网易首页 > 财经频道 > 正文

豌豆与野豌豆

2014-05-10 08:24:30 来源: 东方早报 举报
0
分享到:
T + -
豌豆与野豌豆

植物

张新宇

植物研究者

池塘旁边的空地上,有一大片野豌豆,郁郁葱葱、姿态柔曼、密密麻麻、不怕拥挤地挤在一起,每一棵上都挂着豆荚,只是长得还不够大,看这个阵势,就可以想见,野豌豆虽然是野生的,但是产量却是不容小觑的,据说草料高产能达到三吨,种子少则三百斤,多可产五百斤。由于茎叶柔嫩,适口性也好,因此深得马、牛、羊的喜爱,是非常好的饲材。当然,人也喜爱,采野豌豆的嫩茎叶,无论是炒食还是做羹,都非常鲜美,香味神似豌豆。既然人类和人类的朋友都觉得味道鲜美,野豌豆也成了粮、料、草三用的作物,产量又大,荒年一到,还可以救荒,能派上大用场。

野豌豆又叫野苕子,又叫薇菜,诗经大名鼎鼎的《采薇》中说的就是它,所以《本草纲目》中说:“薇,生麦田中,原泽亦有。故《诗》云,山有蕨薇。非水草也。即今野豌豆。蜀人谓之巢菜。”我对于野豌豆,一直有一点偏爱,起初,只是觉得早春的时候,它看起来很漂亮,飘逸,叶子小小的,对生着一级一级沿着茎往上爬,顶端的藤蔓像垂在少女鬓角的柔丝,挂在周围的植物上,有的是相互拥抱缠绕在一起。它看起来确实柔弱,但是生命力很强,春寒料峭中精神抖擞地伸着那细小的藤蔓,有一种与它的体格极不相称的招摇和倔强。后来渐渐了解,原来它滋养着很多贫苦人的生命,使我对它仿佛多了一点敬意,一种近乎对平民英雄的敬意,清代诗人方文写给朋友的诗里,有一句“知君秉性甘薇蕨”,这该是多深切的赞美啊。

野豌豆的名垂青史,恐怕还是与它的产量大和用途广有关。

司马迁在《史记·伯夷列传》中这样写道,“伯夷、叔齐耻之,义不食周粟,隐于首阳山,采薇而食之。”春可食苗,夏收荚果,还可收种子,这是足够二人过活的。虽说伯夷、叔齐最终还是饿死了,但是我相信,那是出于对胸中道义的秉持和对义不食周粟的誓言的坚守,野豌豆能活命,可惜还是不义之君统领的土地里长出来的东西。高尚是高尚者的墓志铭,卑鄙是卑鄙者的通行证。世事依旧,媚俗的社会还将盘剥着所剩无几的理想主义者的尊严;春风依旧,野豌豆还是茂盛生长;只是草根的人与草根的植物相遇时,是否能激荡起一点与现实抗争的勇气呢?

要说吃,野豌豆是草根菜,是救荒菜,现在的人已经不吃了,豌豆自然要比野豌豆更能登大雅之堂。豌豆清新的香鲜之味,在这个蔬菜富产的时令里,是独树一帜的。谷雨那天,地里摘来新豌豆尝鲜,净锅入油烧至七分热,下豌豆入锅炒,适时放入切好的香干,再加盐,再无需任何作料,香气四溢,原汁原味。对于豌豆这种美味,人们通常是煎、炒、煮、炸、焖、焗、蒸,样样都要一试究竟的,如是样样都试出非凡的佳肴。豌豆黄就是一例,如今也许听不到庙会上喊“嗳这小枣儿豌豆黄儿,大块的来!”这种好听的叫卖声了,幸好,豌豆黄还吃得上,豌豆黄用上等白豌豆为原料,将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。传统做法还要嵌以红枣肉。俟其冷却成坨后,扣出来,切成像切糕一样的菱形块,放上小片金糕以为装点,色泽浅黄、细腻、纯净,一入口,就在舌尖上融化,香甜都化在了心里。豌豆黄原是清宫里必备的,因为慈禧也爱吃。

在良渚,我的植物私塾所在地,有一个叫做吃“立夏饭”的传统。立夏饭的基本原则主要有两项,一是饭要在室外做,石块垒砌锅灶,像是向良渚远古的先民致敬;二是菜要来自别人的地里,看来游戏版偷菜的现实版是一直存在的。其实,这种光明正大的偷,实际并没有网络版来得刺激,与其说是偷,还不如说是换;而立夏饭的主食,就是豌豆咸肉蒸糯米饭,与其说是吃立夏饭,我看倒不如说是想吃别人家地里的豌豆,因为糯米和咸肉是常有的,而豌豆不常有,顺理成章豌豆就代言了立夏,立夏也因此有了豌香甜的味觉记忆。

豌豆的名字,据说是因为要同“弯”这个音,这是因为它伸展的藤蔓的特性。与野豌豆不同,豌豆大,而且圆,圆得标准规整,圆得光鲜靓丽,圆得有时候像用上好的玉料加工打磨过的玉粒。也许是这种抽象而规则的形状,古代人们对它很看重,丝毫不亚于这个烹调手艺好的时代人们对它的重视,这从一些古代的典礼可以证明,据说这种精致而有营养的蔬菜,是有生气的老雷神索尔的食物,为了纪念他,德国人仍在雷神日(星期四)吃豌豆。在苏格兰和英格兰,豌豆被用来卜卦,而且少男少女在被情人抛弃时,人们会用豌豆干草摩擦他们作为安抚的方式,如果有少女在剥豌豆时发现一个豆荚里有九颗豆,她会吧豆荚放到门楣上,努力屏住呼吸,平心静气,因为此后进来的第一个男人会同她结婚,如果他还未婚并没有恋人。

想要怀古或者猎奇或者忆苦思甜的人,是季节了,去采一些野豌豆吃;如果想要恋爱,是季节了,那么,只好学一下苏格兰和英格兰人,去有豌豆的地里,采一个有九粒豌豆的豆荚,回家等待好运气。

野豌豆

植物学名:Vicia sativa L.,蝶形花科野豌豆属,一二年生草本植物,也称垂水,又叫大巢菜。成熟时为黄色或褐色,含种子5-12粒,种子扁圆或钝圆。种子色泽有黄、白、灰、黑、淡粉红、青、褐、暗红,或有斑纹等各色,千粒重40~70克。

大巢菜还是自古就入药的药材,且用途广泛。可清热利湿,和血祛瘀。能治黄疸,浮肿,疟疾,梦遗等症。

这里附上两个方子,针对的都是生活里常见病症,故使用率颇高,供大家考:

一、薇菜水皂角汤:大巢菜50g,水皂角30g。加水煎汤服。

本方二物均能利尿。用于水肿,小便不利,或湿热发黄。

二、薇荠汤:鲜大巢菜50g,荠菜30g。加水煎汤服。

薇、荠二菜均可止血而药性偏凉。用于血热所致的鼻衄、咳血和吐血。

netease 本文来源:东方早报 责任编辑:王晓易_NE0011
分享到:
跟贴0
参与0
发贴
为您推荐
  • 推荐
  • 热点
  • 娱乐
  • 体育
  • 财经
  • 科技
  • 军事
  • 汽车

喀什市民:市区公交已停运,疏附县等社区已禁止出入

新闻 喀什地区 疏附县
|
健康时报网
12小时前
71062 跟贴71062

中国女留学生在京都遭老师长期殴打,中国驻大阪总领馆高度关注

新闻 京都 日本
|
环球网
11小时前
70 跟贴70

喀布尔一处教育机构发生爆炸袭击,至少18人死亡、57人受伤

新闻 喀布尔 爆炸袭击
|
环球时报-环球网
9小时前
0 跟贴0

王岐山:中国金融不能走投机赌博的歪路,不能走庞氏骗局的邪路

新闻 王岐山 金融创新
|
红星新闻
23小时前
134 跟贴134

新疆召开全区视频会议部署疫情防控工作:全力控制局部疫情

新闻 陈全国 自治区党委
|
天山网
10小时前
392 跟贴392

专家:美国的问题 真不是特朗普一个人的错

新闻 唐纳德·特朗普 宋鲁郑
|
观察者网
3小时前
0 跟贴0

特朗普提前参加总统选举投票 称投票给自己

新闻 唐纳德·特朗普 选举
|
央视新闻
11小时前
246 跟贴246

厅官党振清受贿细节披露:超两千万,索要单价20多万相机

新闻 党振清 汉中市委
|
澎湃新闻
14小时前
207 跟贴207

再次接受心脏手术后,施瓦辛格自称“感觉棒极了”

新闻 阿诺德·施瓦辛格 手术
|
环球网
8小时前
0 跟贴0

喀什市民:市区公交已停运,疏附县等社区已禁止出入

新闻 疏附县 喀什地区
|
健康时报网
10小时前
728 跟贴728

30000座隧道的诞生!中国人的穿山之路!

新闻 隧道 铁路
|
人民日报
17小时前
55 跟贴55

四川绵阳市北川县发生3.6级地震

新闻 北川县 绵阳市
|
中国地震台网速报
8小时前
1647 跟贴1647

喀什宣传部门:所有出港人员需持核酸检测报告方能登机

新闻 出港 喀什机场
|
CGTN记者团
12小时前
276 跟贴276

揭秘!“退役”的火车都去哪儿了?

新闻 蒸汽机 内燃机车
|
人民日报
17小时前
30 跟贴30

台媒:20余艘大陆渔船澎湖海域避风,台“海巡署”竟派舰用水炮驱

新闻 海巡署 澎湖
|
环球网
1天前
6094 跟贴6094

6岁女儿突然冒出的一句话,杭州一爸爸懵了:这种“少儿不宜”的

新闻 未成年人 家庭教育
|
每日商报
13小时前
103 跟贴103

真敢!马云:中国的银行还是当铺思想 害了很多企业家

新闻 马云 金融
|
中国基金报
18小时前
25265 跟贴25265

鉴往知来,跟着总书记学历史丨伟大抗美援朝精神要这样传承发扬

新闻 抗美援朝 志愿军
|
央视新闻客户端
14小时前
3804 跟贴3804

外媒:阿富汗国家安全局宣布击毙基地组织高级头目,据信为二号人

新闻 阿富汗 基地组织
|
环球网
2小时前
95 跟贴95

突发!喀什航班大面积取消,警方提醒戴好口罩,网友反馈当地进出

新闻 喀什 航班
|
健康时报
14小时前
64597 跟贴64597

中国脱发地图出炉,这里的人最秃

新闻 社会 脱发
| 网易数读
14小时前
47 跟贴47

雄赳赳、气昂昂,读懂这篇重要讲话蕴含的中国力量

新闻 志愿军 抗美援朝
|
央视新闻客户端
14小时前
1196 跟贴1196

上海街头惊现“共享特斯拉” 1200元开一天?特斯拉官方回应了

新闻 特斯拉 分时租赁
|
每日经济新闻
2小时前
217 跟贴217

女孩订婚时被丈夫杀害抛尸:男方母亲3次离异 跟每任都有孩子

新闻 张燕 订婚
|
半岛都市报
23小时前
24096 跟贴24096

第1视点|习近平:伟大抗美援朝精神必须永续传承世代发扬

新闻 习近平 第1视点
|
新华社
14小时前
985 跟贴985

被特朗普言论惹怒?埃塞俄比亚总理:不会屈服于任何形式的侵略

新闻 唐纳德·特朗普 埃塞俄比亚
|
环球网
3小时前
0 跟贴0

江苏政法委书记王立科涉嫌严重违纪违法 主动投案

新闻 王立科 江苏省委
| 新京报
15小时前
1879 跟贴1879

刚刚上任8天就落马的厅官 被指长期赌博

新闻 史文清 苏荣
|
政知道
14小时前
7176 跟贴7176

京都一中国女留学生遭日本老师长期殴打,中使馆高度关注

新闻 京都 日本
| 新京报
3小时前
0 跟贴0

喀什机场大量航班取消,部分航班已返航,警方提醒:戴好口罩

新闻 喀什机场 航班取消
|
红星新闻
16小时前
171501 跟贴171501

瑞典之后 意大利阻止本国电信集团与华为签署5G协议

新闻 意大利 瑞典
|
环球网
18小时前
1794 跟贴1794

高铁“静音车厢”真的要推出了!问题来了:睡觉打呼噜怎么办?

新闻 高铁 商务座
|
民航资源网
13小时前
0 跟贴0

中国女排,太狠了

新闻 中国女排 女排
| 网易槽值
1天前
14 跟贴14

美国军机撞民宅坠毁:两名飞行员丧生 多辆汽车被破坏

新闻 坠毁 美国
| 海外网
1天前
0 跟贴0

见死不救还抢劫!女子突发心脏病倒地 被路过男子抢走“救命”手机

新闻 通缉 手机
|
青蜂侠Bee
23小时前
874 跟贴874

曼谷取消紧急状态 抗议者给泰国总理三天期限下台

新闻 抗议者 巴育
|
界面新闻
1天前
140 跟贴140

韩国接种流感疫苗后死亡人数增至48人,防疫部门:死亡病例与疫苗

新闻 疫苗 流感
|
观察者网
14小时前
0 跟贴0

民航局对6个航班采取熔断措施 其中5家外航

新闻 民航局 熔断
|
中国民航报
13小时前
0 跟贴0

法国与土耳其关系紧张 法方宣布召回驻土大使

新闻 土耳其 法国
|
中国新闻网
4小时前
0 跟贴0

港媒:芬兰之后爱尔兰也跳出来了,宣布停止与香港引渡协议

新闻 香港 爱尔兰
|
环球时报
1天前
559 跟贴559

王岐山、易纲、周小川、马云重磅发声!信息量太大

每日经济新闻
2020-10-24 19:34:19

省委巡视组长一心扑在工作上,忘了家中2亿现金已发霉

孟话历史
2020-10-25 05:45:16

女演员在片场"假戏真做",李安导演急忙喊停,结果却未能阻止她!

八圈传播者
2020-10-24 22:33:05

天津姑娘爱上外国穷小子,见家长才知,他是坐拥6000平豪宅的伯爵

子夜说史S
2020-10-25 06:15:02

官场的“性贪”

孟话历史
2020-10-25 05:47:13

四川西充失联化学老师在埋葬爷爷的山头自缢身亡 警方初步排除他杀

封面新闻
2020-10-24 20:42:23

女子系鞋带被闺蜜推入水库双双溺亡,为何“二人不看井”?

一峰
2020-10-25 10:32:22

澳大利亚空姐和少年发生关系,为了惩罚空姐,法院提出奇怪要求......

鲁晓芙看欧洲
2020-10-25 03:45:01

同学聚会,结账时候都不说话我花了1600,一个月后收到微信愣了

生活大火锅
2020-10-25 05:59:00

川普私人律师不雅视频疯传网络,这个政坛老手,竟被一个小女生整了个底朝天

英国那些事儿
2020-10-25 00:13:46

蓄谋已久?女子将同伴推入水库,两人水中搏斗一番均溺亡

每天搬砖
2020-10-24 23:54:24

子思:美国在朝鲜打了一场错误的战争,70年了仍不懂错在哪里

观察者网
2020-10-25 08:43:33

抗美援朝影视纷纷出炉!白宫这次终于坐不住了,感慨40年来第一次

游戏国际驿站
2020-10-24 21:45:18

最高悬赏10万,看到请报警!这4人身背重大命案在逃

新京报
2020-10-25 10:39:33

李连杰把20亿留给她,赌王追不到的香港第一尤物利智有多厉害

读史
2020-10-25 08:05:02

早上7时10分,解放军一个举动,“台独”瞬间心凉,台军秒紧张

海拔新观察
2020-10-25 00:18:45

陕西挖出武则天孙女墓,墓中被困一盗墓贼,在金堆中枯坐上千年

见证历史瞬间
2020-10-24 15:11:19

邓伦转发抗美援朝帖子被骂惨,网友:你韩国人口还没他粉丝多呢

电影青年bot
2020-10-24 22:19:52

男子和家人去洗澡!更衣室里电视画面“辣眼睛”!

小莉帮忙
2020-10-21 22:36:25

震惊!男子遗体在太平间被错领走后,火化了!家属崩溃…

南国今报
2020-10-24 22:17:33
2020-10-25 11:08:59
+ 加载更多新闻
×

【TED】阅读全世界

热点新闻

态度原创

网易号

查看全部
阅读下一篇

返回网易首页 返回财经首页