需要担心儿童零食中的添加剂吗？

最近，“添加剂最多的零食”排行榜又引起了广泛关注。这个榜单里，方便面、火腿肠、蜜饯、果冻、冰激凌、饼干、奶茶、口香糖和薯片都赫然在列，榜单还称有些添加剂国外不允许使用，我国却还在用。“一包方便面含25种添加剂”，这让很多家长都很担心。

事实上，这个榜单并不是凭空产生，而是依据某环保机构两年前发布的《中国9城市儿童食品添加剂摄入情况调查报告》，这个报告中认为这几种零食中添加剂最多，对孩子健康不利。零食中的添加剂真的有害健康吗？

方便面里有25种添加剂，为何？其实，食品之所以会用这么多种添加剂，只是因为要达到生产工艺和口感的要求，需要多种食品添加剂。比如方便面，为了口感更好更筋道，要用增稠剂瓜尔胶等，为了口感更好，要用谷氨酸钠（味精的主要成分），为了使方便面有各种香味就会用到香精，油炸方便面为了防止油脂氧化就会用到抗氧化剂BHT等。所以，方便面中的添加剂种类多并不是强行加进去的无用物质，而都是生产加工所需的。

那么，同时食用多种食品添加剂是否安全？科学家们也对这个问题做过深入的评估，评估结果认为并不会有健康危害。食品添加剂的安全性归根结底是要看用了多大的量和吃了多少，而和使用的品种数量没有必然联系。只要每一种食品添加剂的使用都符合国家标准，其安全性就是有保障的，也不用担心会有健康风险。

有人可能会担心，万一企业过量使用添加剂呢？我国标准中关于添加剂的使用原则之一就是，在达到预期目的前提下要尽可能降低在食品中的使用量。实际生产中，食品企业都在竭尽所能寻找最合理的配方，既满足工艺需要，符合消费者的口味需求，又能控制成本。毕竟企业是逐利的，如果可以少用，企业一般是不会多用的。

还有人可能会担心，儿童身体发育还不完全，会不会有更大风险呢？其实，在添加剂标准的制定中，已经考虑了儿童、老人、孕产妇等特殊人群的情况。如果没有特别说明，就意味着按照该标准使用，对这些人群也不会有何健康风险。

这个榜单还称冰激凌中的人工色素，国外规定不能用于食品，但我国还在用，就认为这种添加剂不安全。实际上，任何一种食品添加剂在某个国家批准使用，都需要先经过科学的风险评估，并认为不会对人体造成危害。至于某个国家让不让用，还要看它的管理决策。有些食品添加剂是我国特有的，仅在我国范围内允许使用，比如竹叶抗氧化剂、茶绿色素等。还有一些食品添加剂是国际标准或发达国家允许使用的，而我国并未批准使用，比如过氧化苯甲酰（面粉增白剂）在国际标准以及美国、加拿大、澳大利亚、新西兰标准中都可以使用，而我国已经禁用。所以，我们不能仅凭“别国不用而我国还在用”，就认为添加剂不安全。

当然，中国城市儿童零食摄入的问题确实值得关注，但主要矛盾不是添加剂，而是儿童吃零食过多的问题。因为，儿童摄入零食过多，会影响孩子的正常膳食营养摄入，这对孩子的健康十分不利。