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可到475个直销点和119个活禽销售点买到冷鲜鸡
冷鲜禽流通安全信息追溯系统有望二季度建成
早报记者 邹娟
还有3天就是春节，也是关闭活禽交易的时间。昨日，“上海发布”官微公布全市最新475家冷鲜鸡企业直销点，此外，本市119个活禽销售点也可以买到冷鲜鸡。年内，冷鲜鸡可追溯系统也有望建成。不过，记者昨日在市场走访获悉，目前，冷鲜鸡和活禽销量都没有太明显上升。
冷鲜鸡 冷冻鸡
伴随H7N9禽流感的卷土重来，根据沪市季节性暂停活禽交易公告的规定，从马年农历正月初一至公历4月30日，全市将暂停三个月的活禽交易，冷鲜鸡将取代活杀鸡成为新年餐桌上的主角。那么，冷鲜鸡哪里有卖？
据悉，目前申城品牌冷鲜禽企业已有冷鲜禽销售的直营布点和加盟网点共计472家，2014年预计还将新增100个点，全年总数将达到600家。同时，还将在已网上公示的119家定点活禽零售交易点，全部开设冷鲜禽销售点，确保节日的禽肉市场供应。
昨日公布的475个销售点，涉及六合农场70个、良元36个、圣华148个、湘佳106个、旺园115个网点，分布在家乐福、乐购、大润发、沃尔玛、欧尚、易买得等。
市食品添加剂专家委员会委员、上海海洋大学食品学院教授丁卓平介绍，不少消费者对冷鲜鸡最大的误会，就是把冷鲜鸡误认为就是冷冻鸡。但实际上，“冷鲜鸡”不等于“冷冻鸡”。前者在0 ～4 的冷链过程中一方面可抑制微生物的生长和繁殖，另一方面又能通过氧化排酸让鸡肉的鲜度值能控制在20%～30%之间，口感和口味不输活杀鸡；而后者则因为直接到零下冷冻，蛋白质里的结合水在解冻中会流失，导致蛋白质的纤维硬化、鸡的肉质干硬，口味就不如活杀鸡或冷鲜鸡。“此外，冷鲜鸡的普及还需要解决企业诚信和标准配套等一系列问题。”
为此，冷鲜禽流通安全信息追溯系统建设已被列入2014年市政府实事项目。据悉，该追溯系统最快有望于今年二季度建成。
活禽销量低于去年
记者昨日在双阳路看到，临近春节，禽类消费增长，马路摊贩也上演“最后的疯狂”，一条不到200米的马路，路边就有两个活禽摊位，为了招揽顾客，商家将大公鸡绑在笼子上面，而为了躲避城管，摊贩甚至将面包车停在路边，车厢里则放着一笼笼的活鸡、活鸽、活鸭。
上海农产品批发中心市场数据显示，春节将近，活禽销量增加近半，但仍未达到去年水平。而冷鲜鸡方面，其增量不到三成。
在此前“旺园冷鲜鸡走进徐汇区”讲座上，上海市流感防控专家卢洪洲教授向徐汇区众多菜场负责人讲述治疗H7N9禽流感患者的经过。他认为，为了城市公共安全，应当提倡食用冷鲜鸡。
在三泉路上的一家爱森门店，冷鲜鸡被放在店内显眼位置，打上了“热卖中”的标签，价格有8折优惠。当然，冷鲜鸡价格相差也比较悬殊。比如，爱森优选冷鲜鸡8折后价格为22.8元，农工商超市里冷鲜鸡的价格则从每斤25.6元至29.8元不等，而旺园的冷鲜鸡价格则为每斤12.8元。
对此，业内人士表示，冷鲜鸡的价格目前没有统一定价，考虑到此前销售情况不佳，一些企业的定价偏高，而本地产鸡采用点对点的销售模式，价格相对较为便宜，像良元、旺园、圣华等3家企业参考活鸡价格定价。
本文来源：东方早报
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王晓易_NE0011
