网易财经6月18日讯 连锁餐饮企业真功夫主要创始人潘敏峰、潘宇海今日在企业25周年庆典公开亮相，推介 “中式快餐孵化器”创业平台。随着真功夫7年家族内战接近尾声，董事长兼总裁潘宇海首度面对媒体发布真功夫未来发展战略，他将真功夫股权争夺的核心问题归为“家庭问题”，但潘宇海未就是否接手即将被拍卖的蔡达标部分股权进行回应。
据了解，目前真功夫在全国拥有607家直营店，逾22000名员工。在餐饮低迷的环境下，真功夫此前计划2016年达到1000家门店的战略规划将有所变更，门店扩张与上市步伐趋缓，同时，潘宇海称未来真功夫将以互联网金融平台暂代上市融资。
潘宇海表示，真功夫从2006年起进行股改，对于上市已经做好准备，“但上市是手段而不是目的，互联网风潮中，上市不是唯一的融资方式，甚至互联网金融平台起来比上市还要快，在发展与整合中，需要动用社会资源，平台的打造是我们侧重的一方面”，潘宇海说。
网易财经从会上了解到，目前，中餐占据国内餐饮市场85%的市场份额，而第一大餐饮品牌真功夫的占有率不足1%，行业寡头还未出现。在高度碎片化与快速变化的餐饮市场中，真功夫扩张战略也随之调整。
潘宇海坦言，时代变化太快，真功夫此前发布五年战略，计划2016年开1000家门店，“但从没想过收到电商的冲击如此大，现在企业战略已经做到一年一调整，餐饮市场利润削薄，我们不强求开更多门店”，潘宇海表示，中式快餐工艺复杂、原料多样，且对烹饪者依赖过重，要做到品质稳定才能与西式快餐竞争，而在高端餐饮下沉、电商O2O快速入侵、人工等四大成本高涨以及行业集中度不升反降、食品安全矛盾尖锐的情况下，餐饮行业竞争愈加白热化。餐饮业正在重新洗牌，优胜劣汰。如今，随着国民收入的提升，国家战略提出未来是服务业的黄金十年，餐饮刚需持续扩大，去年底行业增速重回两位数，都预示着餐饮业的前景依然广阔。在政府鼓励“大众创业、万众创新”的号召下，餐饮行业的创业风口已经来临。
潘宇海表示，餐饮创业门槛很低，但连锁化、标准化门槛很高，真功夫将依仗已健全的O2O营销系统，三大供应链基地以及物流系统，门店系统，以互联网金融为依托的资金条件，人才培训系统打造中式快餐创业平台，与创业者共享真功夫从田间到餐桌的整个系统，愿意对创业者开放真功夫米饭大学的“科教研体”系统，用互联网金融为创业者提供资金支持。
潘宇海称，真功夫的未来总部和中式快餐创业园区已经于2015年3月在广州南沙自贸区落户，占地1.64万平方米，建筑面积超过6万平方米，预计在2017年即可投入使用。在潘宇海的规划中，真功夫的中式快餐孵化器是一个具有互联网特性的产业平台，它依托“O2O营销系统、供应链系统、智能门店营建系统、互联网金融和真功夫米饭大学”五大支柱，将以平台化模式支持和帮助创业者，从而推动中式快餐行业的集群式发展。
众筹金融交易所、领筹网现场与真功夫签订了战略合作框架协议。FDS特交所领筹金融集团董事局主席刘文献透露，该项目一期基金将在今年10月推出。在孵化器中，真功夫将扮演“领筹人”的角色，孵化器预计最快在2016年年底建成。（ 安冉）
本文来源：网易财经
作者：安冉
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