创客背景
刘梦苹：学的是市场营销专业，在餐饮公司工作多年，结婚生子后不想做全职主妇。爱玩爱吃，想做一家健康的小小冒菜店，因为有过餐饮工作经验，以及要做全能辣妈的目标，她毅然投身创业大潮。
现在年轻的妈妈不仅注重自己的健康，更注重宝宝的健康，所以对于孕妈妈来说，吃什么，怎么吃才能保证自己和宝宝的营养，都是很慎重的问题。年轻的妈妈李颖经常突然很想吃平时最爱的冒菜。可是，没有一家冒菜店能让她做到既能解馋又放心。看到这个情况，创客刘梦苹产生了创办“嗨！小冒”冒菜馆的想法。
刘梦苹的创业梦想，就是一个普通年轻妈妈的创业梦，能把自己的兴趣变成职业，对于经营者而言是一件双赢的事情。刘梦苹告诉《中国经营报》记者：“冒菜是一个无大厨即可操作的项目，一个人也能开店，简单易操作。其特点是一年四季无淡季、好复制。”刘梦苹用“可爱的小冒”品牌故事形式调动起消费者的情感共鸣，再加上用社交网络营销做销售手段来吸引人气。“这些营销方式对那些对‘小品牌’忠实度很高的女性消费者很适合。与此同时，我会运用互联网思维，创建自己的社群，建立健康系列产品，店内所有蔬菜肉类都将从源头把关、严格管控质量，采购绿色健康的食材，同时搭配真材实料熬制的汤底，即使孕妈妈也一样可以吃，把健康饮食做的更极致。诸如鸡汤、骨汤锅底配有机蔬菜，来让越来越多的年轻妈妈带着自己家可爱的‘小冒’来这里，把这里当成自家的餐厅。”
从身边发现创业项目
在刘梦苹看来，“嗨！小冒”的目标，就是把原本很随意的街边店形象提升到一个品牌连锁店的形式，不仅能够满足喜爱冒菜食客的需求，也适合对就餐环境、就餐卫生要求很高的年轻白领，甚至对食材也有特殊要求的孕妈妈也能吃。
近年来，冒菜行业的迅速发展，使得市场上出现了很多特色小吃加盟企业，但成堆出现的特色小吃企业，也造成了其质量的参差不齐。消费者最关心的，莫过于是否是一个值得信赖的品牌。目前，“嗨！小冒”冒菜馆想做的是，做一个以消费者为主，以食品安全健康为主的时尚餐饮企业。
据了解，冒菜发源于成都，类似于麻辣烫串串，以前属于成都的特有的”苍蝇美食”，无论是在马路边摆摊，还是租个小门店，凭借其产品本身符合大众的口味，出餐的速度，以及产品组合的随意性，赢得了大众的青睐。随着时代的发展，冒菜被越来越多的人接受，甚至已经成为年轻人尤其女白领们的正餐选择。
在业内人士看来，冒菜有很大的消费需求、市场基础好、消费人群多、利润空间相对较大，但门槛较低，也正因为如此，想要在这个行业里真正做好，做出位，更需要有自己的特点。
做足“代午餐”
对于时下的年轻创客而言，做出好的特色，最难克服的是“议价权”，在生意很小的时候，要实现自己的梦想很难，要健康就要从生意的源头把握，比如是有机蔬菜和农产品，如果选最好的，成本就会上去，如果考虑成本就达不到自己对健康的要求，这种情况就要求创客在慢慢的摸索中，在貌似“门槛低”的餐饮市场练就本领，刘梦苹掏空心思把有以前工作时结识的成都做厨师好伙伴也说服来做友情支持，来帮“嗨！小冒”把控产品的口味。
做足“代午餐”，是“嗨！小冒”的市场定位，目前，“代午餐”是一种新型健康的减肥理念，正风靡时尚白领女性群体。“嗨！小冒”不再只是路边小吃，而逐渐变成“正餐+小吃”的形态，其特别定制营养套餐，针对女性客户推出的特色滋补汤底，针对客户需求制定各式荤素套餐，从而让“嗨！小冒”冒菜馆成为营养健康的正餐。
据了解，“嗨！小冒”采用几十种中草药熬制，再辅以秘制调料及常用调料，做到麻中不麻，辣中不辣的口感。除了在产品上下功夫，在商圈定位方面，“嗨！小冒”冒菜馆试图渗透到街角巷尾任何地方，只要选到一个有一定人流量的地方，就一定能做。在目标顾客定位方面，主要针对女性群体，几十元左右的消费对于打工族和学生族来说都能接受。在吸引时尚食客方面，“嗨！小冒”“有得秀、有得吃”的店面风格以日式小店为基调，从各个细节体现格调和温馨，注重体验，以满足其消费群体“爱自拍”的特性。
专家导师团点评
投资机构代表人士——和君咨询合伙人田昊：
我们提出一个口号，叫Invest for her, 也就是为“她”投资。根据中国年度消费数据，全国75%的家庭总消费由女性决策, 事实上，女性的消费欲望和能力相比男性更容易被激发，从某种意义上讲，女性对某个小品牌更有“忠实度”。
餐饮业专业人士 —— 中国餐饮创客好项目大赛组委会主任马巍：
小而灵活的“嗨！小冒”冒菜是一个很容易复制的项目，这个项目其实就是年轻女白领的餐桌。但是要把这个小众餐饮的具体诸事做好，还需要传统和现代管理相结合。
品牌营销专家—— 裕春营销首席顾问陈朝晖：
在制造业向服务业的转移中，女性在职场的竞争劣势逐渐消失。中国22%的CFO是由女性担任，并且相当数量的女性进入中高层管理职位，女性收入的逐渐提升自然把购买力向上拉升，“嗨！小冒”品牌冒菜因重视女性市场，其前景被看好。
本文来源：中国经营报
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王晓易_NE0011
