在布尔萨追寻奥斯曼遗风

文 House 图 Getty

跟伊斯坦布尔相比，布尔萨是国内游客鲜少前往的地方。但在土耳其的历史上，布尔萨有着浓重的一笔，1326年这里成为奥斯曼帝国初期的首都。当年的辉煌虽已黯淡，但700多年前的奥斯曼式的建筑依然留存至今，可以追忆起当时奥斯曼人的生活场景。

绿色清真寺

跟伊斯坦布尔相比，布尔萨是国内游客鲜少前往的地方。这里是土耳其西北部城市，位于丝绸之路上，自中国传入蚕桑后就被誉为丝绸之城。虽然布尔萨和伊斯坦布尔及埃迪尔内极为类似，但是它的建筑和澡堂却是典型的早期奥斯曼部落风格。在拜占庭帝国统治时，布尔萨是军事要地，城内留有很多奥斯曼式的建筑，尤其是清真寺和墓地。

布尔萨的清真寺多到几乎两三步就有一个，比如绿色清真寺、艾米尔苏丹清真寺、尤尔德姆·巴雅泽特清真寺、奥尔汗加齐清真寺、乌鲁清真寺、苏丹穆拉特二世清真寺等。乌鲁清真寺是在1396至1400年间使用琢石建造而成。这座清真寺是多穹顶清真寺的最典型的代表。乌鲁清真寺明亮宽敞，是土耳其最大的清真寺之一。建筑风格介于塞尔柱风格和奥斯曼风格之间，有小平板的阳台，上有精美的树叶状装饰，几何图形的栏杆前侧有碑文和花冠状装饰。

土耳其人似乎特别擅长用颜色来命名清真寺，比如位于伊斯坦布尔的赫赫有名的蓝色清真寺。在布尔萨的绿色清真寺虽然不及前者名气大，但却更华美。清真寺是由穆罕默德一世建造，是土耳其建筑从塞尔柱天朝时期的波斯风格向纯粹土耳其式建筑转变的标志，整个建筑成反T形。寺的门框及窗楣上有许多书法作品。顶部是世上罕见的用一块大理石连接起来的两个拱顶。内壁的下部用六角形绿色瓷砖装饰，因而得名“绿色清真寺”。寺内无数几何形的彩色瓷砖构成的图案令人觉得如同置身于魔境中，尤其那赏心悦目的墙面和漂亮的大理石雕刻品让人非常着迷。其实除了寺本身，附属的“绿墓”也是重要看点，两处的碧绿瓷砖在土耳其极少见。清真寺外有一口小水池，据说喝了那里的水可以长生不老，因此几乎每个游客都会去喝上一口水。

土耳其式生活

布尔萨是个很生活化的城市，至今仍然延续着奥斯曼式的贸易文化。城市沿街都是卖蔬菜水果的小摊，当然少不了卖软糖的。去过土耳其的旅行者对当地食物褒贬不一，实际上，布尔萨是很多著名的土耳其食品的发源地，在这里，可以吃到最地道的土耳其美食，尤其是古法制造的软糖超乎想象的美味，一周后，你会发现自己有了小肚子。土耳其软糖呈胶状，质地柔软有弹性、类似果冻，且带有一定的黏稠度，通常包装精美，并制成小正方体、撒上糖粉或椰仁干以避免沾黏。软糖以淀粉与砂糖制成，通常以玫瑰水、乳香树脂与柠檬调味，玫瑰水赋予了其淡粉红的色泽。有的土耳其软糖会添入微量坚果，比如开心果、榛果或核桃。另外，肉桂与薄荷味的也很受欢迎。这种朴素又美艳的糖果传承至今，始终坚持手工制作，是当地人每天最不能缺少的甜食之一。其实，软糖只是土耳其传统甜品的冰山一角。土耳其人嗜甜，连喝茶都要加三块方糖才够。《一千零一夜》就充满了各种土耳其人中意的甜点，蜜饯果仁和千层酥与蒙了面纱的肚皮舞女一起被捧进门来，真是眼睛和嘴巴都甜到了极致。

除了甜品外，在布尔萨另一项必不可少的体验便是洗澡。这里有数目众多的温泉，且价格便宜。布尔萨自古以来就是王公贵族的度假行馆，根据史料记载，拜占庭帝国的女王狄德丽是布尔萨温泉最早的访客之一。在柴克尔盖地区,，那些奥斯曼帝国时代的浴室，如旧温泉仍然作为疗养温泉发挥着作用，而新温泉是1552年为苏莱曼大帝的宰相鲁斯特姆帕夏所建。如今，当地许多五星级温泉饭店都是由拜占庭帝国时期古迹改建的，当然也有一些不那么奢华的温泉，但天然的环境却是主要优点。在布尔萨期间，不妨像古人那样，来一次彻底的身心疗养吧。

Tips

到达

从伊斯坦布尔经过博斯普鲁斯大桥，从欧洲进入亚洲，一路向南经马尔马拉海，可在码头坐船大约40分钟前往布尔萨。整个行程约4小时。布尔萨的景点大都分布在一条马路两边的小支路上，交通方便。 

下榻

名为Eski Kaplica的奥斯曼式浴室，属于位于布尔萨的切其尔哥区的Kervansaray Termal酒店，这个浴室的穹顶式建筑，是早期奥斯曼式建筑的典范。Celik Palas Thermal Spa酒店则以天然温泉和奢华的浴室设施而著称，并提供各种治疗服务。

Hotel Celik Palas Thermal Spa

地址：Cekirge Cad. No:79，TR16070

美食

在布尔萨的大街小巷，到处是挂有“咖啡”招牌的店。喝毕咖啡，咖啡杯里残留的渣末儿还有一个特别的用处——占卜，许多咖啡馆的主人通常都是精通此道的行家，他们可以根据杯壁上咖啡渣儿的纹路推断出喝咖啡的人的形势运程，这给土耳其咖啡本身笼罩了一层神秘的光环。

Links

近日，土耳其的“布尔萨朱马勒克兹克镇” 和“贝尔加马古城”在多哈举行的联合国科教文组织第38届世界遗产委员会会议上被列入世界遗产名录之中。至此，土耳其拥有的世界遗产已增加至13个。朱马勒克兹克镇是奥斯曼帝国农村建筑的最典型代表之一，至今仍保持和延续着奥斯曼式的农村生活。

1. 在拜占庭帝国统治时，布尔萨是军事要地，城内留有很多奥斯曼式的建筑。

2.绿色清真寺非常华美，赏心悦目的墙面尤其令人着迷。

3. 布尔萨是个很生活化的城市，至今仍然延续着奥斯曼式的贸易文化。

4.土耳其软糖呈胶状，质地柔软有弹性、类似果冻，且带有一定的黏稠度。

5.乌鲁清真寺明亮宽敞，建筑风格介于塞尔柱风格和奥斯曼风格之间。