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香槟趋势报告

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作为一名称职的以社交为目的的香槟爱好者,要掌握的除了基本的品鉴知识之外,最好还能多了解点儿和技术、趋势有关的内容,谁会不喜欢在聊天时能多找一些话题呢?就算你对于这些内容只是略懂皮毛,但只要打开了话匣子,自然有懂行的人愿意为人师,让气氛变得热络起来。

法国最北部的香槟产区气候实在说不上好,较低的温度总是会让产自这里的葡萄酒带上稍许让人觉得有些难以接受的尖酸感,于是香槟区的酿酒商们除了学会如何用不同的葡萄品种去调配一支口感均衡的香槟之外,还用上了补糖这一技术手段,帮助最终出现在每一个香槟爱好者杯中的液体呈现出均衡而圆润的口感。

不过现在的情况开始出现了转变——或许是人们对于“尖酸”的容忍度越来越高,或许是越来越热的全球天气让葡萄的成熟度和糖分提高从而没必要补糖,抑或只有喝那些不补糖的香槟才能展现自己高人一等的品位——以“零补糖”作为卖点的所谓“绝干型”、“干型”香槟的销售形势逐渐有了前景一片大好之势,就连唐培里侬这样的大厂牌香槟都开始为了满足消费者的需求推出零补糖产品。

干型香槟的大行其道,在英国市场尤为明显。英国人在味觉体验度上总是一再突破极限,他们对于干型香槟,甚至于绝干型香槟的热爱度越来越高涨。在英国,香槟常常并不是作为佐餐酒存在,而是被当作餐前酒来饮用,于是英国人更倾向于拥有适当酸度的香槟来帮助他们打开味蕾——虽然作为中国人也许无法体会在面对除了炸鱼和薯条实在不知道还有什么好吃的英国菜时为何还要帮自己努力打开味蕾,但至少在英国人看来,这样的程序是必需的。所以,为了满足英国这个重要的香槟消耗大国的市场需求,越来越多的香槟厂牌开始大推干型香槟,而一旦当企业行为开始介入消费者喜好时,强劲的推广行为会让原本局限在小范围的喜好变成一种流行趋势,从这个角度来说,香槟变得越来越干也就相当正常了。

让香槟变得金贵的原因,时间

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