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苦瓜黄豆排骨汤：新鲜苦瓜500克、黄豆200克、猪排骨250克、生姜3-4片。苦瓜去核切块，然后以盐水浸大约15分钟，黄豆浸泡片刻，排骨切成段状，一起放进瓦煲里，加入清水1200毫升(约6碗水量)，再滴少许食醋。先用武火煲沸后，改用文火煲1个小时，直到600-800毫升(约3-4碗水量)，调入食盐少许，饮汤食苦瓜及猪排骨。功效：气味苦甘、清润，具清暑除热、明目解毒的功效，常用以治疗感暑烦渴、暑疖、痱子过多、眼结膜炎等症。
凉瓜八宝炖汤：凉瓜500克、腊鸭肾50克、芡实50克、薏米30克、干瑶柱20克、猪瘦肉200克、扁豆20克、火腿肉15克、生姜3片。芡实、薏米、扁豆洗净、浸泡；凉瓜、腊鸭肾、猪瘦肉洗净，均切为粒状，火腿切薄片状，然后与生姜一起放进炖盅内，加入冷开水1500毫升(约6碗水量)，盖好盅盖，隔水炖3个小时便可。进饮时调入适量食盐，此量可供3-4人用。
凉瓜又称为苦瓜，清暑祛热，明目解毒。腊鸭肾有消积滞和增强脾胃的功效。芡实健脾止泻，补肾益精。薏米能清热排脓、利水渗湿、健脾止泻。扁豆消暑化湿，健脾和中。干瑶柱、火腿肉，滋阴补肾。
本文来源：东方早报
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王晓易_NE0011
