申城首批“稻田大闸蟹”上市

专家批评一些地方为增加湖蟹产量污染水质

2013年，枫泾镇设立了97亩“稻蟹共生”的种养结合试验基地进行试验，今年开始这些“稻田蟹”正式投放市场。“去年是第一年养殖，最大的蟹只有5两多，今年最大的有7.3两。”负责这一项目的上海海洋大学教授何文辉介绍说。

早报记者 姜丽钧

芝麻、南瓜、鱼肉——在金山枫泾镇的稻田里，大闸蟹住在稻苗遮阳的“别墅”里茁壮生长。昨天，枫泾“开太红”大闸蟹正式开捕上市，农业部渔业科技入户首席专家、上海海洋大学教授王武表示，这是上海首个真正稻蟹共生的“稻田蟹”。今年，上海本地大闸蟹的产量可以达到1万吨，但是还远远不能满足上海市民的胃口。

2013年，枫泾镇设立了97亩“稻蟹共生”的种养结合试验基地进行试验，今年开始这些“稻田蟹”正式投放市场。“去年是第一年养殖，最大的蟹只有5两多，今年最大的有7.3两，稻田大闸蟹平均规格达3.5两，雌蟹2.5两。”负责这一项目的上海海洋大学教授何文辉介绍说。

在基地里，早报记者看到了一桶桶为这些大闸蟹特制的食物，有芝麻、黄豆、紫薯、南瓜，荤菜则有带鱼。

在技术总指导王武教授看来，此前，上海郊区的养蟹产业都是采用“蟹草共生”模式，就是在养蟹塘种水草，即使是稻田养蟹也只是在稻田的周围挖蟹塘。而在枫泾镇的试验基地，水稻采取了大垄双行的播种方法，让稻秧的间隙加宽，而大闸蟹就生活在两排稻秧之间宽敞的空地里。

“冬天，地里种满水草，水稻的秸秆磨成粉肥田，等草吃完了，6月开始插秧。”何文辉说，除了饵料，大闸蟹还可以直接吃稻叶上掉下来的昆虫，而因为大闸蟹的存在，这些稻田也容不得一点点的农药。“水稻的产量下降了，品质却上升了。”

“我一直和阳澄湖的一些蟹农说，不按照科学的养殖，水肥了没有草，养不出好蟹。”王武说。何文辉也认为，之前很火的湖蟹如今面临着一些困境。由于一些农户只追求产量，原来一亩水域只能投放200只蟹，现在投入1000只蟹，不到半年水草吃完了，蓝藻开始疯长，加上生活污水，导致水环境被污染。因此，近几年，阳澄湖、太湖水域都已经大大缩减了大闸蟹的养殖面积，实行退田还湖。

在专家看来，科学养殖的“稻田蟹”一方面可以保证粮食生产，经过水稻吸收以后为水脱氮脱磷，也不会造成环境污染，特别是对上海这样水域面积相对较小、稻田面积较多的城市，非常适合。“今年，上海本地大闸蟹的产量可以上升到1万吨，可是上海人吃蟹实在太厉害了，一年要吃6万吨蟹，远远不够供应。”王武认为，发展“稻田蟹”将可以大大增加上海本地优质大闸蟹的产量。

对于上海此前为何没有类似的养殖模式，王武解释说，类似模式在盘锦等北方产地早已使用，但是在南方，水田需要“烤田”并且难以避免农药。而此次上海海洋大学引入的新培育出的芦苇稻，杆子粗硬，高度可达到1.5米，最高可以达到2米，不会受到稻飞虱的侵扰。

何文辉嘱咐技术人员，将六七两的大个头都挑选出来作为种蟹。“它们就是大闸蟹中的 姚明 ！”他表示，大蟹育种的流产率远高于小蟹，希望通过几代繁育，在上海也能养殖出个头超过1斤的“超级大闸蟹”。