1919董事长杨陵江对本报记者表示，从现有的消费群体来看，大众消费者的比重逐年在增加
春节将至，家家都在忙碌着办年货。在“衣食住行”四大类别中，“食”成为年货中的重头戏，除了食品、酒作为年货的必备品外，“年夜饭”也位列春节“年货”之中，因此，餐饮企业也十分看重“年夜饭”。
2014年马年春节即将来临，深受限制“三公消费”政策影响的两大业务板块，餐饮业和酒行业，它们在这个春节表现如何？为此，《证券日报》记者对北京各大餐饮企业和重庆餐饮业就“年夜饭”预订情况进行了调查，并对部分白酒企业和酒类销售商进行了采访。
年夜饭：
多家酒店年早已预订满
2013年，餐饮业迎来行业整体不振。在限制“三公消费”政策、经济增速放缓、禽流感等因素下，高端餐饮业更出现整体下滑，从为数不多的上市公司业绩中可以一览无遗。
据wind数据统计，已发布2013年业绩预告的几家上市公司中，全聚德预计全年实现归属于上市公司股东的净利润在9123.25万元至1.37亿元之间，降幅为10%-40%；湘鄂情预告全年净利润最大亏损5.8亿元，同比下降633.93%；易食股份则预计净利润同比增长256.73%。
从上述数据可以看出，以湘鄂情和全聚德为代表的高端餐饮业在去年受到的影响较大。但是，面对马年的到来，餐饮企业依然保持了“万马奔腾”的精气神，这点从“年夜饭”预订的数据上可以看出。
湘鄂情相关负责人对《证券日报》记者表示，今年他们推出了以“马年”为主题的年夜饭套餐，还外有优惠券赠送。春节“年夜饭”的预订情况非常好，一周前已经订完了。
“北京区域的分店都推出了以‘马年’为主题的年夜饭套餐，套餐的预定非常火爆，因为套餐的性价比较高，且可以凭券享受满100元送20元的优惠，湘鄂情北京地区各分店的年夜饭已预订一空。”上述湘鄂情人士表示。
对此，受访订餐的客人均表示，现在生活条件好了，“年夜饭”也吃不下多少东西，可家里人却要从一大早就开始忙活，吃完之后还要收拾锅碗瓢盆，因此会在除夕夜选择到酒店吃年夜饭。
一位预订湘鄂情年夜饭的消费者对记者如此表示：“现在湘鄂情转型为大众餐，年夜饭套餐很实惠，人均才一百元多点，一般的消费者也可以承受，一千元上下就可到湘鄂情吃一顿，吃完了一家人还可以免费欢唱，其乐融融。”
事实上，到酒店享受专业人士做的美食，成为很多消费者去酒店消费又一理由。
“吃海鲜要吃它的‘鲜’味，在家做海鲜方法比较简单，没办法与专业的师傅做出的海鲜相媲美，因此，消费者会选择去酒店吃海鲜。而清香阁海鲜城之所有受到消费者的喜爱，是因为我们一直倡导做平价海鲜，做老百姓吃的起的海鲜。”清香阁海鲜城总经理何军对《证券日报》记者如此表示。
在何军看来，清香阁海鲜城一直在控制客户的整体消费。“我们的海鲜很多是从国外进口来的，有很大的溢价空间。来清香阁消费，人均在100元左右就够了”。
虽然餐饮业业绩整体表现一般，但是清香阁的开店计划依然继续。“清香阁北京店有6家，2014年准备再开4家店，而这些店会选择在商场中开。”何军告诉表示。
对于“年夜饭”的预订情况，何军告诉记者，年夜饭已经在半个月前就已经预订完了，并且没有标准限制。
同样，北京金百万酒店的“年夜饭”预订情况也十分的火爆，并且在2个月前就已经预订满。
金百万企划总监李志锋对《证券日报》记者表示，金百万春节“年夜饭”预订情况与往年差不多，依然十分火爆。
李志峰告诉记者，金百万的“年夜饭”最低消费标准是980元/桌，虽然有标准限制，但是消费者都能接受。
据了解，金百万在北京大约有三十多家，生意一直不错。“周末如果不提前预定都没有位置。”李志峰如此表示。
一线城市年夜饭的预订情况如此，在二线城市重庆年夜饭预订更加火爆。
记者调查重庆地区的餐饮酒店发现，由于当地有“团年”的习俗，因此，在除夕前，各个家族都会邀请至亲聚在一起吃团年饭，而他们一般会选择在酒店就餐。
“如果不提前预订，很难找到合适的酒店吃饭。”受访的消费者对记者如此表示。
酒类产品：
茅台五粮液依然受喜爱
俗话说，无酒不成席。春节消费离不开酒，不管是自己消费还是买来送礼，酒历年来都在年货中占重要地位。在马年春节，酒类产品的销量如何？已经陷入“寒冬”的酒行业，在春节能否咸鱼翻身呢？
泸州老窖相关负责人接受《证券日报》记者采访时表示，由于目前没有统计所有的数据，但是总体来说，泸州老窖系列酒在今年春节销售还是不错的。
另外，其它的酒企对于2014年春节销售情况均表示，虽然没有往年那么火，但也取得了不错的业绩。
1月29日，1919董事长杨陵江接受《证券日报》记者采访时刚刚开完股东大会。从其高兴的话语中可以体会出，他对2013年的成绩比较满意。
在杨陵江给记者的1919公司春节期间，在四川区域的销售数据可以看出，2014年1月份，酒类产品的销售预计1.4亿元，而2013年同期的销售额为6000多万元，同比增长一倍多。而在1.4亿元的销售额中，排名前三名的是茅台、五粮液和郎酒。从数量上排名前三的分别是红花郎、五粮液和茅台。
对于上述数据，杨陵江表示，由于公司马上在新三板挂牌，会成为一家公众公司，因此，所有的数据是真实的。
“去年我们的会员是2万人，而现在的会员已经达到20万人，会员数量同比增加了10倍。现在每天新增会员5000人（线上为3000人，线下为2000人）。”杨陵江表示，今年的消费群体与往年相比出现明显的变化，从单个客单价格上可以看出，去年单个客单金额在3000元以上，而今年平均在1000元左右。说明老百姓购买群体增加了，而往年的公款消费的大客户减少了。
在杨陵江看来，从客单金额上可以看出，现在百姓们的消费都是基于自己正常水平的消费，消费比较理性。
值得一提的是，从1919的销售产品来看，高端酒茅台、五粮液的销售数量依然不少。虽然限制三公消费正常对他们带来了影响，但是，他们依然拥有自己的消费群体，随着人们生活水平的提高，过节喝一些高品质的酒，对于大众消费者来说还是能承受的了的。
本文来源：新华网
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王晓易_NE0011
