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我为什么选择做互联网餐饮 ——访聚义厅烧烤创客田晶

2015-09-26 02:44:22 来源: 中国经营报 举报
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对于现在年轻消费者来说,约饭地点已从“哪一区域”变为“哪一家”。随着小众餐饮的兴起,“人气”逐渐成为其制胜的法宝。不少年轻人在聚餐之前都会通过网站、微信推荐来帮助自己选择聚餐地点、聚餐环境等。

网络、微信不仅能在最短的时间内,给予消费者全面的分析评价,还能根据消费者个人喜好提供更多、更新的选择,同时将目标聚餐地点、饮食类型、评价指数进行精准化、最优化。聚义厅烧烤正是借助这种微信营销来拓展自己的客户群。

作为聚义厅烧烤项目的创始人,田晶告诉《中国经营报》记者,互联网思维虽然不能吃,但是却能够帮助人们吃得更方便、更安全。而最重要的是,互联网思维能够帮助传统餐饮业摆脱三大经营压力:

首先是选址压力。传统餐饮讲究没有好地段就没有好生意,而互联网却可以主动获取用户。在移动互联网、微信时代,用户的获取成本更低而且更容易对接线下。其次是品牌压力。互联网思维能够更快建立品牌,通过微博和各种新闻客户端、视频网站、微信公众号+朋友圈分享等方式,比以往通过报纸、电台、电视台节目更快、成本更低、而且还能够持续沟通交流。因此聚义厅研发了微信机器人,可以根据产品口味、店面距离、餐饮风味等更精准的获取,并通过微信群、独立APP把他们经营好,实现更大范围的口碑传播,提高营业额。

再次是原料采购量与到店顾客匹配度的压力。餐饮业的原料都是些蔬菜、鱼肉等,这些原料的保质期特别短,可是每天到店的顾客有多少?天气、节假日等都会有影响,采购量的多少和到店顾客的匹配度就成为运营难点。而聚义厅采用“大平台运作小项目的运作方式”,利用互联网能够沉淀用户的消费数据来匹配采购数据,不断进行采购优化,从减轻该运营压力,提升开店及实际运营的效率。

中餐的标准化一直是传统餐饮连锁化最大的问题,但互联网最大的思维优势就是标准化和个性化之间的平衡,淘宝开店、微信群都是标准化的,可是却能够实现千店千面。在田晶看来,目前聚义厅烧烤已经完全解决标准化问题,各地加盟商除了统一的门头和LOGO标识外,还可以根据自己的个性和运营方式作出不同风格的店面。

田晶表示,聚义厅烧烤还引入了最新的三级分销系统来经营用户, 只要新加盟的加盟商在运营方面持续创新,那么就会推动整个项目乃至老加盟商的营销创新。

据她介绍,聚义厅的分销模式分三级分销系统,可让消费者也成为店里的推广专员。从某种意义上讲,聚义厅的消费者能够变成粉丝,众多的微信账户粉丝,同时也成为聚义厅的推广专员,推广专员通过朋友圈,邀请朋友来店里就餐,每个消费者在聚义厅都有自己专属的二维码,这个二维码系统会自带多级分销设置,每一级都可以设置一定比例的提成,不用人工操作。如果消费者利用自己的二维码推荐的新朋友来店里消费,那么聚义厅就会自动给这个消费者提成,可以转化为一定数额的现金在店里消费。除此之外,聚义厅还有远程监控系统,经营者不用每天盯在店里,在外地就可以方便地看到自己店里的具体情况。

对于互联网思维餐厅的认识,在田晶和她的创业团队看来,不管口味多么好、装修多么个性、店面多么吸引客人,也需要借助新媒体实现更大范围内的品牌扩散,所以田晶才选择开一家互联网思维的餐饮公司。

聚义厅-田晶.jpg

netease 本文来源:中国经营报 责任编辑:王晓易_NE0011
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