北京市人大代表朱玉岭接受新华网专访。新华网北京频道发 云赛侠摄
新华网北京频道1月19日电（洪轩 云赛侠）在专访华天饮食集团总经理、北京市人大代表朱玉岭前，北京粮食集团有限责任公司总经理王国丰对我们说：“你们可得好好问问朱代表，那可是北京餐饮界的 传奇人物 ，把多少北京小吃、北京餐饮的老字号都给保留下来了。”在我们专访过程中，这位干了二十多年餐饮的总经理最挂怀、最坚持的还是食品安全。面对庆丰包子铺的发展机遇，朱玉岭表示，决不能条件不成熟就到处开店，“把这牌子弄砸了，绝对不行！”
在谈到庆丰包子的生产流程和质量管理流程时，朱玉岭代表表示，庆丰每天都要消耗掉大量的面粉、油和馅儿料，所以上游原材料的选择至关重要，庆丰包子所用的面粉是古船提供的“庆丰包子专用粉”，大豆油也是古船的，肉是鹏程的，酱油是金狮的，庆丰上游的原材料用得是非常放心的。所有的原材料都由庆丰的配送中心统一采购、统一配送，所有的进货渠道，集团都要登记、管控，所有的原材料都是可追溯的，“不符合使用标准的，多便宜也不能要，食以洁为先，这是华天的原则。”
在谈到华天饮食集团旗下众多的老字号时，朱玉岭代表介绍说，除了庆丰包子，华天集团还拥有像“护国寺小吃”和“柳泉居豆包”等众多的老字号品牌，这些传统小吃价格“接地气儿”，很受老百姓欢迎。“包子排队，护国寺排队，柳泉居豆包生产量也在增加，这些老字号是很有生命力的。”
朱玉岭表示，中央八项规定实施以来，高档消费都没有了，但是集团的销售额和利润额比过去基本上持平略有上升，为什么？客流量增加了，大单没有了，小单增多了。
当我们问道“庆丰包子现在买卖这么好，有没有扩张的打算？”朱玉岭坦言，最近想投资、想加盟的电话都打爆了，但“走出去”必须得慎重，决不能头脑发热，庆丰包子的生产在北京已经实现了标准化，包子馅是统一生产、统一配送的，保质期两天，常温在五度到零度保存，外地没有配送中心，往外地送只能冻，“可让它冻了，馅儿就不是那个味儿了，更不能光卖牌子卖配方，如果不是庆丰统一配的馅儿，随意性很大，那还能是庆丰包子么？把这牌子弄砸了，对不起老百姓！”（完）
(原标题：庆丰包子铺“掌门人”朱玉岭：食以洁为先 不能砸老字号的牌子)
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