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福州麦香缘蛋糕吃完舌头变蓝色 被疑着色剂过量

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记者抹点蛋糕到手上,洗两遍,仍有蓝色印记

“切蛋糕的时候奶油沾在手上,竟几遍也洗不掉。”昨日,福州张女士致电海都报反映,从仓山区工农路麦香缘烘焙坊买来的生日蛋糕,怀疑着色剂使用过量,担心吃了有害健康。对此,商家承认添加了食用色素,但否认过量使用。

冲了两三遍 孩子手上还有蓝色

张女士家里寄养了几个残障儿童,7月8日正好是其中一个孩子的生日,好心邻居从附近的麦香缘烘焙坊买来生日蛋糕给孩子吃。

当晚,张女士就切了蛋糕,“孩子很兴奋,抓着就吃,手上、嘴边都是蓝色的奶油。”吃完一块,她给孩子洗手,冲了两三遍,孩子手上还有淡淡的蓝色,张开嘴巴,整片舌头都变成蓝色。不仅如此,沾过奶油的桌子,也是擦了几遍还留有蓝色。

昨日上午,记者在张女士家看到剩下的半块蛋糕,外面的一圈都是蓝色奶油,颜色较深。抹一点在手上,用清水冲洗,洗不干净。用洗手液再洗一次,依然可以看到残留的淡蓝色。

商家承认 色素不好洗掉

随后,记者来到工农路的这家麦香缘烘焙坊内,制作蛋糕的区域就在柜台后面,架子上放着很多白色的瓶瓶罐罐,里面是五颜六色的溶剂。

一位付姓店长告诉记者,张女士买的蛋糕,确实有添加食用色素,学名叫“复配着色剂”。付店长还拿出那瓶蓝色的着色剂,记者看到,着色剂是广州生产的,上面标注1千克的最大使用量为1克。

付店长说,一般一罐鲜奶就是1千克,在制作蛋糕时,就滴两滴,1滴1克应该差不多,不会过量。“没额外研究加多少,也没刻意去添加什么,这么多人吃了也没事。”他承认,食用色素确实不好洗掉,具体原因不知。

业内已用果浆 代替着色剂

记者查询了解到,业内有《食品安全国家标准复配食品 添 加 剂 通 则(GB26687-2011)》,其中规定,复配食品添加剂在达到预期效果的情况下,应尽可能降低在食品中的用量。

“如果洗了好几次都洗不掉,很可能是过量了。”一位从事烘焙行业多年的管理人员表示,着色剂的使用不好控制,“多滴两滴或少滴两滴,没人会知道”。因而大概从两年前开始,在质监部门的引导下,福州烘焙行业在使用着色剂上就很克制了。特别是几家知名品牌,几乎不再使用,而转为以更健康的果浆代替,只剩下一些低档次的烘焙店会用。

来源:海峡都市报

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