爱上非正餐

这是一个除了正餐还需要喝下午茶、吃宵夜的时代。比起吃正餐的隆重，那些非正餐似乎更让人觉得轻松自在，还能消磨掉不少闲暇时间。

餐前酒的起源难以确认，目前可以追溯到的最早记录是18世纪，当时的意大利人已开始饮用餐前酒。19世纪后期，餐前酒已流行于整个欧洲，20世纪初期传播至美国后逐渐风靡全球，成为一种饮食传统。20世纪70年代，美国越来越多人喜欢在享用食物的同时享受一杯“欢乐时光”时段提供的饮品。这种用餐方式再次跨越大西洋回到意大利，进一步推动了当地的餐前酒消费。餐前酒的英文单词Aperitif，来源于拉丁语词汇Aperire，意思为“开启”，完美地解释了餐前酒的意义所在，通常在晚餐前提供，有时也会在午餐前。现在，这种能愉悦气氛的用餐方式已渐渐为国人所接受。近日，上海外滩华尔道夫酒店的法餐厅Pelham's在换上全新菜单的同时带来晚餐餐前酒体验，客人只需提前预订Pelham's的晚餐，就可在廊吧免费享用每人一杯餐前酒，包括含酒精与不含酒精两款选择。

这些定制的餐前酒由廊吧经理Nelson Bernardes先生特别创作，他将在每日推出不同口味的餐前酒，提供含酒精以及无酒精各一款，天气、温度、季节以及任何一个细节都将成为他创作灵感的来源。餐前酒口味通常会略带苦味、甜味或是口味较轻，作为正餐的开场，能起到增强食欲、放松的作用。喝完酒，带着愉悦的心情，不妨看看Pelham's本季的新菜单，此次全新菜单精选时令食材，以新颖概念及搭配呈现细切肉类和新鲜海味，注重于提升味道和口感，并展现优雅而不拘束的用餐方式。新的午市套餐提供两道、三道、四道或五道菜的随心搭配，精美的前菜、浓汤和丰富多样的主菜让食客们能以最为舒适而自由的方式品尝自己所爱。最后，经典与创意兼具的甜品选择，更是喜爱甜食的人们不容错过的美味诱惑。

下午茶每家酒店都有，似乎一点也不稀奇，但你吃过有烤鸭的下午茶吗？在上海浦东香格里拉大堂酒廊，除了烤鸭外，你还能尝到各种中式酥点，以及一杯长得非常像香槟的云茶。

借鉴法式高级餐厅用餐理念，这套名为香悦的下午茶分六道式进行，kernel可同时品尝到亚洲风味及西式招牌茶点。客人入席后，身着优雅旗袍的服务生即刻奉上三道经典中式茶点，包括叉烧酥、红豆菊花酥及芝麻球。第一轮茶点由时令浆果拿破仑开启，作为第二轮的北京烤鸭现场片皮在食客身边近距离演绎，吃完后，服务生会端出盘绕袅袅青烟的云茶，让客人清一下味蕾。但这绝对不是结尾，之后才是主角，数十种经典美食置于考究的金丝笼中呈现于宾客眼前。笼中的美食以精致的Narumi骨瓷盛托，配以上等手工烘焙茗茶。金丝笼轻悬于桌旁，笼中的三层美食均为甜品，包括黑巧克力覆盆子迷你蛋筒、黄桃香草芭菲、玫瑰慕斯、焦糖布蕾、围棋饼干及伯爵茶玛德琳蛋糕，还有各款手指三明治，如烟熏鸭胸黑松露及蟹柳香茅三明治等。如果你还有胃口，一定要尝尝第五道——熔岩巧克力蛋糕配熏衣豆冰淇淋，最后的，也是第六道则是自制传统英式葡萄干松饼。

除了新的六道式下午茶外，大堂酒廊颇受客人青睐的金丝笼下午茶也将分为传统亚洲及优雅西式两款风格，并新增了诸多新品。西式风格菜单中推荐新品有迷你热情果羊角甜甜圈、红酒鹅肝配黄桃酱、墨鱼汁面包金枪鱼三明治等；亚洲风格菜单推荐新品有越式藜麦卷、红豆菊花酥、玫瑰慕斯等。

一部日剧《深夜食堂》不知慰藉了多少夜归人的心，午夜12点，报时钟响起，城市的一隅，属于一家食堂的时间开始了，简单的食材，带着心意做出的食物背后，连接起来的是厨师和食用者彼此背后深沉的人生故事。你有否想过，除了在街边小店品尝一道用心制作的料理外，如今在一些高级餐厅，同样也可以享受一个美食与美酒完美搭配的深夜。

位于上海柏悦酒店91楼的世纪100餐厅最近便推出了深夜美食俱乐部，与《深夜食堂》中的简单食物不同，这里的料理堪比一顿丰盛的正餐——冷味精选的蟹粉小笼包，形似宝塔，晶莹半透明，小巧玲珑，汤汁浓郁，做小笼包的厨师都是有着十几年做点心经验的老师傅，每一颗小笼包都拥有标准的十八折，最后毫不吝啬地在“宝塔”顶端加入蟹膏点缀；肉眼牛排瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香，而西式菜单中的肉眼牛排精选来自澳大利亚Rangers Valley黑安格斯肉眼牛排，大理石般的纹理越发细腻，烘烤时白色的肥肉部分遇热融化，渗入瘦肉，咬下一口汁水溢出，回味无穷； 甜品大师Louie的甜品，无论是软冰激凌配巧克力沙司，还是朗姆酒配意式蛋白和巧克力都叫人不容错过。美餐一顿之后，乘坐电梯直达92楼酒吧品尝首席调酒师Carson特别调制的一款经典鸡尾酒，让迷人的夜晚无限延续。

一杯愉悦餐前酒

深夜食堂抚慰人心

下午茶吃烤鸭

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