用翻糖代替传统的奶油覆盖在蛋糕表面，做成各种造型，不仅口感更好，翻糖制成的造型还可以自然风干，长期保存（如图）。今年36岁的时尚辣妈尚菲，在武昌街道口拥有一家翻糖蛋糕工作室。工作室开业不到一年，月营业额已经突破5万元，一个月能卖出近百个翻糖蛋糕。
自学成才开店创业
尚菲的正式职业是一名空姐。去年，儿子吵着要吃翻糖蛋糕，尚菲咨询了武汉不少蛋糕店，都不供应翻糖蛋糕。于是她便报名参加了烘焙班，自学制作翻糖蛋糕。
常飞北上广的尚菲发现，翻糖蛋糕在这些地区早已成为时尚人群的宠儿，更是年轻人生日聚会、结婚典礼等场合必不可少的元素，但武汉却鲜有专业制作翻糖蛋糕的店铺。面对市场空白，尚菲和当时在培训班主讲烘焙课程的老师鲍晓莉一拍即合。去年8月，纳凯瑞艺术翻糖工作室开门迎客了。“当时投入了不到十万元钱，几乎全部用在采购进口原材料上面，房租每月2000元。”尚菲说，工作室约70平方米，她们没有花太多钱装修店面，制作台就占了一半面积。她们认为，蛋糕的口感才是留住客人的关键。
个性定制受追捧
尚菲介绍，翻糖蛋糕价格是同尺寸普通蛋糕的三倍，根据造型难度不同，售价从几十元到4000元不等，复杂的婚礼蛋糕要达到三四千元。让尚菲意想不到的是，开业后仅靠在微博和微信推广，就很快积累了一批翻糖蛋糕的忠实粉丝。
采访当日，家住汉口的兰女士专程赶来为儿子的生日会订制蛋糕。因为儿子爱看电影《神偷奶爸》，她想根据电影中的动画形象“小黄人”做翻糖蛋糕，同时订制几十只单价25元的小型蛋糕。尚菲和鲍晓莉用了一整天时间，才完成了九个小黄人翻糖蛋糕，每个十寸大小，一个蛋糕就要1100元。尚菲说，顾客可以根据自己的喜好设计蛋糕造型，甚至可以根据顾客本人的照片做出蛋糕。
尚菲说，开业以来，销售额每季度平均上涨30%。下一步她们将扩大经营，走品牌路线，并开设翻糖烘焙培训课程。
本文来源：荆楚网-楚天都市报
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王晓易_NE0011
