《中国经营报》：对于进入初赛的100位餐饮创客而言，如何利用中国餐饮创客好项目大赛的创客孵化平台进行自身优化、并快速走向成功？
马巍：中国餐饮创客好项目大赛平台可以给餐饮创客，在产业链的上下游建立营销、推广渠道、资金投入和新模式培训方面全方位的支持。从某种意义上讲，中国餐饮创客好项目大赛就是一个比较集中的渠道，希望这个平台能给餐饮创客们带来一个巨大的机会。他们在这个平台的身份可以是多重的，先用多种经营模式尝试市场，最后找到属于自己最合适的经验模式。那么，特色好餐饮项目靠什么来支持呢？我们总是说特色餐饮是靠特色的口味，如果没有说特色的食材，你怎么去做特色的口味呢？所以餐饮创客大赛平台对很多调味料厂家一样重视，就如同重视绿色食材厂家一样。好的调味料厂家可以使原本很难标准化的中餐快速连锁发展起来，好的调味料厂家可以根据不同的市场需求，给品牌商定制不同口味的调味料，中式特色小食的经营者只要研发好调料，就可以开不同的连锁店，统一浇汁、统一经营。好的原材料，好的调料跟好的经营思想进行结合，才能出现好的餐饮。好的食材一定是未来决胜终端消费最好的武器，在这个平台上，餐饮创客既是供应商又是品牌商。其次有了好项目，“微营销”迎合消费者是关键，其方向就是在保留固定价格、菜品、服务和环境之外，依据消费者的消费意愿做的微调整，比如，很多大众消费餐馆添加的无线WI-FI，效法洋快餐做套餐的自由组合和搭配，根据全国加盟商的情况，采取不同地域的菜品推广和价格调整，这些微调整对于餐饮企业提高营收作用很大。
《中国经营报》：初入围的种子项目餐饮创客，在进入中国餐饮创客好项目大赛平台之后，如何进行下一步战略合作？
马巍：中国餐饮创客好项目大赛平台目前已经传播的品牌有烤翅、绿色兔肉、牛肉、野生菌等等，这些项目都可以直接对接到好项目大赛平台的供应链上，在供应链上的每一个阶段，都会有不同机构对这些创客进行扶持。在大赛平台上，我们专家团队的每一个导师背后，都有无穷的餐饮方面的资源。对平台上的食材厂商，比如说想做品牌、营销，只要有好的创意，好项目大赛都可以通过资本进行帮助，这些投资是从众筹、天使、PE、新三板上市不等，看这个项目具体需要什么样的扶植策略。2015全国绿色餐饮食材及原辅料展览会上是中国餐饮创客好项目大赛平台非常重要的战略合作资源，餐饮创客可以巧借这个平台，赢得资本和互联网的双重力量。最重要的是，我们通过中国餐饮创客好项目，搭建一个上下游资源整合、专家团队的一个整合，把中国餐饮最实战的40多个专家结合起来，为中国餐饮创客进行辅导、服务。餐饮创客的好项目我们进行投资、孵化。同时把好的O2O、电子商务、食材厂家的资源跟餐饮创客进行对接。通过这种整合，我们打造一个好的生态链进行共赢。
本版文章均由本报记者郭白岩采写
本文来源：中国经营报
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