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图为:图二
图为:图三
图为:图四
本报记者陈曦 曹磊 实习生黄康 摄影:记者程铭
昨日,由本报发起主办的首届“鄂菜十大名菜名店”评选活动第十一站,走进位于汉口常青三路的国创楚源会所。
配有秘制酱料的草鱼被一抢而空;现场烹制的新西兰牛肋骨肉牛气冲天;糯米焖牛肉糯香四溢不粘牙,肉粒香嫩鲜味足;清丽脱俗的黄瓜明虾,清新宜人,赏心悦目。四道参评大菜各具特点,赢得称赞不绝。
牛肉大菜牛气冲天
国创楚源拿出的两道“牛肉大餐”各具特点。首先端上桌的糯米煎牛肉(图一)卖相朴实,拿筷子轻轻一戳,牛肉香、糯米香、黑胡椒香齐齐袭来,让品菜团员大呼过瘾。
国创楚源大厨仔细介绍了这道大菜的做法:先将糯米炕好,再与用黑胡椒烧制的进口牛肉盖合,选用一等大洋葱,各种香味合一起,喷香可口。跟着糯米煎牛肉上来的,是现场制作的“牛气冲天”(图二)。只见大厨将切好的新西兰烤制牛肉片在铁板上摆好,慢慢淋上特质黄油和进口白兰地洋酒,一切工作准备就绪,大厨再向牛肉片上点火,但见铁板上立马火焰四起,呈现牛气冲天的景象!
大厨介绍,牛气冲天最大的卖点就是优质的进口牛肉和现场烹制的新鲜可口。这一道牛气冲天瞬间便被品菜团员抢吃一空。
秘制佳肴清新宜人
和相对重口味的牛肉佳肴不同,接着上来的两道大菜“飘香过水鱼”(图三)和“青瓜明虾环”(图四)则完全走的是一条小清新的路线:色香味淡邪念脱俗,翩翩然勾人食欲。
美食达人邱女士尤爱飘香过水鱼:“鱼肉鲜嫩入味,特别爽口,草鱼做出这样口味,真不简单。”该店餐饮经理胡海燕介绍,这道菜用的是秘制酱料烧制,先把鱼煮制成熟,再浇上特制的酱汁。
清丽脱俗的黄瓜明虾,味道虽清淡,却清新宜人,荤素搭配相得益彰,赏心悦目。胡海燕说,凤尾虾仁肉质细腻,单独吃怕本地食客觉得过于单调,于是主厨便将小青瓜绕“虾”一周,制成青瓜明虾环。
“粉红的虾仁被翠绿的青瓜环绕着,红红绿绿搭配特别小清新,光是卖相就让人有食欲呢。”品菜团员中,同样给人小清新形象的张小姐忍不住这样赞叹。
下一站:艳阳天旺角
(记者陈曦 曹磊)本报首届“鄂菜十大名菜名店”评选活动第十二站品菜之旅,即将走进艳阳天旺角。
本报将继续遴选在鄂菜烹饪制作上有突出特色的餐饮企业参与评选,有意参评的餐饮企业可继续拨打027-88567187、15926299914报名。有兴趣参与“楚天品菜团”的读者可通过以下方式报名:拨打 027—88567187、@楚天都市报新浪官方微博、发信息到楚天都市报微信公众平台。报名的同时欢迎推荐地道美味的私房鄂菜佳肴和鄂菜名店。
武昌也有楚源美食
(记者陈曦 曹磊)国创楚源会所位于常青公园附近,距离汉口中心城区和武昌、汉阳都比较远,但昨天的品菜团员们全都提前抵达,其中不少都是从武昌越江而来。
虽然路途遥远,经历交通堵车后等赶过来,但在品味了国创楚源的参评菜肴之后,品菜团员表示这一趟太值得了。美食达人小蔡表示,如果国创楚源有武昌店,江南好吃佬就能就近享受美食了。
国创楚源会所的餐饮负责人称,武昌卓刀泉北路上的楚源大厦,也有相同的佳肴,做法和口味一样极具荆楚风味。