拜耳：以全食品链合作模式保证食品安全

“保证食品安全，不仅要从源头抓起，更要从生产到物流存贮，到走向消费者餐桌，各个环节都要抓，每个环节都不能有半点马虎。”河北固安县顺斋瓜菜种植专业合作社（以下简称顺斋）理事长张顺斋如是说。

在张顺斋看来，食品安全问题的解决，既复杂又简单，化繁为简，减少中间环节就能最大程度地保证食品的安全。为此顺斋与北京京客隆超市实现了农超对接，以订单生产的模式每天保质保量向京客隆超市供应新鲜蔬菜。2014年拜耳公司为其提供全程专业的食品安全保证技术，帮助合作社在更安全与更高效间取得平衡。

农超无缝对接

每天晚上8：00后，当夜幕降临，位于河北省固安市的顺斋合作社开始了一天最为繁忙的时候。货车的后车箱直接对准顺斋仓库，几十名工人一趟趟地将装满蔬菜的包装箱搬上货车，直发北京。

据了解，顺斋早在2006年就与北京京客隆商业集团建立了瓜菜供求关系，至2009年5月，顺斋又与京客隆生鲜配送中心签订了为期15年、年供12000吨，共计25个品种的订单合同。2014年实现了对73个京客隆超市门店的直接配送，每天直配量达60多吨，春节期间供应80多吨，年供超过了16000吨。

此外顺斋的菜还配送至北京呷哺呷哺餐饮管理有限公司及部分大型企事业单位的食堂，实现了农超、农食、农餐的无缝对接。

有统计数据显示，蔬菜从田间到餐桌，大约有超过40%的损耗与浪费，原因在于中间环节过多，除了餐桌浪费外，运输、流通过程中贮存不当致菜品变质也是一大浪费原因。有些不法商贩为防止运输、销售中菜品变质，甚至会在蔬菜表面违规使用保鲜制剂等。“田间蔬菜的农药残留等达标了，物流运输中超标了，这种问题必须杜绝。”张顺斋表示。

农超对接模式彻底砍掉了中间环节，每天下午，京客隆各门店的生鲜采购经理会根据当天门店各类蔬菜的销售成果，借助大数据分析，预测出第二天不同菜品的需求量，向顺斋发出订单。在接到订单后，顺斋则组织农户进行采摘、粗加工清洗及包装等，并根据订单分装到不同的门店包装箱里，待晚上统一装车配送至超市。这意味着，消费者每天从超市购买的蔬菜从田间采摘到餐桌，一般不超过24小时。

打造全食品链条

位于河北省固安县牛驼镇前庞家务村的顺斋合作社，蔬菜种植面积达1.5万亩，辐射了周边34个村街，带动农户超5000余户。

保证每户农民种植的瓜菜均为同一标准，农药残留标准一致甚为重要。张顺斋表示，合作社自成立以来，就一直坚持采取“合作社+基地+农户”的发展模式，实现规模化种植、标准化生产，统一品种、技术标准，统一物资供应等。“顺斋通过各种渠道及时捕捉市场信息，了解行情变化及客商需求，积极引入市场前景好的瓜菜新特品种，通过试种筛选免费提供给社员统一种植。”张顺斋表示。

而帮助农民科学种植、合理使用农药和肥料，打造全食品安全链条的幕后者则是拜耳公司。在顺斋基地，有两种体验大棚，同样的品种分别使用普通方案和拜耳公司提供的价值方案。对比发现，后者黄瓜的长势、果实品质明显好于前者。顺斋的种植户说，同样的大棚，后者一年能多收2000多斤。

拜耳的技术人员们经常到田间现场辅导，指导其科学种植。一位技术人员表示：“现在很多人谈农药色变，事实上科学合理地使用农药，会有效提升作物产量及作物的健康率。作物同人一样，会生老病死，病了不吃药生扛肯定不行，但滥吃药也不行，而这两种正是目前农民常见的问题。对于作物常发病虫害，我们主张给其‘打预防针’，防患于未然。”

在拜耳专业人员的指导下，顺斋采取了合作社统一育苗、统一技术标准、统一种植标准的模式，保证了每户农民提供给合作社的菜品质量统一。由此完成了从田间到餐桌全产业链安全的产销模式。

“倡导‘从田间到餐桌’的全过程（可追溯）管理，与种植者、储藏、加工、批发和零售企业发展合作伙伴关系，为其创造价值，正是拜耳作物科学致力于农业可持续发展的基本理念。作为全球领先的创新型作物科学公司，长期以来，拜耳作物科学不仅充分考虑上游消费者的需求，也十分关注下游种植者的实际问题，为其量身定做作物病虫害综合治理的解决方案。”拜耳作物科学大中华区总裁贺远波如是说。