美国加州大学洛杉矶分校人类营养中心副主任、康宝莱营养学院及营养咨询委员会成员苏珊·鲍尔曼博士提醒,流行的“减肥指南”并非都有效果,有些仅仅是谣言罢了。信息时代,许多建议只要简单搜索即可在网上得到截然相反的观点,要健康减重,还是需要咨询专业人士并参考自己的实际情况制定体重管理方案。苏珊博士分享了自己在多年辅导人们管理体重的过程中,听到的几个经久不衰的“谣言”。
破谣:多个国外研究证明,一直坚持记录每天体重的人比不记录的人减肥成功的几率更大,并且在减肥过程中产生的波动更少。
破谣:“吃碳水化合物最容易胖”并非谣传,而是误读,这是因为大多数人对于碳水化合物知之甚少。在很多人眼中,碳水化合物是指含淀粉多的食物,如面包、米饭、土豆或者糖和甜点。这些是碳水化合物没错,但在一般人认为的健康食物如水果、蔬菜、豆类及全麦中也存在碳水化合物。所以,将所有这些食物都归类在一起并声称其会导致“增肥”是不对的。
那是不是健康食物中的碳水化合物就不会让人胖,而面包等主食中的碳水化合物就会导致肥胖呢?苏珊博士认为,碳水化合物没有健康与否之说,却有加工高度的区分。一些制作精良的食物,像精制谷类、袋装的饼干面包或者其他高度加工的点心,就会含有非常多的热量,同时吃了又不顶饿,结果吃了又吃,能不“增肥”么?
而没有经过高度加工的蔬菜、全麦面包、豆类及水果中,虽然也含有碳水化合物,但因富含纤维及水,因而比精细食物更能止饿,也不易发胖。