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去过重庆的人,即使先前不吃辣,离开的时候也极有可能变成重口味的拥趸,麻辣之嗜是具有传染性的。辛香麻辣不仅是一种味觉,更是神经的刺激、激活快乐的钥匙。巴人吃辣和当地的气候条件、人文风俗、江湖气节颇有关联,而重庆毛肚火锅则是巴城之辣最典型的代表。
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