以游人宾客现场品鉴美食互动体验为主体，分“周秦珍馐遗韵”“汉唐盛世筵风”“宋元羊馔当红”“明清食味巅峰”四幕，用一顿饭工夫穿越中国传统饮食文化三千年，把历史搬回现实，让非遗活在当下。

亮点六：实用培训推动企业降本行动

3月18日，国务院常务会议审议通过了营业税改征增值税试点方案，明确自2016年5月1日起，全面推开营改增试点，将生活服务业纳入试点范围。为帮助住宿餐饮企业尽快了解营改增对企业运营的影响，大会期间举办了全国饭店餐饮行业“营改增”实操培训班，就营改增对住宿餐饮业的影响，以及“营改增”政策下住宿餐饮业如果通过税费缴纳降低成本等企业人员所急需了解的问题进行了解答。

据悉，中国饭店产业发展大会暨中国饭店文化节由中国饭店协会创办于2012年，目前已发展成为全国住宿餐饮业高层次、高参与度、强指导性的行业年度盛会。已分别在杭州、上海和北京等地成功举行了四届，致力于打造大众消费时代、互联网时代全国住宿餐饮业的交流发展平台。目前已有累计近万名名行业代表参加过各项活动。（伍策 朴子）

(原标题：中国住宿业餐饮业已经进入精细化和高品质转型期)