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天津上演传统“腊八醋”封缸仪式 60斤大蒜倒入直径近1米的大缸

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新华网天津1月1日电(记者孙洪磊)在我国北方,很多家庭有在进入寒冬腊月制作“腊八蒜”和“腊八醋”的传统,老醋和蒜相得益彰,醋味可口,蒜香扑鼻。1月1日在天津市举行的醋文化节上,有三百年历史的中华老字号——天立独流老醋的第十代和第十一代传人与当地儿童、市民一起进行腊八醋封缸,传承这项中国北方古老的饮食文化。

天津社科院历史所研究员、民俗专家罗澍伟说,制作腊八蒜和腊八醋,是我国北方的传统饮食文化:在腊月里,将大蒜去皮、洗净、剥瓣,放进小坛,倒入醋后封坛,除夕时开封,就做成青翠宜人、蒜香可口的“腊八蒜”。初一时吃饺子,蘸腊八醋,就着“腊八蒜”,别有一番滋味。

为更好地传承这项中国北方古老的饮食文化,1月1日上午,在天津市食品街举行的醋文化节上,有三百年历史的中华老字号天立独流老醋的第十代传人郝恩和、第十一代传人张殿英,与当地儿童、市民一起,进行腊八醋的封缸仪式。

记者在活动现场看到,在上百位市民的围观下,几名儿童和市民饶有兴致地把60斤剥好的大蒜倒进一口直径近一米的大缸里,郝恩和、张殿英与工作人员则合力把800斤独流老醋一桶一桶地倒入大缸,然后盖上红彤彤的盖子,完成封缸。

“天津的醋文化历史悠久、文化内涵丰富,尤其是源自天津市静海县独流镇的老醋,有着数百年的历史和文化传承。”天津市食文化研究会常务副会长王新民说,希望腊八醋封缸能勾起人们美好的回忆,并把这个文化传统传承、延续下去。

(原标题:天津上演传统“腊八醋”封缸仪式 60斤大蒜倒入直径近1米的大缸)

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