中奶协秘书长谷继承：未来低温奶将持续快速增长

（原标题：中奶协秘书长谷继承：未来低温奶将持续快速增长）

网易财经4月13日讯 在近日举行的一个奶业论坛上，中国奶业协会副会长兼秘书长谷继承向网易财经表示：“2015年，全国原奶产量是3900万吨，其中低温奶增长迅速，占液态奶的比重已经接近三成，由于迎合了消费升级趋势以及随着低温奶产业发展不断完善，未来低温奶将持续快速增长”。

谷继承向网易财经指出，低温奶出现快速发展的契机主要有两方面因素：首先，上游发展给低温奶的发展带来机遇，或者说奶源的红利推动了低温奶的发展。前几年，当原料奶的价格已经攀升到很高的时候，要推广低温奶的难度非常大，随着中国大型规模化牧场的发展，奶源各项指标不断提升，给低温奶发展提供了价廉物美的奶源；其次，消费升级时代已经到来，如今消费者已经逐渐分层，低温奶可以更好地迎合消费升级的趋势实现快速增长。

据网易财经了解，就目前中国而言，常温奶仍是主流趋势，伊利、蒙牛两家企业液态奶的主要产品均是常温奶，而多数区域乳企则以巴氏奶为主的低温鲜奶为主打液奶产品。

但近两年，低温奶发展迅速，中国奶业协会提供的数据显示，2015年，国内乳企发展速度放缓，液态奶的增幅仅有5%，而低温奶的增速却逆市达到了10.5%。大力发展低温奶又被各大企业提上日程，三元（600429.SH）、光明乳业（600597.SH）以及新希望乳业等诸多乳企纷纷发力低温奶。其中，新希望乳业耗资6亿元投建的西南地区最大低温奶生产基地于今年4月正式投产，据新希望乳业总裁席刚介绍，投产后预计三年内的新希望液态奶销售规模将达到20亿元。“未来五年，新希望乳业在低温奶产量的增速将不低于20%”。

常温奶和低温奶的区别在哪呢？资料显示，除低温酸奶外，业界常说的常温奶被默认为巴氏杀菌乳，即巴氏奶。而巴氏奶和常温奶都涉及到了通过加热杀死细菌的热处理，所以都会在一定程度上破坏一些对热敏感的营养成分。不过由于常温奶经历了更严酷的热处理，在杀死更多的细菌的同时，也不可避免地“牺牲”了相对更多的营养物质，比如一些维生素和可溶性蛋白。就营养成分和口感来说，巴氏奶的确是比常温奶更好一些。

此外，就目前中国而言，巴氏奶的储藏运输条件均较常温奶苛刻，如巴氏奶不仅必须在 4 摄氏度下保存，而且保质期一般在7天左右。而常温奶保质期一般在90天以上，保存便利，由于较长的保质期和储存运输过程不需要冷藏，常温奶通常在价格上也比巴氏奶稍微便宜一点。

有分析师指出，虽然相比常温奶，低温奶在营养上更胜一筹，但要大力推广难度很大。低温奶对奶源要求高、运输半径小、保存要求严苛，这都限制了低温奶的广泛推广。“就目前中国液奶市场而言，特别是在低现市场，常温奶仍将在很长一段时间内处于主流地位”。