聚义厅：用机器人“吸粉”的烧烤店

创客背景

田晶：在公关公司就职多年，发现微信、微博等新媒体带来的商业价值后，创立了聚义厅这样的互联网餐厅。

一个可爱的微信机器人，能够帮助加盟商吸引到周边食客的信息，也可以主动添加微信人群，并向微信群里所有的好友一键问好，推广自己的促销信息。这不是只在办公室里研发的程序，在北京中聚天弘投资管理有限公司（以下简称“中聚天弘”）旗下的聚义厅烧烤项目中，这种模式已经研制成熟并被推广到实际的运营当中。

大平台运作小项目

聚义厅项目创始人田晶告诉《中国经营报》记者，作为一个传统烧烤餐饮加盟品牌，必须有自己独特的核心定位，才能有一个很好的发展前景。于是聚义厅烧烤的研发团队在最初设计项目的时候就主要从三个方面着手研究：首先是产品的外形、口感。聚义厅烧烤产品在腌制的过程中采用中国传统调料配方，在腌制8个小时之后，原材料不缩水、能够保持原样。其次是技术的研发。聚义厅采用不刷油技术，利用原材料本来的脂肪油来烤制，这样出来的烧烤产品外焦里嫩，口感多汁。最后是在烧烤工具方面的研发，聚义厅采用能自动翻转的烤炉，均匀受热、烤不焦、烤不糊，研发团队考虑到环保，烤炉采用红外线技术，做到无烟，区别于之前烧烤给人留下的路边摊形象，使得就餐环境优雅，符合时尚人群喜爱。现在，随着新媒体营销工具的兴起，最时尚的传播接入口可以和最传统的餐饮工艺相结合。

据田晶介绍，聚义厅采用的是365天无淡季的经营理念，这集中体现在适合四季的菜单上。“我们会规避淡季，用多种口味来吸引不同需求的食客。在餐厅主题形象方面，聚义厅宣扬忠义、大碗喝酒、畅快交友的特点，突出中国酒文化的历史，将传统水浒、漫画版的水浒人物品牌形象，给予顾客深刻的品牌记忆。”田晶说。

田晶解释，聚义厅从开始单一的品种发展到现在多口味、多品种，其中仅烧烤一个单品类就有20多种口味，适合南北方消费者的饮食习惯是走过了一个过程的。“聚义厅采用的是独有的‘大平台运作小项目’的运作方式，烧烤这个看似很小的细分市场，背后却有强大的技术、培训和研发基地的支持。”中国餐饮创客好项目大赛组委会主任马巍介绍，中聚天弘总部位于北京，利用北京得天独厚的专家资源，在顺义建立了两万多平方米的培训、研发基地，专家团队有国家食品研究所退休的老专家、全国知名的营销首席顾问等专家，还有一支来自市场第一线实战人员的队伍，这些专家团队用自己的综合合力对公司内所有项目进行“360度”的考量，从产品的成本、毛利率、色香味、加盟商的培训、激励制度制定、全网络营销和如何黏住加盟商共赢，每个方面都是尽可能做得最好，并坚持不断创新。

借用微信建立分销系统

在田晶和她的创业团队看来，不管内容多么吸引客人，也需要借助新媒体实现更大范围内的品牌扩散。为此，研发团队特意研发了自己的“机器人”。田晶告诉记者，“聚义厅目前有微信点餐系统，采用这个系统，可以降低人工成本。从某种意义上讲，就是不用装任何软硬件，公众号就是微信餐厅，供用户点餐。与此同时，关注微信公众账号成为微信粉丝，还能收到能群发的宣传、促销信息，达到图文并茂丰富多彩的效果；最重要的是，微信点餐系统一键百度地图指引、导航到餐厅；在系统内设置多款游戏，供消费者等位娱乐；在微信点餐系统里可以设置店内就餐或外卖送餐方式。”

微信机器人的吸粉系统可以加附近的人，一个号一天可以加100~300好友，也就是说，这个微信机器人还可以群加好友，一键向群里面所有的人打招呼，这样做，可以一键好友群发，无需人工分批群发；另外，微信机器人还可以自动推送广告内容，支持设置时间间隔，可以间隔为几分钟推送一次；这个系统支持给刚添加进来的微信好友，马上自动推送广告内容的自动行为，不需要再次设立；与此同时，微信机器人也支持朋友圈一键全部点赞，一键全部评论的功能。

据田晶介绍，聚义厅的分销模式分三级分销系统，通过2015年最新微信分销系统，聚义厅可以让这个系统的消费者都成为店里的推广专员。从某种意义上讲，聚义厅的消费者能够变成粉丝，众多的微信账户粉丝，同时也成为聚义厅的推广专员，推广专员通过朋友圈，推广朋友来店里就餐，每个消费者在聚义厅都有自己专属的二维码，这个二维码系统会自带多级分销设置，每一级都可以设置一定比例的提成，不用人工操作。如果这个消费者利用自己的二维码推荐的新朋友来店里消费，那么聚义厅就会自动给这个消费者提成，可以转化为一定数额的现金在店里消费。除此之外，聚义厅还有远程监控系统，经营者不用每天盯在店里，在外地就可以方便地看到自己店里的具体情况。